夏天來了，一些有超前意識的餐廳已經悄悄展開了“大動作”：把飲品重新翻新，引入了多款即將成為今年“爆款”、超級有賣點的飲品，準備大賣一夏！
有同行預測：今年夏天，高顏值、好口味特色飲品將成為贏利爆點！
那么，今年夏天將流行什么新飲品？
《餐飲時報》采訪了中國飲品“老大”、一向引領飲品界潮流的武漢聚誠信食品有限公司總經理江峻，今天我們就來獨家報道！
——《餐飲時報》原創報道
——《餐飲時報》原創報道
飲品，餐廳贏利爆點
飲品專家——武漢聚誠信食品有限公司總經理江峻說：
1、好的飲品自帶傳播力。
有特色、有賣點的飲品，可以讓顧客一見傾心、一品難忘！所以引進有賣點的飲品，本身就自帶傳播力，可以省去更多的推廣成本，讓顧客忍不住拍照、忍不住幫助你推廣！
2、好的飲品，不僅僅是喝，更是新體驗！
飲品，解決的不僅僅是喝的問題。好的飲品，可以讓整個餐桌增加氛圍，提升用餐檔次，讓顧客更有體驗和話題，甚至可以提升餐的銷售價值。
3、好的飲品，可提升餐廳附加值。
飲品的毛利高，同行們都懂！但如何通過飲品提升餐廳的附加值，這還需要我們研究和重視！比如顧客在咱們酒店舉辦婚宴，顧客要求打個折，一桌下來少說也得一兩百元，但是如果你額外贈送一款好看、浪漫又有氣氛的飲料，成本10多塊，既讓顧客有面子、還節省了成本，是不是一舉兩得？
來了熟人，送個稀松平常的菜，不如送款有意思的飲品，讓顧客覺得有意思！
所以，今夏，把握住飲品銷售時機，用飲品悄悄賺一季！
第一款.金桔檸檬鮮果樽
賣點：小清新瓶身設計
夏天的飲品總少不了一款“經典款”，金桔檸檬可謂是夏季必備飲品之一。
①定位：這是一款經典的夏日鮮果冰飲，原料不添加任何香精色素。
②風味描述：輕澀微酸的復合果味，流淌在舌尖，沖刷著舌峰，讓每一毫味覺徹底興奮，悠然不止。還有降壓、下火、提神的功效。
③出品方式：以瑞典工藝制作的玻璃樽，搭配質感的軟木塞，以及獨特的防滑皮套，彰顯出歐式貴族氣質，為出品加分不少。
④成本及售價：此款冰飲出品1000ml。原料成本4.5元,餐廳售價22—38元。
第二款.藍色愛情海邂逅浪漫櫻花
賣點：婚宴可用的高毛利飲品
這款飲品出品夢幻，帶有浪漫愛情的氣息，亮眼、大器，出品可達3000ml，因其容量大，所以特別適合婚宴特配的鮮果泡飲品。
①定位：這是一款婚宴專用特配的鮮果泡飲品。針對婚宴上的新人而言，婚禮一生一次，婚宴上的格調是人生當中最美好的記憶，對親朋好友也是臉面問題，而這款婚宴飲品可以起到完美的呈現。
②成本及售價：總共3000ml出品，成本20元以內，售價98—118元。
③銷售建議：以如此低成本的飲品，高附加值的出品。可以替代贈送菜品或打折，為顧客可以節省飲料成本。
第三款.藍柑橘利口露
賣點：餐前開味飲品
開胃利口露在歐洲特別流行，一瓶餐前開胃飲品，瞬間就像穿越到了歐洲！歐式利龍酒瓶上桌后，呈現出的是別樣的歐式風情。
①定位：這是一款流行于歐洲的餐前開味飲品。
②風味描述：獨特的藍柑橘口味，融入養胃庫米思微酸乳，一股地中海清爽海風拂面而來。在舌面細胞的催化下，鮮檸檬立刻被藍柑征服。釋放堿性維C，孕育淡雅高貴的味覺生命。
③出品方式：配上歐式利龍酒瓶，上桌后，呈現別樣的歐式風情。適合于餐前打開味蕾，每位客人一小杯，適于把玩，調節餐桌氛圍，增加談資。
④成本及售價：此款利口露，出品500ml。成本3.5元,餐廳可售18—28元。
第四款.來電
賣點：小年輕的擺拍道具
有沒有看到剛剛一條新聞：泰國美女在餐廳喝電燈泡飲料，擺拍照片上傳網絡，一夜爆紅！因此，這款飲料也成為今年夏天年輕女孩子拍照的最火道具。
①定位：這是一款以年輕人為銷售對象的浪漫主題飲品。
②風味：紅石榴的香甜融合庫米思的微酸乳，正是少女心頭那絲別樣情懷，相信看到它的人，都想擁它在手，或作為表達愛意的道具。
③出品方式：以燈泡形狀為器皿的出品方式，配上紅白相間的吸管，來電的感覺躍然眼中。
④成本及售價：這款飲品出品400ml。成本3.5元，售價18—28元。
第五款.海市蜃樓
