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我做了6年的酒店服務員，應該說，酒水推銷是我的長項。很多同事完不成酒店的酒水銷售任務，就讓我去幫忙，我基本都能幫他們完成。老板讓我總結一下酒水銷售的經驗和大家交流，我想說一句，銷售一定要講究銷售方式，同樣的話，怎么說出來，效果是不一樣的。下面是我總結的一些個人經驗，和大家共享。
1、第一條大家都知道，介紹酒水時，可根據包間類型、客人類型，先推介高價位酒水，后推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飲料、雪糕等。
2、客人已經落座并上了開口小菜時，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板；晚上好!請問您喝點什么？是喝洋酒、還是紅酒？”假設客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務員應把店里經營的酒水品牌報上來，而不是讓客人自己憑空想象。這時，要注意——
A、觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢所點酒水的數量，若客人猶豫不定，則主動引導客人，幫助客人拿主意；
B、不可忽視女性客人，對她們應熱情并主動介紹；
C、重復客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎？請稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶。”
D、酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點小食品嘗嘗？”
3、客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要注意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據多年的推銷經驗，我總結出幾條：
A、隨時搞好臺面衛生，及時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”
B、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。
C、對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。
4、推銷時要注意身體語言的配合。與客人講話時，目光注視對方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。”
5、推銷也需要“基本功”，平時多留意客人，注意積累經驗，會大大提高推銷效果。
A、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時推銷方便，增加你的信心。
B、熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。
C、熟記酒水價格，客人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式酒水，由客人去選擇。
D、不斷為客人斟酒。
E、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。
F、根據不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業務招待、請客，公司除會，情人約會。
G、根據客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。
H、了解不同民族飲酒習慣，根據客人來自不同地方、不同民族的飲食特點加以推銷。
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