餐廳客流量猛增，為啥營業額卻越來越差？都是裝修害了你

紅餐網 ? 2018年5月14日 21:59 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

餐飲開店，裝修是必不可少的。

現在很多餐飲老板為了搞噱頭吸引顧客，都喜歡花大手筆裝修，這里搬一個場景那里設一個拍照亮點，搞得像旅游景點了。但是，錢花了，你真的能吸引到真正的顧客嗎？

餐廳裝修成景點

卻沒幾個真正的顧客

餐飲裝修的壽命周期很短，一般是3-5年，以此計算，每年的折舊費很高。但如果采取簡要裝修的方法，通過色彩、燈光、造型、搭配、新建材等方法，完全可以達到營業要求，沒有必要采用傳統的酒店裝修方法，過于強調高材質、高工藝、高投資的“三高裝修”，給企業帶來過大負擔。

餐飲裝修，不是說裝修的越高檔越豪華，就會獲得越好的經營效果。裝修檔次過高，倒可能起到阻隔顧客的作用，讓顧客望而生畏，唯恐避之不及。裝修的總體規劃，應根據餐飲經營定位，確定裝修的格局、投資和風格。定位是餐飲經營的戰略部署，也是展開一切工作的指導方針。

裝修后的效果能夠達到烘托主題引領消費，不見得一定比拼投資額。當前，一些餐飲企業為了達到吸引消費者注意的目的，在公開宣傳時，故作驚人之語，夸大裝修投資的規模和檔次，在業界起到不好的影響。這種將裝修變成餐飲主流，而把菜品和服務當作輔助內容的做法，忽略了餐飲經營的本質，應該引起餐飲從業者的注意。

脫離了定位進行裝修，必定會給將來的經營運作帶來難度，甚至可能會導致整個項目功虧一簣。餐飲裝修應考慮餐廳設計的個性風格和消費者的識別。優秀的餐飲裝修設計一定是個性的，抄襲和雷同是裝修的大忌。

餐飲裝修，是在用格調、布局、色彩、造型等裝飾語言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風格，一店一格，各有所長。不論是靈動，還是笨拙，都應該把獨特的個性作為首要標準。根據多家餐飲店的創意風格東拼西湊出來的裝修，主題不明，支離破碎，很難達到個性化要求，不利于消費者快速識別。餐飲裝修應充分考慮顧客消費感受。

餐飲裝修應該體現陽光、向上、溫馨、浪漫、和諧、親情、潔凈，而要杜絕灰暗、頹廢、冷漠、敵視、對立，符合法律和道德規范。過于獵奇走在法律和道德邊緣的裝修，注定了短命的結局。

如某餐廳以衛生潔具為主題，采用各種大便器做餐具的做法，僅僅在開業初期受到媒體關注，之后很快遭到消費者的唾棄和拒絕，沒多久便關業了。畢竟，大便器做餐具，和絕大多數消費者的心理習慣背道而馳，遭受冷遇是勢在必然。餐飲裝修必須要考慮到餐廳的使用功能。

另外，餐廳在裝修的過程中要考慮到白天和夜晚的不同場景。在白天就比較注重的色彩和造型，而在晚上就比較注重燈光。因此需要兩方面綜合考慮。

小 結

餐飲生意好壞與外觀設計有直接關系，而好的餐飲裝修設計就是這家店的免費廣告。但是，過分追求裝修而忽視顧客體驗，最終再奢華的裝修都吸引不到人。

一句話，餐廳裝修要有，但是并不是越貴越好，適合你的才是對的裝修。

編輯 | 紅餐網_劉茜

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