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玻璃蝦球
原料：
蝦、蔥段、蒜米、青椒、胡蘿卜；
做法：
1、活蝦剝去頭、殼，背部劃上一刀再剔去沙線；青椒、胡蘿卜切片；
2、蝦仁用冰水洗凈、瀝干，并用廚房紙吸干水分，放鹽、酒腌制；
3、取蛋清一個，加入生粉，調成稀膠狀，用蛋清糊給蝦仁上漿；
4、把鍋燒熱、倒入冷油，下蝦仁劃熟（亦可用水撈熟，口感稍差）；
5、鍋中留少許油，下蔥段、蒜米煸炒，加入青椒,胡蘿卜.水、雞精、鹽、糖調味，并勾芡；倒入蝦仁翻炒裝盤。
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