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蟲草煨老鴨
原料：
老鴨600克豬瘦肉100克蟲草10根
調料：
雞油75克姜片10克蔥節30克精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量
制法：
1.老鴨洗凈，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。
2.炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節爆香后，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內，放入蟲草、豬瘦肉，調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
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