【特色餐廳】《餐飲時報》報道：上海有家無聲餐廳， 和顧客交流用手語

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走進門，聽不到熟悉的“歡迎光臨”，卻看得到服務員的親切笑臉和手中“歡迎您”的愛心牌；要添菜，舉一舉放在桌上寫有“泡菜”、“米飯”、“加湯”的牌子；有需求，可以和服務員筆談或者干脆學一學貼在墻上的手語……本期《餐飲時報》就走進這家“無聲餐廳”，看看聾啞人如何走出“幕后”，面對面的服務于顧客。

上海有家無聲餐廳，

和顧客交流用手語　

無聲服務靠舉牌子和手語進行交流

在上海虹井路的這家餐廳，聾啞人不只拘于配菜、洗碗的幕后，站到一線服務的員工中70%都是聾啞人。

《餐飲時報》記者注意到，服務雖無聲，但卻實現了無障礙服務：就座后，只要輕按一下桌上標有“加菜、酒水、買單、服務”的呼叫器，服務員佩戴的震動手環會立刻感應，手環上的閃燈則會顯示是來自幾號桌的呼叫，需要提供哪種服務；餐桌上還插著各色搖搖牌，上面寫著“米飯”、“泡菜”、“酒”、“水”等字樣，需要哪樣，只要搖搖牌子，服務員即會上前按示意操作。

餐廳的墻上還貼著手語告示牌，上面標注著幾十種餐飲服務中常用到的簡單用語，并配有手語示意圖。有心的顧客可以現學，當場就可以和服務員進行簡單的手語交流。如果顧客能夠學會“謝謝”、“蔬菜”、“羊肉”等幾組常用詞匯，不僅能和聾啞員工方便交流，還能在結賬時享受打折優惠。

顧客鼓勵員工的小紙條貼滿了整面墻

明星服務員每天筆談寫滿兩個本子

　　在餐廳服務，每一個聾啞員工都會帶上一個小本子。如果有個性化的需要，服務員會主動遞上小本子和筆，與顧客進行筆談。

　　服務員曉曉喜歡拿出本子“說話”。上完菜，她會在本子上寫“菜已上齊，請慢用。”注意到顧客挺能喝酒，她會寫“酒喝得太多，損傷身體。祝您身體健康！”如果有人過生日，她也會送上自己的祝福：“祝您生日快樂，永遠幸福！”

　　時間久了，許多顧客都成了曉曉的“回頭客”。其他同事一天只寫滿一本，她則要足足寫滿兩本。曉曉對此很自豪，“雖然只是在本子上‘說話’，但我很喜歡這樣的交流方式。”

顧客：在這里安安靜靜吃飯就夠了

家住這家餐廳附近的肖小姐經常來這里吃飯。“最初的時候我也感到有些驚訝，該怎么吃飯，怎么點菜、買單啊？”來過一次，她就將自己和家人朋友的“駐點火鍋店”定在這里。“你看，墻上還有手語的大牌子，‘牛’、‘羊’、‘謝謝’……一般的溝通都沒有問題，文藝表演時還會教大家基本的手語。”肖小姐比劃了幾個動作給記者看，“如果不學，靠舉桌上的這些愛心示意牌或是跟服務員遞小紙條，也都沒有問題。”

肖小姐說，最主要的是她覺得這里的服務員格外珍惜崗位，雖然不能用言語交流，但他們都表現出特別努力和誠摯的態度，“甚至他們還特別會關心人，十分細致，讓人一下子就喜歡上了這里！”

和肖小姐一樣，餐廳里還有不少老顧客就是沖著“無聲服務”來的。“在這里吃火鍋，不必鬧哄哄，安安靜靜就夠了。而且，能夠來這里就餐，正是給殘疾人的一種愛心幫助！”一位楊先生告訴記者，他已經學會了不少手語，憑學習手語還能享受就餐的打折服務，楊先生比劃了一下 “謝謝”、“羊肉”等的動作。

第一次來這家餐廳的張先生告訴記者，之前他并不知道這里提供的是無聲服務，就坐后服務員送上了圍兜、衣服套、手機套等，還端來免費的開胃小菜和水果，他很高興地向服務員說“謝謝”卻只得到點點頭的微笑回應。剛開始他還有些納悶，菜品上齊后，服務員遞給他一張小紙條，上面寫著：“老板，你們的菜已上齊，請慢用，祝你們用餐愉快，天天開心！”這一下，他才注意到墻上掛著的“無聲服務”示意牌。張先生笑說：“我們幾個都挺能喝酒，幾杯后，服務員又給我們遞小紙條了。”記者一看，小紙條上寫著：“老板，您要少飲酒，飲酒有害健康，祝您身體健康，長命百歲！”張先生說：“你看，這也太讓人感動了吧。”

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