《餐飲時報》報道：“濟南美食名片”之葫蘆康辣椒炒肉

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很多外地餐飲同行朋友來濟南，總是讓小時幫忙

薦值得考察學習的店，尤其是今年市場，人氣旺的平民

旺店更是同行最關注的。如果說推薦濟南“生意好、人氣旺、消費不高、好吃又特色的餐飲”，葫蘆康辣椒炒肉應該是值得去的一家。我已經帶過很多撥同行去體驗過，

都反饋很好。

中午滿了，晚上翻了，下雨淹了——這是葫蘆康辣椒炒肉生意和選址的形象寫照：中午生意滿，晚上肯定翻臺，因為選址都是在不暢通的大馬路，一下雨，門口就淹了。葫蘆康辣椒炒肉選址都是在“別人不要的”犄角旮旯地，其中兩家店偏僻到沒有門牌號。這一點，葫蘆康辣椒炒肉董事長康海龍康哥，經常“遭到”濟南同行大哥們的“取笑”。

今天就介紹一下葫蘆康辣椒炒肉。

人均消費：五六十元

經營定位：好吃、不貴，有特色

招牌菜：辣椒炒肉、地鍋魚、煎豆腐、老廚羊肉丸、沂蒙回鍋雞、鄉村干蒸雞、葫蘆康小炒

最大特色：明檔經營特別有氛圍

地址：

一店地址：濟南市槐蔭區經六路延長線西首終點。

訂餐電話：0531——82298567

二店地址：濟南市二環南路魯能足球訓練基地向東1000米路南。

訂餐電話：0531——82771988

三店地址：歷城區辛祝路81號。

訂餐電話：0531——88773666

預告：下期“濟南美食名片”介紹舜泉樓張志德大師經典創新菜，將有多款好吃、好賣特色菜。。

這是濟南市二環南路的分店

這是那家一下雨就淹的分店

馬扎、矮桌子，很親民。。中午生意，這是小時在周二中午拍到的

長條大廳全部都是明檔

現場做菜，滋滋冒著香味，看著就想點

一律是大媽們操作，親切吧

很像過年時媽媽在廚房炸茄盒

一入座就可以盛上去的涼菜

大鍋燉菜們

大鍋燉

燉雪梨

燉土雞

燉豆腐

實拍烙煎餅。。辣椒炒肉是葫蘆康的招牌，每份辣椒炒肉都配一份餅，這個餅也是在大廳明檔現場烙制

招牌特色——辣椒炒肉，桌桌必點，和湖南的辣椒炒肉不是一個口感，更適合北方人口味

辣椒炒肉配料

廚房里的大鍋魚、大鍋雞

以下是辣椒炒肉特色菜，辣椒炒肉的菜幾乎沒什么“裝飾”，全憑口味取勝。看起來有點“糙”，但吃起來絕對夠味。。。

砂鍋千葉豆腐

生炒甲魚

葫蘆康小炒

醋炒抓雞

煎豆腐，我的最愛

這個炸魚是配合山東的煎餅一起吃的（下圖），把炸魚用煎餅包住，卷起來吃。。這種煎餅在山東大街上隨處可買到，是山東的特色面食之一

蝦醬卷餅，山東人尤其是膠東一帶，特別愛吃蝦醬34椒麻鱔片35家常燜翹嘴鰱魚36這個湯有山東特色食材——黃家烤肉，所以吃起來有種特殊的香味。這種黃家烤肉只產在山東章丘，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章丘四大特產”。黃家烤肉發源于章丘古城－－繡惠鎮。黃家烤肉是明末黃氏祖傳，有300年歷史，用整豬烤炙，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，曾受到慈禧太后的褒獎。

這種煎包是真好吃，韭菜肉的

很有特色的荷包雞蛋面，這種面很細，很滑，在我們山東老家叫做“掛面”，以前是女人坐月子才吃的面

葫蘆康辣椒炒肉董事長康海龍

康哥的“大哥”——老憨豬蹄董事長韓凱先生，一起接待南京小廚娘的朋友們

老憨豬蹄董事長韓凱、亮亮拉面董事長羅亮

康哥給南京小廚娘的朋友介紹自己的菜品

《餐飲時報》小時向康哥請教辣椒炒肉做法