雖然用人不疑疑人不用，但是餐廳管理中有些事情可以交給副手或者底下的人做，但是有些事情卻一定得親力親為。比如人才招聘，團隊建設，經營策略等，餐廳管理者一定要牢牢把握!
不管你的團隊是只有幾個員工、一整個部門或者一家公司，你都有責任確保正確的人在處在正確的位置上。
因此，你需要參與到招聘中，親自挑選團隊新成員，尤其是那些關鍵職位。用培訓、團隊文化等各種方式去塑造新人，確保他們盡可能的融入團隊。
這是個沒有止境的過程，在這個歷經變革的時代里尤甚。為了順應行業變化趨勢，你和你的團隊也必須一同進步。
即便你身處一個大中型餐飲企業，這些指導方針早已設立好，你也有責任確保你的團隊真正理解其中的含義，知道如何去實現，明白如何朝正確的方向去推動。這倒不是說你得不停的念叨口號，但是要牢記在心，在工作中以此為基、不斷調整，將核心精神滲透下去。
如果你問100名員工，希望公司多提供什么，也許90人會說“漲工資”，但這并不意味著所有人都覺得錢最重要。
餐飲員工需要贊揚，需要知道領導層注意到他們的努力和成果。褒獎是對員工工作的肯定，能夠充分激發員工的主觀能動性，讓他們暢所欲言、提供意見。
雖說不能過度褒獎，但也別在合情合理的時候還忍著不說。設置明確的激勵計劃，讓“胡蘿卜”一直在不近不遠的地方。
美劇《歡樂酒店》里，Norm被任命為“公司之斧”，專門負責開除與公司簽訂長期合同的員工。之所以他獲得這么一個職位，原因很簡單——他的主管沒膽子自己開人。
別跟Norm的老板一樣。如果有人在你的團隊里瞎攪和，你得親自整肅紀律。管理者應當意識到，不管出于什么原因，員工犯的錯誤，管理者也有責任。因此，要對員工指出違反了公司什么規定，幫助他改正，共同承擔后果。
即便根據規定不得不對員工進行停職處理甚至開除，也必須直截了當親自處理。
不管你有多健康，總有離開公司休長假、退休的那一天。為了保證業務持續有序的流轉下去，你需要確保，有人能在你不在的時候把任務接過來。所以，好好檢視一遍你的團隊，他們中有誰能夠在你不在的時候接替你，能像你那樣工作，甚至可以做得更好?如果有，那就好好培養他。
編輯：紅餐網_李曉
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