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第432期
2020年10月23日 | 農歷九月初七 | 星期五
山東去年餐飲收入居全國首位 濟南兩家餐飲企業位列前50名
近日，中國飯店協會公布了《2020中國餐飲業年度報告》。報告顯示，在2020國內各地區餐飲收入(2019財年)排行中，山東省以4430.46億元位居全國首位，同比增長10.9%。在“2019中國正餐企業TOP50企業列表”中，山東凱瑞商業集團排名第二，山東舜和酒店集團有限公司排在第34位。
《2020中國餐飲業年度報告》以國內24個省區市的100家企業或集團數據為基礎，涉及門店總數25507個，涉及品牌總數359個，其中連鎖企業占比95%，2019年營業收入超過2000萬元的企業占比88%，2019年營業收入超過1個億的企業占比68%。報告涉及的業態包括正餐、火鍋、團餐、快餐小吃、西餐休閑以及日料等，通過八大維度、超過80個細分指標深入剖析行業發展情況，全面、細致地反映了當前餐飲行業發展的現狀特征。
報告顯示，飯店餐飲行業升級的主要表現為：一是頭部效應增強，品牌化企業迎來新的機遇。有品牌、有溫度、有品質的頭部企業影響力將進一步加大，這也將成為行業的新常態。二是數字化賦能產業升級，新零售、新外賣、餐飲電商迎來最佳成長期。三是綠色餐飲、節約餐飲成為國家政策支持熱點。
（來源：央廣網）
02
近日，中國烹飪協會火鍋委員會第四屆委員代表大會第一次會議在上海召開。中國烹飪協會會長傅龍成、副會長兼秘書長佟琳等領導出席了大會。中國烹飪協會會長傅龍成在講話中，首先肯定了中國烹飪協會火鍋委員會成立15年來在湯慶順主席帶領下取得的卓越成績，并希望火鍋委員會新一屆的委員隊伍能夠繼往開來，繼續發揮行業引領作用，充分保持服務行業的初心，做好樞紐和橋梁工作，在推進火鍋行業健康持續發展上取得新的突破。會議聽取并審議了中國烹飪協會火鍋委員會第三屆工作報告、第四屆委員代表大會的工作條例和工作計劃，選舉產生了新一屆中國烹飪協會火鍋委員會負責人。經選舉海底撈國際控股有限公司聯合創始人施永宏當選第四屆火鍋委員會主席。施永宏在當選新一屆火鍋委員會主席后表態，將帶領火鍋委員會不忘初心，明確目標，為火鍋行業繁榮發展做出新的貢獻。
03
2021上海米其林指南近日發布。其中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐廳連續四年蟬聯米其林三星，寶麗軒、Da Vittorio升級成為米其林二星餐廳，32家餐廳獲得一星。新上榜的遇外灘不僅摘星，還拿下“ 2021米其林上海年輕廚師獎”。此外共有32家餐廳被授予米其林一星餐廳，其中大蔬無界今年從榜單上消失。此外，Arva、Atto Primo on the Bund、尚牛社會（靜安）、喜粵8號（南京東路）、恰、殼里、古銅法式餐廳、德興館（廣東路）、頂特勒粥面館等餐廳獲米其林餐盤獎，吉品軒的王震祥、遇外灘的陳志評分別獲服務獎（新設）、年輕廚師獎。
（來源：紅餐網）
昨日，國新辦舉行交通運輸“十三五”發展成就新聞發布會。有記者提問：馮局長介紹了“十三五”期間新航在服務品質方面有了很大的提升，便民服務舉措取得了實效，能否具體介紹一下相關的情況？中國民用航空局局長馮正霖：“十三五”期間，民航把真情服務作為提升民航服務品質的一個最基本要求，努力增加人民群眾對民航出行的安全感、獲得感，持之以恒地抓好航班正常和服務質量工作。特別是在服務質量上，我們以航班正常率為牽引，帶動民航服務品質的提升。“十三五”期間，我們向社會公眾已經公開承諾了提升服務品質的12項服務內容，目前這12項服務已在深入推進。其中機場餐飲基本形成了“同城同質同價”。推動各個機場綜合利用餐飲服務準入標準、價格對標、認證平價商鋪等方式，基本實現“同城同質同價”。同時也在努力改進機上餐食的種類，使之更加豐富，更能適合旅客的出行需求。有些航空公司還實行了線下訂單式的機上餐飲服務。（來源：新京報）
