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長沙徐記海鮮提出“五心”完美服務觀念，被稱為“徐記服務模式”，董事長徐國華闡述“五心”理念：
*省心：
優化菜品組合，讓選擇更省心
1.準備數個配菜方案，針對不同級別客人的需求，有針對性地讓他們選擇，結合本店的特色幫助客人搭配菜品，讓客人省去點菜時的麻煩。
2.建立《重點顧客檔案》，根據客人的要求和喜好提前把菜配好，提前準備好相應的涼菜和調料。
3.出新菜時，以“適時而食”的理念為客人提供點菜服務，如春季清潤、夏季清爽、秋季進補、冬季戒燥等，讓點菜員成為營養搭配專家。
4.在菜單上做營養成分說明，并注明適宜人群，提高專業標準，做得更規范。
*歡心：
服務遠程無憂，為顧客添歡心
1.餐前預訂：從客人預訂開始，通過信息平臺了解客戶，并告知相關的看臺服務員，在第一時間認識對方并主動稱呼，讓客人在預訂時就有親切感，用餐時也會相應的心情愉快。
2.代客泊車：在客人到達的第一時間，保安要用標準的禮儀熱情接待客人。
3.參謀點菜：點菜員在點菜時分析客人的宴請性質，通過營業臺的客情資料了解客人的喜好和忌諱，菜品較多時一定要提醒點菜客人，給客人留下美好的印象。
4.親情送客：送客時一定向客人提醒檢查是否有遺留物品，以免給客人帶來不便，對重要客人要送上車并記好車牌，為酒醉客人做好叫車服務等。
*暖心：
廣開溝通渠道，讓服務更暖心
1.全員營銷，將客人分配到每位部長，部長及時負責跟進，定時問候。
2.建立營銷平臺，收集客戶詳細信息。
3.對宴席客人建立客戶檔案，在下次節日到來時提前送上祝福。
4.特別關注宴席當天提前到達的客人，為他們準備好點心，加深他們對酒樓服務的印象，形成良好的口碑。
*舒心：
改善就餐環境，讓消費者更舒心
1.保安定期對酒樓的外圍衛生進行清理，一周至少兩次。
2.精心護理店堂內的裝飾植物，及時更換，地面隨時、隨地、隨手、隨人進行清理。
3.適時調節室內溫度，時時觀察和感受空氣潔凈度，背景音樂要柔和、舒緩。
4.員工待客要營造和諧氛圍，要對企業的文化銘記于心，并及時向客人表達。
*放心：
強化管理監督，讓就餐者放心
1、嚴格驗收原料，例如每日購進的豬肉必須自查是否經過檢測，食用油是否選擇專用品牌，雞鴨牛肉等家禽家畜類是否打水，小菜類是否已經泡鹽水等。
2、廚房備貨只做一天半的計劃，保證貨品的新鮮度，廚師有權拒收不符合質量要求的貨品。
3、嚴格依照衛生制度的要求，不使用任何對人體有傷害的原材料，所有原材料必須三證齊全，抹布有專人清洗，讓客人就餐更放心。
4、保證客人的財產安全，讓客人放心就餐。例如，保安及時檢查提醒客人的車窗是否關好，車內是否有貴重物品，做好客人遺留物品的登記和保管，用餐時套好椅套并提醒客人走時帶好隨身物品。
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