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主料：
多寶魚一條
配料：
腰果 干椒 姜蒜花椒
制作：
1.多寶魚1條（重約600克）宰殺治凈，將兩片魚肉片下，切成大拇指寬的條，加入鹽5克、蔥姜酒10克略微腌制，裹勻雞蛋液（50克），粘淀粉（30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；多寶魚的骨架拍淀粉（約30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入盤中做盛器。
2.杏鮑菇100克洗凈，切成同多寶魚一樣的條，也放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3.鍋內放入糊辣油30克，燒至四成熱時，放入干辣椒50克，干花椒20克，姜片、蒜片各10克爆香，倒入杏鮑菇條和魚條，下入鹽3克、雞粉5克大火翻勻，淋入花椒油、芝麻油各5克，腰果，出鍋裝入炸好的骨架上，搭配水果和辣椒面上桌。
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