3月的第一天，外賣超人在中國倒下了。該平臺發表了公開信，表示中國外賣市場的泡沫太大。然而，仍舊有無數平臺準備吃外賣這碗飯。
不要黑作坊的高品質外賣，或許會是下一個風口。在廣州，有一個名為米星的平臺，正在這條路上走。
▲外賣的超人，也撐不住了
外賣超人的“遺言”
三年前，外賣平臺DeliveryHero進入中國市場，并以“外賣超人”的品牌開始運作；這個月，其中國之路走到了盡頭。
中國有句老話，鳥之將死其鳴也哀，人之將死其言也善。昨天，外賣超人在退出之時，發了一篇公開信，紅餐網記者總結了幾個主要的意思，如下：
1、我們曾經很牛
公開信中，DeliveryHero表示自己是全球最大的外賣平臺之一，在過去的三年，中國團隊以有限的資金、不到400人的精干隊伍，將業務開拓到了20個城市，服務了超過3萬家餐廳、500萬用戶，創造了DeliveryHero在全球發展的“中國速度”。
2、中國市場很大
盡管當前行業處于低谷期，但是從未來五年或者更長期角度來看，中國O2O領域下的外賣細分市場依然會是全球最有吸引力的市場之一。
3、中國外賣市場有泡沫
外賣超人不安地注意到，中國外賣市場已經陷入了非常巨大的泡沫之中，中國最大的三家外賣平臺餓了么、美團外賣、百度外賣，總估值已經超過90億美元，超過了全球最大的三家外賣平臺DeliveryHero、GrubHub、JustEat三家之和。
可以對照的是，中國最大的搜索引擎百度、奇虎360的市值之和相當于Google的15%；最大的電商平臺阿里巴巴、京東、唯品會三家的市值之和相當于Amazon、Ebay的72%。“顯然，當前的中國外賣市場存在非常大的不理性。”
4、我們還想回來
于是，德國總部基于全球資源有效戰略配置的考慮，決定暫時中止在中國的實際業務運作。
但是，外賣超人將保留中國辦事處，繼續關注和支持中國外賣行業的發展。在市場恢復理性之后，也許會選擇以不同的方式參與中國市場的發展。
▲因為被頻繁曝光，外賣平臺監管不嚴成為一個熱點
外賣的痛點
對于外賣，這兩年討論的已經足夠多。
從餐飲業發展來看，外賣當然是一個趨勢，小編幾乎每天都離不開外賣，吃的用的，確實是方便；從市場容量來看，外賣超人的分析也有道理，在如今市場規模下，到底容不容得下如此多重頭的企業值得討論；從經營用戶來看，燒錢仍在繼續，但一部分人的習慣已經被培養起來。
去年，餓了么、美團等外賣平臺“黑盒飯”的消息一直被不斷報道，食品安全問題同樣是外賣平臺無法回避的重要阻礙之一。
米星是廣州一家互聯網餐飲服務平臺，第一階段也擁有了“餐飲配送”服務。做的在起步時，他們對外賣市場做過詳細分析，認為有如下幾個痛點：
1）附近餐品單一，可選擇品類不多。
2）餐品安全無法考究，餐廳無標準 。
3）餐品出品味道外形欠佳，性價比不見得很高 。
4）配送服務質量時好時壞 。
5）中端客戶的市場未打開 。
目前的外賣平臺大多針對上班族，解決的是溫飽問題，盡管百度外賣對外宣稱主打白領市場，要做高品質外賣，但業內人表示，其效果一般，對于消費者而言，百度外賣、美團外賣以及餓了么，并沒有太大差別。
▲品質，和速度一樣，都是外賣的痛點
品質革命
上面提及的平臺，就是米星。
米星的創始人是葉振雄，出生于六代餐飲世家，外公謝林超是建國后廣州酒家的靈魂人物、南派滿漢全席的開拓者，父輩締造了聚寶乳鴿王、蛇王滿、江南漁村及國家特級五鉆酒樓——唐苑酒家等。
米星的負責人說，他的成長背景已經注定了他的成長背景就已經注定了他打造的米星平臺對于餐廳出品的選擇不可能不重視。
總結而言，米星瞄準的正式目前外賣市場的幾個痛點：品類不豐富，安全無法把控，出品差，配送慢。
米星方面的負責人介紹說，登陸米星的餐廳都必須具有營業執照、食品經營許可證，且經過專業安全檢驗和口味檢測才有資格上線。“米星已經集合了廣州150多家星級餐廳，所有餐廳均可協商配送，保證可餐品的豐富性。米星BD團隊會定時對所有商家的出品進行品牌監測和口味評測，保證必要的性價比。”
針對配送問題，米星的餐廳配送均由商家自行安排，盡量避免了由于使用第三方配送而導致的質量問題，且所有配送均會與消費者溝通協議，可滿足一些特殊需求，保證餐品的及時到位。 “這樣也更好地拉近商家與客戶之間的距離，最直接的方式去獲取消費者的反饋。”
▲餐飲世家的背景，讓米星平臺對品質尤為重視
外賣平臺的角色扮演
在與米星負責人對話時，她強調的是，米星的發展更看重餐廳的質量，扮演的是一個美食推薦者的角色，幫助餐廳做好美食，幫助消費者找到好的餐廳。
1、只滿足有追求的吃貨
區分餐飲市場，只推薦精選優質餐廳，讓吃貨們更輕松選擇符合自己身份的美食。根據米星負責人介紹，這個群體比他們想象中的要大，也更忠誠，重復消費的頻率很高。
2、平臺運營專業化，嚴格化，清晰化
因為有餐飲大師做技術支撐，米星挑選餐廳的過程都按照星級標準操作，嚴格執行專業的食品安全和口味測評，排除一切互聯網不必要的干擾。
對于商家，米星不僅提供平臺，更多是一個專業的技術指導與服務。
3、保證體驗的性價比
對線上數據進行精確的分析處理，讓消費者的聲音得到合理的對待。
▲品質外賣，或許才是真正的外賣
品質外賣的機會
在與諸多餐飲人的交流中，沒有人否認外賣的發展前景。
同時，“高品質外賣”這樣一個詞語被餐飲人頻繁提起。根據紅餐網的總結，高品質有這樣幾個特征：高質量，高客單價，高效率，當然，相比普通外賣也有較高利潤。
外賣超人退出時，依然懷著留戀之心。對于外賣這場大戲，虎視眈眈者居多，燒錢買用戶的也不少，幫助餐廳而不是利用餐廳的平臺，有點少。
米星的負責人說，米星在堅持走“重質不重量，花錢不燒錢”的原則。1月16日，米星在北京正式開啟了“城市登錄計劃”，正式推動全國星級美食推薦行動，讓更多消費者為其身邊的美食發聲，為更多吃貨實現“隨時隨地，盡享星級美食”的可能。
該負責人說，“米星仍在積聚有質量的商家及用戶，城市登陸計劃的啟動也正是2016年的重點項目，所以優質用戶的比例會是平臺未來不可取代的優勢之一。”
作者：紅餐網_梁氓 編輯：紅餐網_孟北
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