為了減肥，胖子“大開沙界”，順便一年開了26家店

每個跑去健身房的胖子，都是和自己思想PK過的英雄。可是出了健身房，又有另一個自己在召喚：喂，來兩塊炸雞，來串烤串唄。然后，好不容易在跑步機上消耗的400卡路里，就會重新還給你。

2014年，200斤的胖子，馬洋，打死也不想再這樣惡性循環下去。他一直在尋找，有沒有一種美食，既能讓人吃得飽又是健康的呢？

一不做二不休，他給自己造了個食堂，專做沙拉，并且起了一個拉風的名字——大開沙界。

且看馬洋怎么在沙拉界大開殺界？

馬洋和小伙伴們怎么“大開沙界”

【人】

初創餐飲，找大學同學合伙

創業首先是人。

馬洋找到大學同學安琪雅、肖羽合伙。

事實上，他們幾個人并不是第一次創業，之前合伙創辦了一家教育機構，并已經實現盈利，只是不甘愿安穩的他們，還是想著搗騰點什么好。

平時和馬洋一起健身的肖羽，和他想到一塊去了，做沙拉。

主營沙拉的餐廳，在歐美國家很流行，但是在國內還只是剛剛盛行，他們感覺這是個不錯的機會。經過幾次頭腦風暴，最終確定了這個品類。

誒，說到做吃的，不是還有個同學是超級美食愛好者嘛。八腳，每天除了工作，就是把自己做的各種美食和網友分享，他已經發表了800多道“作品”，還吸引了大量粉絲。

就這樣，馬洋正式辭去原來的工作，和這幾個小伙伴，在上海開始了全新的項目。

【選址】

位置隱秘，全靠口碑

其次是地方。

在對產品做了大量調查和研究之后，馬洋他們開始找店，并看中了杭州五角場的和新辦公區。馬洋告訴我們，承租方剛開始并不看好這個品類，也不想租給他們，其中最大的疑問是：這玩意兒能吃得飽嗎？

他們馬上做了6份沙拉送過去，4個負責人吃完后立刻決定簽給他們。

興奮的馬洋和肖羽，便開始在6平米的迷你辦公室里開展項目。

經過半年多的籌備，2015年3月8日，“Max&Salad大開沙界”第一家門店開業。剛開始涉足餐飲創業的他們，把店面選擇在上海楊浦區創智天地的下沉式廣場，并且是在廣場一個尚未開通的地鐵口拐角里面。

經過3個月零推廣運營，這個只有80平米、26個座位的隱秘的小店，居然備受好評，在大眾點評上成了上海楊浦區西餐綜合排名的第一名。

慢慢地，店里開始排隊，很多女孩還直接把這里當成食堂，外國人也常常來光顧。有個姑娘連續來了一百天，這可讓馬洋幾個人樂壞了。

【布局】

推向全國，大開殺界

經過第一家店的摸索，他們對進駐上海核心商圈躍躍欲試，于是很快便在靜安寺愚園路開了第二家。這家店位置好了很多，也寬敞不少，30個人可以毫不擁擠地同時用餐。

一年的時間，大開沙界開到了全國，還拿到了500萬投資。在2016年5月，他們的團隊也擴展到60多人，并將在全國各地布局：從上海到南京、蘇州、杭州，從廣西南寧到遼寧大連，一路開到世界各地去。

現在，他們又瞄上上海的“后花園”——杭州。杭州既是歷史名城，又是活力之都。經過對這座城市的多番考察，他們鎖定了兩大核心商圈——慶春路的西子國際，以及體育長路的武林廣場國大雷迪森。

目前已經和開始眾籌合作，并完成眾籌，順利開店。

【體驗】

年輕的基因，必須會玩

年輕人開的面向年輕人的餐廳，會怎么玩呢？

籌碼點餐，是店里最帶感的體驗。

進店后，不會有服務員給客人菜單，全程都是自助的選擇籌碼。這些籌碼上面標注了食物的名稱、卡路里、價格，收銀時直接拿籌碼支付就OK。

用完餐后，客人可以根據籌碼，進行“沙拉解碼”，對攝入的沙拉進行全面的營養分析。

很多客人也都樂意把這份營養分析曬到朋友圈。這在無形中又起到有效的傳播。

編輯 | 紅餐網_凌凌星

視頻 | 感謝開始眾籌提供素材

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