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主料：鮮鮑魚14個
輔料：白靈菇片200克，芹菜150克，干辣椒節10克，干花椒5克，姜片，蒜片
調料：味精5克，白糖15克，保寧醋40克，鹽1克，東古醬油，料酒，香油等適量
烹制程序：
1.制調料：把所有調料放入碗內，加入生粉和水制成碗芡后加少許香油備用。
2.生料初加工：鮮鮑魚洗凈碼味上色。
3.預制：鍋內下油將白靈菇炸至金黃色撈出備用，將鮑魚入油鍋中輕滑油后起鍋備用。
4.制輔料：芹菜汆水放入盤中墊底備用。
5.熗炒裝盤：鍋中加入油后下干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香下鮑魚、白靈菇炒香加入已經調好的調味品碗芡起鍋裝盤即成。
烹制要點：
一是鮑魚選料的大小要一致，上色要均勻，這樣裝盤才好看有食欲；
二是芹菜汆水后要擠干水分，否則影響成菜效果；三是干海椒和姜片一定要炒香后再下鮑魚，這樣才容易讓辣香味熗入主料中。
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