我為什么要給這家餐廳差評

紅餐網 ? 2017年3月3日 21:42 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

顧客喜歡的餐廳總是類似的，比如菜很好吃，服務很好，環境很好之類的。但是顧客討厭的餐廳卻是各種各樣，并且是中了一個就致命。

下面，紅餐網整理的8種顧客討厭并且給差評的餐廳行為，是否就有你呢？

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為制造人氣，虛假排號

自從知道某心理學家說的，排隊越長越容易吸引顧客進門之后，很多餐飲企業在排隊這條路上走到一頭走到黑。

比如餐廳里面還有很多座位，但是為了積攢人氣卻告訴顧客需要排隊叫號。等了半個小時進去一看，居然還有很多空位。顧客頓時有了一種上當受騙的感覺。比如之前的某某爺爺，請人排隊制造人氣，結果倒閉了不少。

這種模式在餐飲業已是屢見不鮮的慣用伎倆，但還是有不少餐飲企業想通過這種方式將品牌打響。

好的營銷方式都值得學習，但是大家不要忘了并非所有的餐廳都適合。照搬別人的模式，然后菜品和服務又做不好，顧客被騙了一次就不會上當第二次了。

不給你差評，給誰呢？

餐廳菜品難吃，裝修來湊

很多餐廳的裝修很高大上，擺盤也很精致好看，一看就是國際化的泛。但是看著美輪美奐的菜式，一進口：難吃！

明明是冬天，都想吃熱乎乎的菜，但是為了擺盤好看，上桌的菜都是涼的。在什么所謂的星級酒店吃飯，點了個湯，一入口居然是快冷掉了。

雖然餐廳裝修得是很有特色很有個性，但是出品不好，顧客一次是覺得新鮮，但是吃過一次之后絕對不會來第二次。

餐廳主要是做什么？吃飯！如果連基本的菜式都做不好，裝修再千奇百怪也就是一陣風而過。比如前兩年廣州佛山很火的“便所”餐廳，多少顧客慕名而至，結果很多顧客吃過一次之后也就再也不想去了。因為菜真的很難吃，菜式死命放咖喱粉、番茄將、巧克力醬，但是卻和美味搭不上邊。

這類餐廳因為拿不出好的菜色，就卯足了勁讓顧客吃環境，卻忘了真正的吃貨絕不會買賬的。

環境臟亂，蒼蠅、蟑螂、飛蛾亂飛

某公司正在一家餐廳聚餐，大家吃得很開心，但是突然間有人驚呼：“涼拌牛肉有蒼蠅！”很黑很肥的一只蒼蠅正“死不瞑目”地瞪著大家，而吃過的人都忍不住要吐出來。但是結果就是，到最后結賬餐廳都沒有人為這件事情解釋一下。

還有一些所謂的餐廳，菜式很天然但是環境也很天然，外面門口是狗躺著曬太陽，里面是蚊子、蛾子不斷，更恐怖的是頭上還不是出現老鼠“飛奔而過”的身影，更不用說角落里時不時出現的“小強”……

這樣的餐廳簡直就是時刻挑戰著顧客的心臟，即使菜品味道不錯，誰都不想回去上吐下瀉，跑醫院吧？

這樣的餐廳，估計是顧客給差評給得最不冤的餐廳了。

服務員臉色像欠了TA十萬八萬似的

進門半天找不到服務員引位，坐下來老半天沒人端水點餐，問有什么特色菜？回答：我們的店每道都是特價菜。

更離譜的是，你想點菜，對方直接說這個你確定要才行哦，要多少多少錢……生怕人家沒錢吃飯似的。

這種餐廳，服務員的臉色就像冷庫一樣，不管你說什么，對方都可以面無表情，行動緩慢，滿臉寫著——吃你大爺！喊你大爺！

顧客：今時今日，這樣的服務怎么可以活得下去？

服務員耳背型

餐廳飯點人多，服務員跑斷腿的情況真的不少。于是有些員工就練就了一種泰山崩于前而色不變的本事，任憑顧客喊破喉嚨都是聽不到，甚至還懂得很有技巧地避開與你的眼神交流。這種情況，我們通常稱之為“耳背型”。

顧客喊了一分鐘沒人理，然后就再也不叫了，最后甚至會因為這樣的“冷漠”服務而直接離開。你不服務我，那我找其他餐廳吃飯，總可以吧？

要知道，現在的顧客都是很“小氣”的，一傳十十傳百，你的餐廳就真的不用做生意了。

后廚物品亂入刷“存在感”

這種情況，我們通常叫做菜品有異物，這個異物除了上面提到的蒼蠅蟑螂、小蟲子這些比較容易發現的“動物”外，還有一種是死物：如止血貼、指甲、頭發、鋼絲圈等等。

曾經有一家餐廳，麻辣燙里面被顧客吃出了帶血的止血貼，之后一個圖片一個電話就被曝光了。最后調查稱是操作員手受傷了不小心掉進去，然后又找不到所以被賣給了顧客。很多人看到這樣的報道，直接就吐了，紛紛表示再也不要去他們家吃麻辣燙了。

菜品有異物，特別是頭發絲這個問題真的防不勝防，有可能是廚師的，有可能是上菜時服務員的，也有可能是顧客自己掉的。原因千萬，但是對于顧客來說，他們才不管你什么理由，出了差錯就等著吧！

所以，紅餐網提醒各位：食材處理一定要小心再小心！

勢利眼，區別對待型

廣州的某個早餐店來了兩個顧客，其中是一個老外。老外買了一瓶飲料然后覺得不是熱的，回來換，最后因為沒有其他熱飲，所以退了。但是另外一位顧客正等著下單并且希望能將早點稍微加熱一下，服務員一句：人太多，沒辦法。

這就是區別對待。在很多餐廳目前也存在著勢利眼的情況，看著穿著打扮富貴一些的都很熱情。看到老顧客，不用排隊，直接進去吃飯。

人有親疏，這個是正常的，但是作為一個餐廳，老顧客重要，新顧客也很重要。看著富貴的人，可不一定就能舍得花大錢吃飯。相反更挑剔更摳門。

進門都是客，現在很多有錢有勢的人都習慣低調了，這樣的區別對待還是不要的好。

巨盤量少型與吃不飽的袖珍菜

現在很多餐廳都是小而美，桌子很小，但是菜盤很大。一道菜就占了桌子大半位置，但是里面確實看著很大，料卻不足，用筷子夾幾下，沒了。顧客總會有種上當受騙的感覺。

還有一種，菜品擺盤十分精致好看，但是量少得不得了。碟子很小，然后菜更少。看著很可愛，但是真的吃了一摞都沒有吃飽的感覺。特別是有些餐廳在所謂的升級之后，菜品分量比之前少了很多，老顧客去吃發現量少了，也就再也不來了。

無論是巨盤少型還是精致好看吃不飽型都要注意：顧客追求美感但是也要保證飽腹。不然大家來吃飯干嘛？網絡上看圖片就是了。

編輯 | 紅餐網_白唐（圖片來源網絡，圖文無關）

餐廳沒有回頭客，等于慢性自殺！

你餐廳的老顧客為什么不再上門了？

能做到這樣的服務，餐廳回頭客100%

四十條令客人討厭的服務,你餐廳有嗎？

這些顧客最討厭的服務，餐廳有回頭客才怪！

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