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鍋仔干撈菌
原料:
鮮雞腿菇80克，鮮茶樹菇60克，鮮香菇100克，鮮蘑菇50克，三明治火腿40克，小米辣椒20克。
調料:
A料（蒜片20克，姜片5克），B料（雞汁4克，東古一品鮮醬油3克，美極鮮味汁5克，菌粉5克），色拉油1千克（約耗50克）。
制作:1.鍋入油燒至六成熱，下入鮮雞腿菇、鮮茶樹菇、鮮香菇、鮮蘑菇炸制15秒，快速出鍋，控油。2.鍋里底油燒熱，下入A料快速煸炒出香，調入B料調味，下入三明治火腿，翻勻，出鍋，裝在鍋仔上，上面擺上尖椒，放在煲仔爐上，小火烤香，上桌即可。
關鍵:此菜將菌菇本身的香味激發出來，回味悠長。
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