賣點：一款飲品兩種味道
這是韓國正在流行的一款飲料，在時尚餐廳、年輕人的小酒吧里最盛行，點擊率最高，你看，很快就來到了中國！
①定位：帶有青春夢幻色彩的時尚飲品，是時尚餐廳的爆款飲品，熱別適合時尚女性。
②風味描述：一款飲品兩種味道，上部是金桔藍柑氣泡，下部是藍柑橘氣泡，兩種口味在杯中慢慢融合，在口腔中徐徐展開，特別愜意清爽。
③故事描述：融入海洋、天空、新鮮綠以及氣泡等元素，通過下部的海和半空的樓結合，創意十足，夢幻十足。
④成本及售價：這款飲品成本5元，售價18—28元。
第六款.招牌毒藥
賣點：自帶傳播點
這是一款個性十足的創意飲品，非常符合現階段年輕時尚消費者彰顯自我個性的特點，出場十分炫酷：出品時放入干冰，汁液翻騰，煙霧裊繞，上桌很有儀式感。而這種出品方式，也使其自帶傳播點，讓顧客紛紛掏出手機分享給朋友！
①定位：個性十足的創意飲品。
②故事描述：可以理解為愛情毒藥或友情毒藥，一經飲用終生無解。
③口味描述：這款飲品是以紅西柚為主要原料配的氣泡水。
④出品方式：出品時放入干冰，汁液翻騰，煙霧裊繞，很有儀式感。若在此時與朋友、閨蜜、情侶飲用并發朋友圈，是件很酷的事情。
⑤成本及售價：這款飲品出品400ml。成本4元，售價18—28元。
第七款.水果消消火
賣點：一喝全桌嗨起來
用“滅火器”來裝飲品，名字叫“消消火”，這個創意《餐飲時報》記者也是第一次見！
①定位：這是一款極具想象力的夏日消暑飲品，特別適合一桌客人享用。餐臺上，放上這款飲品，相信所有的客人都會嗨起來。
②風味描述：冬瓜檸檬茶配上時令水果，不僅口味獨到，也具下火清涼的功效，是臺式飲品中的經典。
③成本及售價：這款飲品出品1500ml，依水果不同，成本可控制在7—12元。售價28—48元。
第八款. 花好月圓
賣點：高顏值飲品
將飲品做成花朵的形態放在花瓶中端上餐桌，相信不管是男女老少的顧客都會被這種出品形式美倒！
①定位：這是一款餐廳氛圍飲品。
②口味描述：飲品本身搭配有奇異果、紅西柚、金桔檸檬三種口味。
③銷售建議：可在生日宴、壽宴、商務宴上作為大家慶祝飲品，等同香檳的作用。可提升宴席檔次，增加宴會氣氛，讓慶祝本身更具有儀式感。
④成本及售價：成本7—10元，建議售價48—88元。
第九款.檸檬炸彈
賣點：一看名字就想點
有些飲品，只看名字就讓人忍不住想點，檸檬炸彈就屬于這一范圍，經典的檸檬飲料絕對是夏天的飲品爆款。
①定位：這是一款非常霸氣的酷飲。
②風味描述：整顆檸檬配上冬瓜檸檬茶，琥珀色冬瓜茶湯將沁涼抵達心底，熄滅了心頭燥火，檸檬跳躍的色彩和活潑的酸度為絕佳的風味錦上添花。
③成本及售價：此款飲品出品600ml，成本5元，作為爆款，定價在12—18元。
④銷售建議：適合作為餐廳主打夏季飲品，男女生捧在手上非常有感覺，剎那間情懷滿杯。
第十款.能量加油站
賣點：一款飲品，兩種味道
這是一款造型十分特別的夏日冰飲，特別之處在于一款飲料，同時可以喝到2種口味，而且往杯中“加”飲品的方式讓顧客特別有體驗感，就像給汽車加油一樣！
①定位：引起顧客好奇的夏日冰飲。
②口味描述：飲品搭配為藍柑檸檬氣泡和櫻花氣泡。
③銷售建議：特別適合火鍋、時尚餐廳、自助式體驗。
④成本及售價：此款成本約為6元。售價可在22—38元之間。
第十一款.青春如夢
賣點：自帶浪漫氣質
藍柑橘檸檬的香甜微酸配合干冰營造的煙霧夢境，是一款帶有婉約派氣質的不可多得的浪漫飲品。
試想，在昏暗的燈光下，與心愛的人對飲此杯，想必是人生一個美好的片段。
①定位：這是一款氣氛型浪漫飲品。
②風味描述：藍柑橘檸檬的香甜微酸配合干冰營造的煙霧夢境，非常浪漫溫情。
③銷售建議：適合情侶間的對飲。
④成本及售價：此款出品400ml.成本4元，售價18—38元。
第十二款.火辣的心
賣點：飲料里放辣椒？
飲料里放辣椒？這完全是一款口味跨界的創意飲品。年輕人就喜歡個性、喜歡不同，這款飲料很容易成為年輕人挑戰自我的飲品新體驗！
