后SARI時代的食品安全管理

在原料采購上，禁止各食品經營單位采購經營野生動物及其制品，以及非法使用野生動物及其制品作為原料加工經營食品；禁止在食品經營場所內飼養和宰殺活畜禽等動物；禁止采購經營未按規定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品。食品銷售單位停止提供食品“試吃”服務。

超市售賣散裝直接入口食品的，應當使用加蓋或非敞開式容器盛放，按照保障食品安全的溫度要求存放，售賣過程中應當帶手套、口罩，避免銷售人員及消費者直接接觸散裝直接入口食品。

專人嚴格把控員工餐，包括采購、儲存、制作、就餐場所、餐具消毒標準，保證員工分餐分吃；為員工發放體溫計等；加強新型肺炎防控知識培訓；禁止全體人員非必要的外出和旅行。

專人管理寢室責任到人，上崗員工必須住寢室；不住的需要申請；專人負責寢室，每天保證消毒通風清潔。

所有員工上下班途中正確佩戴醫用口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩、手套，途中盡量避免用手觸摸車上物品。 

推薦顧客打包外帶，店面提前備好打包盒，保證不庫清；溫馨提示卡，標明制作人名字和體溫，打包時贈送小菜，打包系緊，防觸及，更安全。

店面及時提貨備料小瓶水；按照用餐人數發放小瓶水，匹配話術：因為特殊時期，不能提供自制飲料，贈送給您小瓶水食用。

取消話術，用手牌代替，用行動手勢指引。

迎送客時用小蜜蜂循環播放安放在門口；將氛圍話術轉換成手牌標識進行行動動作互動；點餐手卡指引，餐前洗手手卡指引。

將消毒凝膠前移到門口，安排專人負責把守，專人開關門，測體溫，提醒消毒、指引接待，填寫顧客登記表；使用疫情工作告示門牌，洗手消毒提示門貼等。

使用一次性手套放入消毒柜、餐具首次消毒加熱40分鐘，每1~2小時加熱20分鐘；上小菜時分局人數配備分餐餐具和公共筷子、手勢指引桌貼位置、提供一次性手套、一次性筷子、一次性消毒濕巾、獨立包裝小料。

人員體溫檢測達標，無咳嗽、打噴嚏、流鼻涕等癥狀后，用酒精對工裝及手部進行消毒，消毒后佩戴手套進行作業；入廠車輛原紫外燈消毒繼續保留，增加使用次氯酸鈉對車廂、駕駛室進行噴灑消毒；司機下車進行卸貨時，配套一次性藍膠手套，使用酒精對手部進行消毒，卸貨后再次對手部進行酒精消毒。

根據餐廳布局撤掉一部分椅子，保證相鄰兩桌前后左右間距具備防范的安全距離，還需保證餐廳用餐空間的整齊性；將餐廳兩人臺盡量合并為4人臺，撤掉的椅子不允許在客視范圍內亂擺亂放。

桌椅、門把手、地面、墻面、手持機，以及清潔工具每兩小時消毒一次，開店、閉店全部空間進行徹底消毒。

根據門店伙伴不同的上班需求，配合門店類型，做好跨門店排班和具體分工；保證各門店人員產能充足，做好顧客滿意；抽調做外聯伙伴按照自己選擇的市價和路線拜訪商圈，進行團餐、外賣推廣。

用餐期間多名顧客進行分餐食用。菜品出品時根據用餐顧客的人數，再給每一個顧客上一個餐盤，供顧客進行分餐食用，避免多人食用發生交叉感染

菜品平臺將在疫情期間熱飲使用一次性紙杯，所有冷飲出品時都使用一次性胖杯，一次一廢棄，讓顧客放心點購。