新餐館的開業僅僅是個開始。
根據統計，每四家餐廳中有三家餐廳在第一年就倒閉，如此的跡象表明，雖然新開的餐廳有許多，但能長期成功經營下去的寥寥可數。
這么多新餐廳無法茁壯成長的一個原因是缺乏規劃。
了解如何管理一個餐廳的資產、日常問題、顧客服務以及培訓人員都是管理的一部分，這些都可以幫助你長久地經營你的餐廳。
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管理餐廳的資產
許多新餐廳面臨的最大問題都圍繞財政展開。
確保借貸資金充足將會幫助你順利開始經營你的餐廳，但是它不會維持餐廳的長時間運行。
餐廳中資產管理的關鍵是知道怎么樣去花錢和把錢花在哪里。
同樣重要的是，當問題出現時你要知道該做什么來防止問題的逐漸擴大。
例如，了解如何讀懂盈虧表和分析日常資金流動將有助于早期識別問題，并且能讓你采取必要的措施來保持你的餐廳的成功運轉。
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營銷你的餐廳
如果你新開的餐廳生意火爆到不需要你去在意它的宣傳那是很好的，因為很少新開的餐廳能有這樣的好運氣。
盡管你不用像剛開業的時候那樣去宣傳你的餐廳，但是如何去營銷自己的餐廳依舊舉足輕重。想辦法讓顧客知道你的餐廳有多么多么的贊，同時不斷地吸引他們來你的餐廳用餐。
通過社交網絡的方式例如Facebook和Twitter等社交媒體、以及餐廳的網站，這些對于營銷你的餐廳來說可謂“物美價廉”。
在假期或者特殊節日，定期推行印刷或者廣播形式的廣告是給你的餐廳帶來生意的一種好方式，這樣也會避免餐廳的倒閉。餐飲服務是擴大你的顧客源的另一種方式。
如果你的餐廳有足夠容納大批顧客的條件，為什么不承辦婚禮或者其他小型活動呢？承辦這類的活動在提高銷售的同時也可以營銷你的服務。
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改變菜單
菜單可以說是餐廳的招牌，也是為什么會有回頭客的原因。
隨著你餐廳的蒸蒸日上，適當改變菜單是必不可少的。定期去回顧哪些菜品賣的好，哪些菜品不受歡迎。
不要對更新菜單而惶恐，留下顧客最喜歡的、同時推出新菜品就好了。回顧你的菜單同時也是你改變菜品價格的時候，這樣才能保證你的成本。
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為顧客提供優質服務
美食可以讓顧客對你的餐廳贊不絕口，而好的服務會讓他們對你的餐廳流連忘返。
在商業中顧客至上永遠是不變的準則，所以你怎么處理顧客的投訴以及對于顧客的在意程度，對餐廳來說是頭等大事。
各種各樣的促銷活動像happy hour，買一贈一以及季節性的特價活動都是留住顧客的黃金手段。
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關于餐飲行業便捷的資源提供
有許多書籍、電視節目、雜志和網站可以幫助餐廳老板管理餐廳的日常運作。
有許多電視節目,像Ramsey的Kitchen Nightmare and RestaurantImpossible都是講怎樣扭轉一家失敗的餐廳。有許多刊物和網站致力于給你的餐廳從更新菜單到扭轉虧損局面提供大大小小的建議。
就像“Managing Restaurants For Dummies”這本書里講述的就是：你所做的一切都應該保證讓你的餐廳在正軌上運轉。
來源：Lorri Mealey 餐營者商院
編輯 | 紅餐網_咸余
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