創業｜騎著自行車2年開出500家店，它能否開創咖啡新模式？

Wheelys 自行車咖啡館誕生于2014年，由一個瑞典團隊設計。Wheelys 相信，用智能+互聯網+腳踏車，就能讓消費者隨時買到符合口味的高品質咖啡。

2年時間，Wheelys 迅速在全球65個國家和地區開出了500多家店。

2015年，Wheelys 獲得硅谷著名孵化器Y Combinator投資后，成為一家資金充足、成長穩定的公司，被冠以“從硅谷走出來的咖啡品牌”。

它最初的造型是這樣的。

2016年4月，Wheelys來到中國上海，是這樣的。這是第四代咖啡車，“綠色騎士”（Green Warrior）。

據紅餐網（微信號:ygcywzz）記者的了解，有專業人士預測，中國咖啡消費市場將有望超越美國，成為世界第一大咖啡消費國。

而上海更是咖啡文化的前沿陣地。上海擁有將近6000家咖啡館。以老靜安租界為例，平均每平方公里擁有約45家咖啡館。

在各大咖啡品牌早已開始爭奪中國市場之時，Wheelys中國公司落戶上海，來晚了嗎？

要回答上一個問題，現在還為時過早。

Wheelys經過長達5個月的準備， 發現上海咖啡消費群體，對于移動咖啡車的模式和概念的接受度，遠大于想象。

于是，Wheelys決定發布“城市運營商招募計劃”，在上海尋找首批10位擁護Wheelys咖啡文化的人，并和他們一起用自行車，將全新的咖啡經營模式推向市場。

為了尋找到第一批運營商小伙伴，Wheelys做足了準備。

開一家屬于自己的咖啡店，是很多年輕人的夢想。那么，踩著自行車賣咖啡，是一種什么樣的體驗呢？這個移動咖啡館究竟有什么優勢？

【1. 成本不是問題】

日售150杯，半年即可回本

現在，Wheelys咖啡車經過不斷完善，已經是第四代了。

24歲的穆罕默德只花了5990美元購買一輛Wheelys咖啡車，就實現了創業，并增收20%。

這正是Wheelys的創立初衷：讓錢袋子并不豐滿的年輕人，可以輕松擁有自己的咖啡館。

中國運營商僅需小10萬元，即可擁有一家屬于自己的咖啡館。根據長達4個月的試驗數據顯示，一輛咖啡車可日售150杯，半年以內即可回本。

【2 . 場地只是浮云】

只需一輛自行車的空間

練瑜伽，只需要一張瑜伽毯的空間。開咖啡館，只需要一輛自行車的空間。再來看這個動圖，你就會明更明白這個概念。

通過緊湊、合理的設計，一輛咖啡車主就能容納一個20公升的水箱、三個火爐、一個冰箱和擴音器、污水收集水箱、垃圾箱、手機充電站、太陽能電池板等基礎設施構成，車頂蓋能調節，車里還有一張折疊收藏的小桌。

但是，由于國情不同，Wheelys在中國很難成為像國外一樣的街頭流動咖啡館。因此，白領聚集的辦公樓大堂、引領潮流的創意產業園區、商業發達的大型超市，人流密集的大型商場，成為自行車咖啡館的選址要沖。

【3. 產品是王道】

手沖咖啡為主，搭售為輔

除了連鎖品牌常見的意式咖啡，Wheelys還主推對咖啡豆質量和制作工藝要求更為嚴苛的手沖咖啡和滴濾咖啡。

借助微信線上點單系統、設計緊湊的工作臺，攤主有時間完成研磨、燜蒸、沖煮到萃取等工序，并可以提供10多種不同口味的咖啡。

在選材上，城市運營商需要向Wheelys采購無農藥、無公害的咖啡豆。如“印尼偶像”咖啡豆，其生長于印度尼西亞蘇門答臘島北部海拔1500米山地，是世界上味道最醇正的咖啡豆品種之一。

另外，運營商還可以搭售健康的果汁飲料、茶飲或西式甜點等產品。

【4. 走在路上下單】

線上下單，路過即取

顧客如果想要喝一杯Wheelys，“到店即取”，就可以了。

目前，在Wheelys靜安嘉里中心店，就有不少顧客是在地鐵里提前下單，走到咖啡車前直接取走咖啡。微信點單系統現在仍在持續優化中，很多顧客對此表示期待。

在餐飲業，常常聽到類似這樣的“神話”：某品牌在等位區提供好吃好喝好玩的東西、某品牌常年排隊N米長。其實很多排隊現象都是套路。

都市生活節奏飛快，Wheelys就是想讓顧客喝上一杯便捷的好咖啡。

【5. 咖啡+的可能性】

喝的不是咖啡，而是生活方式

Wheelys負責人告訴紅餐網記者，咖啡車還會跨界運動、文化、藝術等領域，為消費者帶來時下最熱門的書籍、電影、音樂甚至展會等不同類型的文藝資源，打造更加深入人心、有趣有味的“咖啡＋”生活方式。

誰說只有去咖啡店喝咖啡才能社交？在自行車咖啡館喝咖啡，也是品質社交生活的一部分。

不久的將來，Wheelys咖啡還將提供更為個性化的定制咖啡。移動咖啡車主可以根據顧客需求對咖啡進行定制處理，通過自定義咖啡豆種類、咖啡溫度、壓制壓力以及烹煮時間來設定自己獨特的口味。

Wheelys并不過分貪心，預計今年完成上海的布局，發展20~40家由城市運營商布點的門店。

Wheelys的未來會如何？這么說吧，這個世界上，有人愿意開一家有四面墻壁的咖啡館，也有人愿意踩著自行車賣咖啡。有人愿意坐著喝咖啡，也有人愿意邊走路邊喝咖啡。

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