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俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方。足可看出冬天吃蘿卜對身體非常有好處.今天《餐飲時報》就要為大家介紹一道熱賣而且有特色的蘿卜菜品，希望能為你餐廳的餐桌提供一道特色菜。
秘制高山蘿卜
制作方法：
1.將蘿卜3千克改刀成2.5厘米厚的塊。
2.炙鍋，下入熟豬油200燒熱，入蒜苗20根、五花肉片250克、姜片20片、干辣椒30粒爆香，放蘿卜爆滲出黃油，加入清水，調入糖200克，雞精、味精各50克，鹽30克，黃酒100克，老抽20克料調味，燒開，轉入沙鍋燒燜15分鐘，關火泡制蘿卜入味軟熟。
3.起菜時，大火收汁，用濕淀粉50克勾芡，出鍋，按位裝盤，撒上蔥段、紅辣椒各10克，裝飾即可。
關鍵：火候一定要給足，要燜至蘿卜軟熟入味，注意口味不要偏咸。
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