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沸騰肝片
主料：
豬肝200克 青筍片150克 芹菜節、蒜苗各50克
輔料：
蔥花20克 煳辣油1000毫升干辣椒節50克 干青花椒20克 鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量
做法：
1.用鹽把青筍片、芹菜節和蒜苗節拌勻，稍腌便放盤里墊底。
2.把豬肝切成薄片，納盆加鹽、料酒、蔥姜汁和濕生粉拌勻，腌漬一會兒后，鋪在墊有蔬菜的盤里。
3.鍋里放煳辣油燒至七成熟，下干辣椒節和干青花椒炸香后，出鍋倒在盤內肝片上，利用高溫將其燙熟，最后撒上蔥花上桌便可。
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