餐飲行業，品類和品牌都比之其他行業更為繁雜，由于信息的量太大，消費者心智往往都是有選擇的接收一些信息，有限的心智會屏蔽大部分的信息。
餐飲品牌如何讓顧客記住你，選擇你呢？這個心智搶奪戰，怎么打？本期紅餐商學院線上課程你不得不學！
在定位之父特勞特列出的消費者五大心智模式中，最重要的一點就是：消費者只能接受有限的信息。即在紛繁的信息中，消費者會按照個人的經驗、喜好甚至情緒來選擇接受和記憶信息。根據這一模式，特勞特進一步提出了“心智階梯原理”。
心智階梯 指為方便購買，消費者會在心智中形成一個優先選擇的品牌序列——產品階梯，當產生相關需求時，消費者將依序優先選購。一般情況下，消費者總是優先選購階梯上層的品牌。這時，可以認為品牌在消費者心智中占有某個品類或特性的定位。
當消費者面對著同一品類里的眾多品牌時，其作出選擇的這一過程，就是這個心智階梯發揮作用的過程。
在租車行業，赫茲是第一個進入顧客心智中的，自然它占據了第一級；而安飛士位居第二，全國公司位于第三。多年來，安飛士的廣告一直在宣傳其高質量的租車服務。比如，以“租車行業中最棒的”為主題組織營銷活動。然而，當讀者看到這條廣告時會納悶：在我的品牌階梯上，最頂層的并不是這個公司，它怎么可能提供最棒的服務呢？
后來，安飛士被賣給國際電話電報公司。該公司在接收安飛士后立即指示其采用新的營銷口號，即“安飛士將要成為第一”。然而用戶依然不對此定位買賬，也就是說它并沒有因此而攻占消費者心智。
于是，安飛士做了一件旨在提升潛在顧客心智中的地位所必須走的事。“安飛士在租車行業中只是排行第二，那么，你為什么還要租用我們的車呢？因為我們更加努力。”自此，在經歷了連續13年經營虧損后，它開始盈利了。安飛士之所以成功是因為它將自己在顧客心智中的地位與赫茲公司聯系了起來。
特勞特曾提出，搶先占據消費者心智階梯是品牌定位的最直接有效的方法，如果那還是一個成長中的市場的話，效果立竿見影。
《如何在經營中運用人的心智特征（下）》
主要內容 1.餐飲企業如何打造差異化？ 2.消費者心智會如何對信息進行分類處理？ 3.什么是餐飲消費者心智里的品類？ 4.餐飲品牌應該如何做到聚焦？ 5.消費者心智能否自行改變已有認知？
講師 | 王文敏
千仞品牌咨詢（北京）有限公司總經理，十年管理咨詢經驗，服務過全聚德、蒙牛、青島啤酒、骨湯傾誠等諸多知名品牌。8年前開始專注于飲食產業。擅長戰略咨詢、品牌定位及商業模式設計。提出了“品牌人格論”“差異化層級論”“競爭層級論”“定位五步法”“首位戰略”等戰略戰術工具。
系列課程內容 第一課：解開“定位”認知誤區
第二課：如何在經營中運用人的心智特征（上） 第三課：如何在經營中運用人的心智特征（下） 第四課：戰略定位的具體實施方法 第五課：創業企業如何實施定位 第六課：大企業如何實施定位
▼上期視頻課程，請點擊下方圖片進入
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/127154.html
