《餐飲時報》/報道
原料：圣女果200克、細砂糖200克、綿白糖100克。 制作：
1.鍋下少許清水，放入綿白糖，小火熬至粘稠并呈淡黃色，離鍋稍凉一下，倒入圣女果迅速裹勻，起鍋倒入盛有細砂糖的托盤中迅速滾勻，盛入碗中，入冰箱鎮涼。
2.客人點菜后取出冰沙圣女果即可上桌。
特點：冰爽酸甜，妙不可言。
制作關鍵：
1.糖汁熬至粘稠、發黃即可，不能“拔絲”，否則裹不勻糖粒。
2.圣女果要滾細砂糖，否則無法呈現亮晶晶的賣相，口味也不理想。
注：感謝此菜制作者關大程。
《餐飲時報》報道
NO.20150513期
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/123725.html
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