餐廳員工上班為啥不積極？ 三點戳到老板心坎上

員工的表現受內外因兩方面影響。外因：是工作環境、企業文化、激勵制度、目標管理;內因：是素質、能力。外因影響內因，內因決定員工的工作熱情。當員工工作熱情不高、陽奉陰違時，首先你要反省一下：你是否給你手下的員工營造了一個寬松、愉快的工作環境?你是否讓員工深刻地理解了你所倡導的文化內涵，并在服務過程中傳遞給了顧客?多數情況下，員工工作沒做好，責任不在員工，而是門店的管理者。那么，哪些做得不對，才導致了這樣的局面?以下幾種情況，對員工的工作熱情影響很大：

這里有兩層意思，一層意思是帶頭違反門店的規章制度，如規定門店要保持清潔，偏偏你當領導的還隨地亂扔垃圾，你還想員工能盡心盡責做好衛生么?二是承諾員工的，回頭卻自食其言，比如說好要批某某休假，你回頭又隨口撤銷。人無信不立，下次無論你再說什么，他們都當你說著玩呢。

多數門店還是給員工下了目標任務的，但籠統地要求當月達到多少營業額是無濟于事的。

首先，目標必須清晰，越清晰越好。這個月營業額目標定為多少，分布在各個星期、各個周末，每天的上午下午大概應為多少?沒有目標就沒有壓力和動力，必須要有一個準確的衡量目標。當實際完成業績與目標有一定偏差時，就要分析原因并找出解決方案。

其次，擬定目標后，要實行過程管理。如何達到目標營業額?需要做哪些促銷?什么時候做?促銷何種主題?員工需要做哪些事?做到什么程度?目標分解，過程管理，越細越好。要讓員工既感到工作的壓力，又要教她達成營業額的辦法，同時還要完善考核、獎懲制度。

枯燥的培訓，員工學習起來很慢，犯了錯誤立馬被罵或被扣錢，更讓員工心生怨氣。正確的方式是：采用實踐中培訓的方式，情景式培訓的效果更為有效。

作為門店的老板和主要管理者，應該注意什么問題?老板/管理者的生活習慣、為人處事、人品德行，都直接影響員工。從管理學角度說，管理者就是員工們自覺不自覺的效仿對象。

如果管理者能夠身體力行，言行如一，那么員工的行為、態度、職業道德，也會向好的方面發展;一旦管理者自毀長城，破壞了自己制定的規則，盡管他手握這個特權，再科學、再合理的規則，基本都是擺設。

成為一個好的管理者的途徑有很多，這里介紹特別重要的一個原則，在經典的管理學著作里把它叫做“走動管理”或者叫“現場管理”。一線員工如果經常看到管理者，就可能在行為上產生如下變化：

1、員工可以及時匯報店內情況，加快店內事務的解決速度。

2、盡量做到“當日事，當日清”。因為如果遇到非常認真的領導，員工就特別擔心領導質詢、檢查。

3、如果得到領導的當面贊賞或指導，員工在日常行動中會更加投入。

4、員工如果知道領導常來，就會認為他同自己在一起，工作一樣辛苦、一樣投入，因而更加理解這份職業，更安穩地在店里做事。

小結：餐廳員工工作懶散，管理者首先想到的便是：我付給你工資，但是為團隊帶來良性利益，然后會才去硬性措施，裁減相應工作懶散的員工，希望達到“殺雞儆猴”的作用。但是這只是一種解決方法，但并不能從根本上解決員工工作懶散的問題，若想讓員工精神飽滿的投入到工作中去，管理者必須要樹立好的榜樣，從源頭解決問題，這樣您才能擁有一支健康、積極、樂觀的工作團隊。