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濟南有一家店，叫小城故事，這家店就是靠兩道煨菜一下火遍濟南：一道是甜蜜蜜（南瓜是主料）、一道是煨鳳爪（雞爪是主料）。可見，煨菜做好了，也可以做當家菜招牌菜。
大廚介紹，煨是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式。特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，煨出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求，因此也越來越受顧客歡迎。
綠豆紫菜煨排骨
原料：
豬肋排500，克綠豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，蔥節30克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
制法：
1.豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段；綠豆洗凈；紫菜、淡菜洗凈泡發好。
2.將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水并蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。
特點：湯清味鮮，清熱解毒
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