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淇江魚是湖南人非常喜歡的食材，它肉質細嫩，鮮味足。我們采用瀏陽蒸菜的方法進行烹調，別看制作簡單，但魚肉特別鮮。
原料:淇江魚175克。
調料:生抽10克，瀏陽豆豉、干辣椒各8克，菜子油35克，蔥段、姜片各5克。
制作:
1.淇江魚用溫水浸泡10分鐘，撕成長條，然后擺入碗中，倒入生抽、豆豉和干辣椒。
2.鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片，小火爆香，離火將油脂澆入裝有淇江魚的碗內，上籠大火蒸1小時，取出將魚肉倒扣入盤內。
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