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北京金百萬餐廳的每張餐桌上都放有一個沙漏計時器，董事長鄧超說，這是一只烤鴨從點餐到烤鴨上桌的時間控制器，沙漏的時間是30分鐘，如果30分鐘內烤鴨沒有到桌上，那么這只烤鴨就白送給客人。這既是對顧客等候時間的承諾，也是對員工工作效率的考核。
金百萬把“沙漏制度”推而廣之，客人從點餐開始計時，如果沙漏漏完，客人所點的菜上沒有上齊，那么下面所有沒上齊的菜，顧客都可以免費享用。
等菜、催菜都是影響客人滿意度的重要因素，金百萬這項制度不僅有力減少了投訴，還因此有效提升了中午營業額（午餐客人對快速上菜要求更高）。
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