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【特色熱賣菜】
▲保定會館特色菜：高壓蜜汁麻山藥
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前幾天《餐飲贏快報》總編小時在石家莊保定會館吃到一道特色的甜蜜菜，在座的餐飲同行朋友都覺得此菜不僅好吃，而且有賣點，尤其受女孩子們喜歡，這道菜是保定會館的暢銷菜——高壓蜜汁麻山藥。另外，這道菜既可以熱吃，也可以冷吃，熱吃會更好吃，甜甜糯糯的，口感很棒。一餐下來，整桌菜唯一一點不剩的就是這道菜品。今天，本報特別介紹此菜做法。
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原料：麻山藥700克，蜂蜜100克，冰糖100克，紅糖水50克，麥芽糖150克，鹽2克，色拉油100克，高湯500克。
制作過程：
1.將山藥去皮，切成6厘米長的段，清洗干凈，焯水待用。
2.鍋入色拉油燒至三成熱，下冰糖熬成糖色，加入高湯、鹽、蜂蜜、紅糖水、麥芽糖燒開。
3. 待糖漿變得粘稠時倒入控凈水份的山藥段炒勻，炒勻后把山藥和糖汁倒入高壓鍋里。
4. 然后蓋好高壓鍋，視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般8分鐘即可。 熟后碼盤上桌。
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