當東方的璞玉遇到西方的鉆石，呈現的是一場酣暢淋漓的中西方美食對話。6月26日， 2016廚師藝術峰會精彩地詮釋了本屆廚師藝術節的主題：當東方遇見西方。大董以及來自四個國家、共8位頂級大廚是本次峰會主角。他們輪番進行主題展演，展開一場東西方廚藝對話的美食視聽盛宴，更是一場廚藝的思想啟迪。紅餐網作為大會戰略媒體參與現場報道。
主持人臺詞已經講完，但觀眾卻不愿離去，仍然沉浸在上一個環節——大董中國意境菜夏季菜品展示。這是紅餐網記者在2016廚師藝術峰會的尾聲看到的一幕。
大董，已經成為中國廚藝界一個所有人都敬仰的標志性人物，在本次峰會上壓軸出場。在許多人的慣常意識里，“意境”似乎很虛無、玄妙、高深。可是，在峰會現場，大董展示的意境美食理念卻是：意境美食并不高大上，全是些村子里來的東西。
在大董的眼里，意境創作不能只去巴黎、日本，也要去感受那些看似毫無特色的村子、荒涼粗獷的大西北，每一塊土地都能撿拾到創作意境菜的靈感。再平常不過的食材，都能成就意境和美味。比如，在大董2016夏季菜品展示中，姜糖凍柿子、青檸海鹽牛肉、奶湯大明湖蒲菜等菜品，都是用老百姓最熟悉的食材制作的。
來自北京OperaBombana意大利餐廳的頂級大廚 MarinoD’Antonio來自意大利的一個小鎮。意大利餐是西餐世界里非常矚目，他走遍世界各地，難免要接觸不同的美食烹飪和文化，但他永遠不會忘記自己的“根”之所在——“披薩和意大利面之國”。這是他對廚藝的堅守。
周元昌大師通過展演果味麻花雞，清湯魚茸金針菇兩道代表菜品，向觀眾分享他對于創新的認知。他認為，創新的之路千條萬條，新舊食材、高低食材、中西調料、菜品和面點等搭配形式，都能創造出新菜品。然而，所有的創新必須緊扣傳統。完全丟掉傳統的“所謂”創新，不能稱之為創新。
KayaFahri大師來自歐亞結合地帶的土耳其，是土耳其媽媽餐廳的主廚。他登上展演臺，做菜前先靜默祈禱真主。全程講解不多，無意中的寡言少語，卻最好地詮釋了土耳其餐的“神秘”。
周曉燕大師認為，中國擁有最是博大精深的美食，卻沒有屬于我們自己民族基因的“神”。他說，日本壽司之神小野二郎先生對于祖傳老味道的傳承精神令人欽佩。不管店外怎么排隊，他始終不為利益所動，數十年如一日用手指溫度感受壽司的靈魂。周大師發問：我們總要學習日本匠人精神。的烤鴨之神是誰？火鍋之神是誰？……
隨后，周大師展示老菜文絲豆腐——一刀最能體現中國廚藝刀工之精妙的淮揚老菜，以及一道用魚肉做成的獅子頭，來倡導大家傳承真正具有中國屬性的美食文化。
被稱“科技小怪人”的Aniello Turco 來自意大利。他十分善于運用科技手段和科技理論來烹調菜品，運用酵母就是他的菜品最典型的特征。現場展演的蘋果豬頸、披薩燴飯都是運用酵母的代表作。他說，科技的運用、藝術的審美以及無論何時都不能湮滅的熱情，這樣做出來的菜，不只是菜，而是一件藝術品。
黃偉坤大師特意從法國趕回到北京，參加此次廚師藝術峰會。黃大師全程參與現場的烹飪展演，夫人則操著夾雜著濃重法語和粵語腔調的普通話，真誠地分享黃偉坤大師在法國的廚藝生涯。縱使異國土地上掄勺子比國內難上一百倍，但黃偉坤大師執著尋求中西融合之道，一定要將中餐美食向外國人推廣。無心插柳柳成明，黃大師成為法國總統御廚。
Fatela Yohan來自法國，他的展演主題是優雅。按紅餐網記者解讀的是：小鮮肉也優雅。因為，這位萬達索菲特酒店“和瑞”餐廳主廚，曾經供職于最奢華迪拜香格里拉，并且只有24歲，還是米其林三星大廚。
他展演了扇貝和法國黑魚子醬以及藍龍蝦兩道菜品，用扇貝、鱘魚的魚子醬、諾曼底蘋果、藍龍蝦、鵝肝等等別具匠心的食材搭配，展現法餐的精華。
廚師藝術峰會從上午9:30持續到下午4:30，全場少有人離席。觀眾都沉浸“東方遇見西方”的精彩廚藝展演中。事實上，八位大師雖然各自展演不同的主題，然而，最后卻只說明一條最簡單的美食心經：美食無國界。美食之美無國界。
撰稿：紅餐網記者_米婭
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