美食廣場OUT了嗎？看看美國人是怎么做的！

卡爾布美食市場：位于布魯克林商業中心地帶新建的City Point大廈底商部分，面積約35000平方英尺；

譚市場：由哥譚集團開發，位于布魯克林格林堡的阿什蘭廣場，面積約16000平方英尺；

arketplace美食廣場：屬于開發商BFC在史坦頓島圣喬治區域的帝國奧特萊斯商業綜合體項目的一部分，將引入40個策劃創意；

世界最負盛名的米其林三星廚師之一的Jean-Georges Vongerichten與開發商霍華德·休斯公司合作，擬將Tin大廈改造成為4萬平方英尺的美食廣場。

廚界大咖Anthony Bourdain計劃將把廢棄的Pier 57號碼頭改造成國際美食廣場，面積將超過10萬平方英尺，包括來自本土及全球風味的美食。

Anthony Bourdain不僅要把自己電視節目里的場景帶到現實中，還會設置現場演出和電影院等娛樂設施，24小時不打烊，帶給消費者的各種各樣的美食兼娛樂現場感受。

有人表示質疑，紐約的餐飲店不是已經看起來很飽和了么？但事實是，顯然沒有飽和。

Packing House更新的開發者Shaheen Sadeghi早年在紐約和加州的時尚產業任職高管，這樣的工作經歷使他認識到新一代年輕人不同于過去消費者的需求，他力圖創造全新的體驗式消費模式。

其認為：美食廣場在顧客體驗上下功夫，以滿足消費者多元化、個性化的需求。打造獨特的消費體驗，拉近與消費者的距離，增強顧客粘性，從而提升品牌影響力。

1、Packing House開發策略

• 開放性：Packing House在室內嵌入了一部公共生活的大樓梯，在室外設置了對社區免費開放的露臺活動草坪，鼓勵人們前來休憩活動。

• 文化性：Packing House將其歷史過程中，本地產業與鐵路運輸歷史文化特征元素有機植入場所內，塑造其文化體驗性。

• 獨特性：Packing House選取20多家有特點的小型商鋪，包括肉食零售烹飪店、印度街邊小吃店、調料零售展示店等，Sadeghi集合篩選符合其策略概念的業態以塑造商業的獨特性。

2、Packing House業態內容

• A活方式業態

A-1 Cooks Chapel 廚師禮拜堂

廚師禮拜堂供年輕人舉辦婚禮，“以食物的名義“舉行婚禮儀式，頗符合年輕人快樂不羈的性格特征。

在室內空間中心設計了一部承載公共生活的大樓梯和通高的中庭，可以在此休息放松/看與被看/活動表演等。

A-2 Living Room 中心起居室

A-3 Film Farm 放映室 （16㎡）

A-4 Studio La Fleur 創意生活 （18㎡）

•  B啡甜點業態

B-1 Buy Bulk 干貨零食（15㎡）

B-2 Cafecito Organico 有機咖啡 (40㎡)

B-3 Crepe Coop 可麗餅店 (36㎡)

B-4 Dark 180 甜品站 (18㎡)

B-5 Hans 冰激凌店 (15㎡)

B-6 Lemon Drop 有機果汁 (25㎡)

B-7 Popbar 創意冰激凌 (60㎡)

• C 主題酒吧業態
   

C-1 ADYA Bar (30㎡)

C-2 Blind Rabbit (65㎡)

C-3 Hammer Bar (41㎡)

C-4 Iron Press (40㎡)

C-5 Kettle Bar (110㎡)

• D 主題餐廳業態

D-1 Black Sheep 三明治快餐(25㎡)

D-2 Chippy 英式快餐 (40㎡)

D-3 Ecco Pizza 意大利餐廳(84㎡)

D-4 Georgias 美式快餐(45㎡)

D-5 Kroft 三明治&熟食(60㎡)

D-6 Orange Tei 有機餐飲(78㎡)

D-7 Rolling Boil 西式火鍋 (110㎡)

D-8 Sawleaf 越南菜 (52㎡)

D-9 Urbana 墨西哥餐(50㎡)

目前國內優秀的跨區域連鎖美食廣場品牌較少，而一些小企業因資金、人才不足，或經營模式單一僵化，發展前景不容樂觀。