【紅程招聘】員工對餐廳的三種渴望，你造嗎？

目前，一些餐飲企業管理者認為該講的一講清楚，制度也定得明明白白，管理者就應該有一幅凜凜然的威嚴樣子，員工如有違紀，殊不知這種簡單的“以罰代管”，“威嚴過度”，只能是表面上的懲戒，尚缺乏了解員工發生過失的原因，沒有幫助員工提高對過失后果的認識，更沒有告訴員工避免不要再犯的辦法。這樣過“剛”的做法只能人為的造成員工與管理者、與企業的隔閡。久而久之，就會出現對立情緒。

當前餐飲員工多為青年男女，他們思想活躍，情緒易于波動，而餐飲業的工作又比較繁瑣、零碎。這就需要管理者在日常管理中盡力創造一個令人愉快的工作氛圍，以“柔”培養與員工的感情，使員工對管理者，對企業有親和、信任的感覺。

員工在應聘時大都懷有三種渴望；

一是穩中有升的薪水；

二是渴望得到餐廳管理層的重視、尊重、信任，并能在工作中取得成效，進而自己多一些發展機會；

三是在企業干得開心愉快。

針對第一種渴望，管理人員應告訴員工，個人利益與餐廳利益密切相關，只有全體員工共同努力、共同奮斗、餐廳的效益好了個人利益也就有了保證。當然作為管理者也必須明白，給予恰當的物質利益上的獎勵，往往能起到調動員工積極性和激發員工熱情的作用。

針對第二種渴望，管理人員應讓員工從一進入企業時，就能感到各種來自餐廳的重視、關心、使員工有種滿足感、尊嚴感。在日常工作中，要注意與員工進行交心式的溝通，這是“柔”的一面。也就是在意員工的感受和感情的需要，一個管理者要以赤誠之心去回應員工，以公開的態度說出心中的感覺。這樣和員工建立起相互依賴的關系就不是難事了。當然，如果管理者只是在工作需要的時候，才可以表現對他關心，員工也是不買帳的。

常給員工一些關心，尊重感使員工感受被尊重。心理學家費洛伊德曾經分析提示：榮譽感使人在生活和生存當中的第一需要。給員工一些榮譽感的尊嚴往往比給員工物質獎勵作用更大。

針對第三種渴望，管理人員要明白這樣一個道理：“有愉快的員工，才會有愉快的客人”，管理者要通過溝通告訴員工企業有美好的前進，給員工以足夠的信心，使員工覺得有希望。此外，要建立健全激勵機制，讓員工感受到發展的空間。奉公辦事，有利取信于員工，即使是受處罰的員工也會心服口服，愉快地接受。另外，適時地給員工送一些小禮物，也是贏得員工心得一個較好的辦法。比如：員工受到榮譽時送一個時尚紀念品，往往都會使員工倍感親切和榮耀。

通過“柔”的方法與員工建立起一種有感情色彩的信任關系后，應將企業的服務理念、標準、規程等逐步灌輸給員工，讓員工在一種主動、自覺的狀態下去接受、實施。這樣培養出的員工在工作中一定會有主動性、積極性。

沒有規矩不成方圓，企業光靠“柔”，沒有嚴格的管理也不行，管理人員應走出“剛性”管理的誤區，真正做到以“柔”促“剛”，剛柔交際，久而久之，管理人員就會發現員工的心離餐廳近了，跳槽率就會降低，服務質量會更好，回頭客多了，餐廳效益提升了。

文章來源：網絡

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