【餐飲時報】小時收到一位餐飲同行的求助信息——
直面問題幕后現實：餐廳競爭優勢不明顯
達維多定律提出，
一家企業要想總是占據主導地位．就要做到第一個開發出新產品，
第一個淘汰現有產品。
過于安逸的環境容易使餐廳安于現狀，
缺乏新意，直接影響了客流量。
部分顧客求方便轉為外賣顧客。
餐廳的實際運營成本就提高了。
深剖潮流趨勢，定位潛力市場
客流爆滿的餐廳總是相似的：
勇于創新，保持危機意識，
精準定位用戶，保持餐廳活力。
某國民級杭幫菜品牌改良了偏甜的江浙菜，
口味更大眾，圈住了更多顧客。
除招牌菜，還按季更新菜譜、推出限定菜，刺激顧客消費。
創新核心產品，提高菜品競爭力
餐飲業的核心產品是獨特口味的菜式。
某知名小說家創立某文藝餐飲品牌，
走網紅文藝餐廳路線。前期爆滿，但沒幾個月就爆出虧損。
可見精美的裝修環境和名流背書并不是客流的保障。
獨家特色菜才能留住顧客。
打造全方位優質服務，線上打造宣傳爆點
產品質量是留存轉化的核心，但前提是有效引流。
某火鍋品牌店附加服務周到，
且餐廳物料信息明確，加上線上營銷到位，
顧客被物料刺激產生消費欲望，進店率一直很高。
然而，很多優質餐廳卻都在無效引流：
缺少自有營銷團隊，而一些機構營銷費用高昂，見效卻不明顯。
選擇聯合利華飲食策劃的餐廳，卻很少遇到此類問題。
這是為什么呢？
聯合利華飲食策劃可以做到：
1）翔實的數據分析調研。
整合20個餐飲活躍城市的數據調研，分析了70萬年輕食客飲食喜好，研究中國10大菜系（川、粵、魯、閩、蘇、浙、湘、徽、京菜、楚菜），策劃整理出了2019潮流菜的3大趨勢：潮流搭配、傳統升級、好吃好玩。
只要抓住這三個方向，餐廳就能通過吸引年輕人培養自傳播能力，深化餐廳形象定位。如一只鹵雞搭配蔥、黃瓜絲等小菜，就能成為一只創意獨特的麻辣蔥雞。一道工序就能完成兩種不同菜式，好吃又好玩。
炸雞本身就就是一道很廣的菜，但通過對味道（蘸醬）的變革，
可以搭配組合出新味道。
帶著熱帶水果氣息的炸雞，自帶網紅氣質，
年輕顧客消費頻次高。
2）降低成本，提高利潤。
聯合利華從創意、成本兩方面入手，
由資深大廚指導100種常見食材搭配，
低成本就能實現高收益，還可免費試做。
更有大師廚藝課堂1對1解答，一教就會！
時令海鮮白煮，做成的繽紛酸辣海鮮杯兼具顏值和口感，
但制作簡單，很節省廚房人力。
海鮮還可以油煎做配菜，做成集合川滇新酸辣的番茄海鮮小面。
制作難度低，勝在顏值擺盤和酸辣口感。
同樣的還有搖滾牛蛙，一炸一拌就能完成的美味。
用到的蘸醬里含精選羊角椒，口味較普通辣椒濃烈，
容易形成特色，給顧客留下深刻印象，刺激復購。
海苔肉松和普通的肉丸、菌菇搭配，也能做出餐廳招牌菜。
菌菇肉丸裹上一層酥脆的海苔肉松，
只比炸肉丸多一道工序，但是口感更豐富，深受顧客喜愛。
創意好，投入低，利潤就高了。
3）新增餐廳前廳物料定制服務，高清物料助力餐廳吸引顧客注意力。
除線下版本，貼合互聯網時代營銷特色，上線線上版本。
幫助餐廳跳開地理限制，輻射更多本地消費者，
并傳播到更多城市、地域人群，培養品牌形象。
線上流量是風口，
相對線下傳播具有時效快、傳播廣、人力成本低等優勢。
操作簡單成本低，物料定制更能突顯餐廳特色。
通過線上傳播，餐廳在幾小時內就有望收割過萬瀏覽，
實際到店消費人數自然快速增長。
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