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保溫餐具五花八門，一般常規的就不提了，本期《餐飲時報》給大家介紹4個我們采訪時看到的一些“有賣點”的保溫方式，看一看，你一定有靈感！
4個有“賣點”的
保溫方式
一.鹽焗+砂鍋
=兩度保溫、又漂亮
砂鍋本身就有保溫效果，這道菜除了用砂鍋保溫，還再次用加熱的鹽保持砂鍋的溫度，實現了這道菜在餐桌上保持持續的溫度。而且，白色的鹽放在容器里，上面放上砂鍋，使得這道菜更具有美感，所以，這道菜取名就叫“鹽焗砂鍋牛肉”。
二.錫紙燒烤+現場酒精燃燒
=既保溫、又有氣氛
上桌前，明蝦已經燒烤過了，如果顧客點了這道菜，在上桌時，服務員會拿出一張錫紙將明蝦包起來，當著顧客的面用酒精將其點燃進行二度加熱，是冬天保溫、提氣氛的代表菜品！
三.砂鍋+燒熱鵝軟石
=保溫、省成本
這道菜在很多餐廳都有銷售，一般是用特色的農家器皿盛放端上桌。并在其中放入燒熱的鵝軟石，石子大致占器皿的一半，然后將芋頭、板栗、紫薯、地瓜等有序地排放在上面，燒熱的鵝軟石一直給食材加熱，顧客每拿起一種食物都冒著熱氣，端上桌時也很有視覺沖擊力，滿滿的“一鍋”。
如此包裝的好處：
1.保溫：砂鍋盛放并放入加熱鵝軟石，對食材有很好的保溫效果，可以確保一直到餐畢，上面的五谷都是熱熱的、燙燙的，吃起來也更香。
2.節省成本：五谷豐登這道菜經常遇到這樣的現象，上多了，剩下，上少了，不大氣。這種裝盤就解決了這個問題：看來滿滿的“一鍋”，給客人很多的感覺，實際上砂鍋內鵝軟石襯底，東西并不多，節省了成本。
四.明火煮燉
=保溫+二次銷售
這道秘制一品牛肚，牛肚上桌時是已經熟了，顧客可以邊煮邊吃。吃完還可以點青菜、豆腐、米線等，再次用原湯煮菜，所以，這道菜不僅保溫，還可以實現二次銷售。
注意啦！
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