①定位：沒人能想出辣椒水的主意，這完全是一款口味跨界的創意飲品。
②風味描述：微微的辣味在青桔的激爽刺激下別有一番風情，正代表此時別樣心情。
③銷售建議：個性潮人、男女戀人特別適合此款潮飲。
④成本及售價：此款出品350ml，成本3元，售價12—18元。
第十三款.心心相印
賣點：情侶最愛
這款飲品叫“心心相印”，顧名思義，情侶最愛的飲品，光看顏值，就讓人心動想點！
①定位：這是一款浪漫主題的情調飲品。
②風味：兩款不同口味的飲品交織包融在一起，里面的玫瑰露冰香甜軟，外層的檸檬薄荷奔放激烈，唯有戀人才能讀懂此情。
③目標顧客：適合年輕情侶對飲
④成本及售價：此款飲品成本4元，售價18—28元
第十四款.富士山的黃昏
賣點：這是一款有意境的飲品。
這款十分“象形”的飲品做成了富士山的形態，容易勾起年輕的嘗試欲望，十分有體驗感！
①定位：意境飲品。
②故事描述：獨坐，把玩，凝視，時光停留在那個雪頂的綠葉上，仿佛喝到的不再是一杯飲品，而是美好。
③銷售建議：適合于時尚餐廳、咖啡廳出品。消費對象為年輕時尚女性。
④成本及售價：此款成本4元，售價12—18元。
第十五款.浪漫滿屋
賣點：浪漫感爆棚，情侶的最愛
《浪漫滿屋》里的浪漫火遍大街小巷的同時，都市中紅男綠女，在鋼筋水泥里演繹著永恒的愛情故事。兩座“玻璃房子”并排放在一起，“炊煙”緩緩升起。
①定位：這是一款冒煙的奇異果和樹莓蘋果氛圍果汁
②風味描述：裝在“玻璃房子”里的果汁，奇異果鮮活原味，樹莓蘋果酸香誘人，紅綠搭配，拿在手里造型別致。
③成本及售價：此款產品出品200ml*2,成本2.5左右。餐廳售價18-28元。
④銷售建議：個性潮人、男女戀人特別適合此款潮飲。
第十六款.黯然銷魂水
賣點：個性潮飲，年輕人的酷愛
星爺《食神》那一碗黯然銷魂飯是鉛華洗凈后的回歸本真，食物能喚起心底的的記憶，如同這一瓶黯然銷魂水，記憶中的時令水果與樸實無華的乳酸，輕易就能擊中心底的輕愁。
①定位：這是一款極具個性的潮飲。
②風味描述：隨著劇目的開場，深紫色成熟的桑葚遇上乳酸君，碰撞出漿果酸甜清爽的滋味。干冰在這一方小小的甕瓶中奔騰翻沸，輕霧騰騰，仿佛描摹著夜色下寂寥的心事。
③成本及售價：這款產品原料成本約1.5元左右（不含干冰）餐廳可售價18-28元。
④銷售建議：是個性年輕人的專屬品，是愛美女性的美容飲。
第十七款.老炮兒
賣點：見證小伙伴的友情飲品
冬天的皇城，霧霾一如既往的描繪出江湖混沌。京派老炮兒貼切的演繹古惑仔信守的江湖道義，自尊和存在感以及中年危機正在被動于數字和網路的節奏，但更繁重的是壓力與傳統，今天就和一切束縛say no！找到正確發泄荷爾蒙的方法，把憋著的一股勁高炮發射，老炮兒就該是這樣。
①定位：這是一款個性十足的氛圍飲品。
②風味描述：藍柑、紅石榴、巴西蜜橙，新老炮兒并不拘泥于一種活法，因為高足量的氣泡令果汁早已無法安于現狀，每種鮮果味迸發出酣暢淋漓的激情，爽快就是現在，涂抹口腔的每處領地。
③成本及售價：成本3.5元左右 （不含干冰） ，建議售價35—48元。
④銷售建議：用立體構成方式制作故宮模型，霧化器營造老炮兒的生活氣氛做促銷背景，套裝加干冰起霧立即飲用。
第十八款.海洋之星
賣點：夏日浪漫清新飲品
《泰坦尼克號》里的“海洋之星”，凝聚了一段刻骨銘心的愛情故事，藍柑浪漫的藍色和回味引人對愛情美好的想象和記憶。
①定位：這是一款浪漫藍柑氣泡飲
②風味描述：夢幻般的藍色，蘊藏著柑橘柔和的風味，氣泡從“海平面”紛紛騰起、爆裂，夏日悶熱凝滯的空氣中，響起陣陣松脆活潑的鼓點。
③成本及售價：此款產品出品550ml,成本約2.5左右,餐廳可售價18-28元
④銷售建議：適合餐廳作為夏季主打飲品
其他創意飲品展示：
這18款飲品，各有賣點，可謂囊括了今夏所有的飲品類型，如果各位餐飲人想要將其引進自家餐廳，吸引人氣，可以撥打以下電話聯系——
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