用了這些餐飲妙招，絕對給你省人、省事、省時，多賺錢！

今天《餐飲時報》給朋友們介紹的都是——省人妙招！

而且，都是得到有效驗證的，很好用！不用擔心再有“磨合”，試試就知道，絕對給你省人、省事、多賺錢！

——《餐飲時報》原創報道

——《餐飲時報》原創報道

請看看這個餐桌，見過嗎？

無比強大，顧客所需要的應有盡有。

一張自助式多功能桌，餐前、餐中都不需要服務員擺臺。桌面下配有多個抽屜，里面有：飯碗、煙缸、湯碗、勺子、牙簽、打包袋、打包盒等餐具用品，顧客自己拿去餐具；方便顧客加位、打包時也可以自行解決。

桌邊有熱水壺架，顧客無需走動就能自取開水，另外桌子中間部位還特別貼心地設有手機充電處，避免放在桌上沾滿油漬。

圓桌、方桌都可以以此類推。

這家餐廳還有一個超有“安全感”的餐椅，一并介紹給《餐飲時報》粉絲：

這個椅子，打開海綿墊，顧客就能把包包放進去，有效避免了顧客丟包的風險，讓顧客坐的更加寬松、舒適、放心。

小偷、順手牽羊者，統統靠邊站！

在黃三怪，有一個點菜省人的妙招：籌碼點餐。

黃三怪設計師說：我們是全明檔，明檔戰線特別長，如果安排點餐員跟著顧客一個個點餐，

一是非常耗費時間，跟著顧客走完點菜區需要時間太長；

二是人流量太大，高峰期安排10多個點菜員也難說忙過來。

于是，我們想到了“籌碼點餐”，用了效果特別好：不僅點餐效率特別高，讓顧客自己做主點餐，而且省了10來個人，這都是錢啊！

黃三怪菜品全部是明檔銷售，每道菜面前都有個盒子，盒子里放著代表這道菜品的籌碼，每種籌碼有自己獨立的條形碼。

顧客點菜時只需要拿著小桶，把所點菜品對應的籌碼放到小桶里，落座餐桌后交給服務員即可。服務員拿去收銀臺打成紙質單，交給顧客，點菜就算完畢。

有一家火鍋超市，顧客選餐后可以自動結算，和籌碼點餐有異曲同工之妙！

顧客進店后，點餐用餐流程是這樣的：

顧客進店迎賓→服務員引導入座為顧客點選鍋底→點完鍋底，服務員給顧客具有掛賬功能的臺卡并引導顧客拿托盤選菜品、酒水→選完菜品，到結算臺結算→顧客入座。

最有價值的一個環節是“快速結算”：

吃火鍋時，顧客自選的菜品往往很多，這家火鍋超市在盤子中嵌入芯片，顧客只需要端著盛有菜品的盤子到收銀臺，收銀員只需要把盤子向感應區放置一下，即可把價格顯現出來，實現火鍋快速結算功能，降低顧客等候時間，很省人！

就餐高峰期，散臺的服務員一個人看三張臺面，有要餐巾紙的客人、有要牙簽的客人、有客人筷子掉在地上了、有小孩打翻東西需要收拾等等，出其不意的每一樣都讓服務員手忙腳亂，于是備餐臺就擺滿了，經常是菜單找不到了，餐盤又撒上茶水了等等，不僅不利于工作，還會造成經濟損失。

在西貝，員工們集思廣益想出了一個妙招，在餐臺一側安裝鐵架置物，保持備餐臺干凈整潔又方便取用，菜單、餐盤再也不愁沒地方擱置了，客人隨叫隨拿，還減少了員工彎腰的次數，減少了勞動量。

三個螺絲可以放六層：這款置物架由于是豎式設計，很大程度上節約了空間，無論是菜單、餐盤還是其他都能放在上面，節約位置的同時還能將水瀝干，一舉多得。

置物架一共三層，在每一層的底端用一個標準螺絲固定即可，一共三個螺絲。桌子側面的尺寸是寬40厘米、高70厘米，置物架外層寬26厘米、高55厘米，內層寬21厘米、長20厘米，置物架是雙層設計，最下面一層可以放較大的物體，例如餐盤，第二層和第一層可以放常用的菜單和酒水單等，因為第一層和第二層，員工不需要彎腰就可以拿到。在餐臺的背面，還有一個小型籃子，可以放較小的酒水單、點菜單等。

改裝容易成本低 ：這款置物架在建材市場有售，價格在80元一塊，其實就是一塊鐵板，將中間層摳出。在采購的時候要注意，一定要選擇鐵板厚實的材料，這樣使用壽命才會長，承重力更強。

如果沒有時間去建材市場選購，或者沒有找到適合自己餐廳備餐臺的尺寸，可以選擇用鐵書架改裝，兩塊小號鐵藝書架的價格在20元左右，如果大批量采購可能還會便宜，鐵書架也可叫國人書立，小號尺寸在寬13cm、高17.1cm、尾長15.3cm，書立的尾長可以改短，然后用螺絲固定即可。可選擇與餐廳相匹配的顏色，色彩鮮艷的鐵藝書架改裝后，一定會成為餐廳一道靚麗的風景線。

吃過很多烤肉，但是吃過這種在小烤箱里烤出來的肉嗎？這可是韓國最新的烤肉項目，這家品牌因為發明這種小烤箱并申請了專利，一下成為韓國最火的燒烤品牌，據說2016年將到中國來發展。

特點：1、專利烤箱，最大特點是無油煙，餐廳無需安裝燒烤餐廳都需要的抽油煙機。

2、傳統燒烤需要服務員專業燒烤，用了小烤箱，放進去即可，服務員不用幫忙，再也不用擔心顧客不會烤肉了。

3、烤箱可隨時搬動，放上桌可以燒烤，拿下桌可經營其他餐。

4、不經營燒烤專業餐廳，也可作為餐中一道氣氛菜來銷售。

最后——

《餐飲時報》今天報道“省人妙招”專題后，此欄目將長期保留，時刻報道餐飲行業的新創意、新發明，期待您也給我們舉薦！