近日，德克士攜手植物肉公司星期零，在全國門店限時推出植物雞肉漢堡、植物肉雞塊等全線植物基產品。此次上新覆蓋一線至三四線城市共計2600家德克士餐廳，為各地有輕食需求或倡議環保的消費族群提供了更多膳食新選擇。
據了解，德克士此次推出的植物季系列產品包括綠仙仙植物雞肉堡、杏鮑菇植物肉雞塊、抹茶燕麥楓葉燒、武夷高山大紅袍奶茶等品類。植物雞肉漢堡以藤椒、脆筍、植物雞肉等中國風味的食材為主要原料，武夷高山風味的大紅袍奶茶也頗具國風元素。在價格方面，德克士植物雞肉漢堡的上市零售價為20元，會員甚至僅需15元，就可以通過門店、天貓、外賣小程序等多個渠道嘗鮮。
（來源：紅餐網）
近一段時間以來，安徽省安慶市市場監管局多舉措開展網絡餐飲服務食品安全專項整治，取得階段性成效。該局對2200余戶進駐美團、餓了么網絡餐飲訂餐平臺的餐飲經營者網上公示信息進行排查，確保入駐平臺經營戶的信息真實可靠。培育10戶網上“安心商戶”、40戶“護航商戶”，下達監督意見書120份，現場指導經營戶整改75戶，建立規范經營示范點28戶，責令下架300戶。同時，加強對美團外賣、餓了么等平臺及其配送點的檢查，督促各平臺進一步提高配送環節安全意識，嚴格商家資質審查、嚴格人員健康檢查、嚴格設備清潔消毒。他們還組織培訓，解讀《食品安全法》和《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等內容，宣傳食品安全相關法律法規和知識，對餐飲商戶存在食品安全風險隱患或違法違規行為進行監督。此外，自今年10月起，該局正式推行網絡訂餐食品安全封簽制，全面加強外賣配送人員健康防護和食品安全工作。
被創始人發聲明打假，昆明山寨“熊貓餐廳”暫停營業
紅餐網此前報道過美國熊貓集團辟謠“云南開店”（相關閱讀 假的！美國熊貓快餐并未在國內開店）。近日，關于云南昆明的山寨“熊貓餐廳”有了更多消息。近日，澎湃新聞記者獲悉，目前位于云南昆明呈貢區吾悅廣場的“panda express熊貓餐廳”已經暫停營業，大門緊閉。并且，其在大眾點評上的頁面也顯示“商戶暫停營業”。同樣位于該吾悅廣場的一位商戶向記者透露，暫停營業應該在這兩天。據悉，“panda express熊貓餐廳”于上月25日正式開業，當時在商場內還進行了一波宣傳活動，廣場外還立有熊貓的雕塑。據了解，北京連鎖國際加盟展覽會曾將其參會的信息掛在官網上，稱展會現場取得了不錯的招商效果，但紅餐網發現該鏈接現已無法打開。經聯系，展會工作人員表示記得去年有熊貓餐廳參加展會，但對于其“山寨”的結果還需要和項目組核對，目前沒有更多信息可以透露。此外，據北京商報報道，昆明熊貓在“中國餐飲網”發布了加盟信息，加盟信息介紹均是美國中式快餐Panda Express熊貓快餐的信息。豬肉價格連續7周回落，農業農村部：明年春節碗里不缺肉
近日，農業農村部就2020年前三季度農業農村經濟形勢舉行新聞發布會。
據悉，到9月底，全國生豬存欄達到3.7億頭，恢復到2017年末的84%；能繁母豬存欄達到3822萬頭，恢復到2017年末的86%。農業農村部畜牧獸醫局副局長陳光華在答記者問時表示，今年后期，豬肉供應形勢會越來越好，預測不會出現豬肉價格大幅上漲的情況。
豬肉價格已經連續7周下降。農業農村部組織專家預計，明年元旦春節期間，豬肉的供應量同比會增長30%左右，價格總體上將低于上年的同期水平，不會再出現價格大幅上漲的情況，能夠保障過年期間老百姓碗里不缺肉。
（來源：紅餐網）
10.22晨報 |北京：餐飲門店垃圾分類桶樣式可自行定制……
10.21晨報 |報告顯示：火鍋成餐飲業新增市場主力軍 高性價比產品或更受歡迎……
10.20晨報 |9月份全國餐飲市場限額以上單位收入年內首次實現正增長……
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