為守信用，餐廳老板把廣告打到紐約時代廣場！

　　在餐飲世界里，誠信至關重要，關乎品牌聲譽、餐廳管理、老板口碑和員工能力，但總有員工私下抱怨：“老板不講誠信，出爾反爾”，老板對此也很無奈。

　　但重慶一家互聯網餐飲公司的老板和員工，就互相兌現了自己的承諾：將耗兒魚店的廣告，打到了紐約時代廣場的大屏幕上。

小餐館的大廣告

　　如果要評選世界上最繁忙的十字路口，首選一定是美國紐約時代廣場。這個號稱“世界的十字路口”的地方，是世界上最高效的的營銷場所。

　　近年來，在時代廣場做廣告漸漸成為一種“風潮”，不少財大氣粗的中國企業看中的是時代廣場的國際效應和話題效應。4月15日至17日，一段簡單的中英文廣告在時代廣場的大屏幕上滾動播出：“三斤，這是你的起點”，引起不少人關注。這段廣告背后是一個餐飲創業與兌現承諾的故事。

▲ 資料圖

　　一切還要從一個“賭約”說起。

　　花錢登廣告的是一家重慶的互聯網餐飲公司，廣告推的是一家新開張的耗兒魚館。耗兒魚館的現任老板高女士，之前在這家做廣告的互聯網餐飲公司的員工，因為一直想自己獨立門戶做餐飲，工作了3個月后，就找公司老板請辭。

　　老板起初不同意，但逐漸被高女士堅定的態度所影響，兩人立下“賭約”，如果高女士能做出全重慶最好吃的耗兒魚，開業當天，公司就會花錢在美國給耗兒魚打廣告。高女士欣然應允，辭職后開始組建團隊，籌備耗兒魚館。

　　從籌備到正式開業耗費了300多天，高女士帶領團隊經歷了700多次的研發，花了不少錢。老板終究沒讓她失望，耗兒魚館開業時，紐約時代廣場的廣告也準時傳回國內，讓高女士既欣慰又感動。

　　高女士說，原本以為是“老東家”開的玩笑話，沒想到老板當了真。老板則認為，既然下屬都努力做到了，打的“賭”就要認賬，公司就要用盡辦法去兌現承諾。

老板失信，員工、顧客遭殃

　　老板和員工互守誠信，是餐企的幸事，如果老板不守承諾，將會給員工和顧客帶來滅頂之災。

　　河南省鄭州市文化路有一家“江南好廚房”飯店，這家飯店已經開業10多年，在當地小有名氣。自今年春節后，該店一直大門緊閉，讓不少辦理了預付卡的顧客有些心慌。紅餐網記者了解到，有市民充值了2000多元，才消費了300多元就遇飯店關門，打電話也沒人接，連飯店內的裝潢都拆除了。

　　就連員工也被老板騙了。曾在“江南好廚房”擔任大堂經理的小李說，他們2月7日來飯店準備開業時，發現店門緊縮，打老板電話也不接。小李說，老板欠了飯店近40多名員工一個月的工資沒發，累計約有十多萬，大家去老板家找了好幾次也沒見到人。“老板的兄弟說是飯店賠了錢，沒錢交房租，還欠著5、6萬的水電費。”小李告訴記者。

　　老板失信，不僅面臨著員工和顧客的聲討，還要承擔相應的法律責任和刑事責任。

老板誠信，能影響顧客

　　在餐飲的日常經營中，顧客能夠講誠信，也是餐廳經營的重要一環。

　　江西省九江市有一家誠信餐廳，這家自助素食誠信餐廳面積約1000平方米，進店用餐需付8元，而且需要自己投幣、自己找零，全憑顧客“誠信”。來吃飯的人是否有逃單的？據紅餐網記者了解，開業以來，餐廳每天大約有二三十名顧客，但店里從來沒有對進賬金額進行過核對。店主相信，沒有誰會為了8元錢做出逃單的舉動。

▲ 九江誠信餐廳

　　福建省福州市的另一家“信任”餐廳也是如此。這家餐廳只擺了5張餐桌，沒有服務員，也沒有收銀員，付費全憑顧客自愿。該店老板說，要讓顧客用自己的“良心”來定價。開店三個月以來，餐廳總虧損超過25萬，好在現實情況已經在一點點改變。

　　如果餐廳遇上蹭吃的人，老板直言，有些人屬于道德上有缺失，需要有人幫助他走出來。老板說，有時候和那些蹭吃的人聊聊天，把誠信的理念告訴大家，有的人明白這個道理之后就會自覺付錢了，還會把上次的飯錢補上。

　　“誠信”餐廳能否繼續經營下去，不僅看的是老板的心態，更是顧客的態度。老板講誠信，守承諾，很大程度上也能影響顧客做出行為的改變，讓整個社會運轉正常。

餐飲老板萬不能失信

　　近日鬧得沸沸揚揚的餓了么和美團的部分商家系黑店一事，給兩大外賣O2O企業帶來了很不好的影響，這足以證明誠信在餐飲業中的重要性。那么，餐飲老板最容易犯的誠信問題有哪些？

▌1.說話不算數

　　當下餐飲業，不少普通人一躍成為老板，開始講“領導派頭”，對下屬和員工訓話時滿嘴跑火車，常說冠冕堂皇的話，用“嘴”給下屬和員工“畫餅”。一旦遇上下屬要兌現，又畏畏縮縮，否認自己所說之事，這樣不僅影響個人形象，也讓團隊的凝聚力大大下降。

　　實際上，老板平時應該認真傾聽下屬和員工的意見，從根本和實際出發，對下屬進行合情合理的承諾，并且遵守承諾。如果是與下屬有約定，則應該在下屬完成任務后主動兌現約定，此舉不僅能讓下屬死心塌地跟著你，對整個企業的企業文化建立和未來發展都有深遠影響。

▌2.計劃天天變

　　不少老板做事喜歡拍腦袋做決定，今天一個想法，明天一個意見，規則和計劃變來變去，對問題解決和未來發展沒有明確方向，讓下屬和員工無所適從。

　　這是不少新手老板的通病，做事缺乏條理，面對餐飲業瞬息萬變的變化預判不足，導致自己的計劃每天都在變。根據情況有所改變是好事，但是改變也應該在全員認可的條件下進行，而非僅以老板一個人的想法為準則。老板在更改計劃時，應該與員工討論，得出可行性最大的改變，這樣才能促進餐企健康的成長。

▌3.合同不重視

　　有的老板僅將合同看做是一紙文書，雙方簽訂后又不按合同執行，視契約為一張廢紙，對合同內容進行任意修改甚至直接撕毀，導致合作者越來越少，口碑越來越差，給企業發展帶來極大的打擊。

　　現代社會講究“契約精神”，任何內容只要符合法律法規，白紙黑字加蓋公章，就已經被法律賦予了相應權利。老板們不應該還抱著老思想，認為什么都能臨時改變，視契約為無物。雙方應該在對等的環境下，自愿的進行相關內容的約定，并且按照所約定內容履行，這樣才是餐企的正規發展之道。

作者：紅餐網記者_張然

編輯：紅餐網_白唐（圖片來源網絡）

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