顧客為什么來了一次就不再來?是服務的問題還是環境的問題?經營一家餐廳，除了做好裝修服務外，你還得知道顧客希望要的是什么。
客人希望看到的是整潔美觀的環境
顧客希望餐廳從店容店貌、外圍環境、店內物品設施、員工的儀容儀表、飯店氣氛、菜品、物品都擺放得整齊有序、潔凈美觀，裝飾布置畫龍點睛。客人認識一個飯店往往是從表面開始的，由此形成對飯店的初步感覺。
客人希望配置的是放心安全的設施
餐廳提供的產品和消費空間的品質保證，是讓人放心品嘗菜品的關鍵所在。安全是客人的最低層次的需求。要保障客人的安全，首先要保證設施設備的安全性，比如科學安全的裝修設計、完善的消防設施、有效的防盜裝置、規范的設備安裝等。
客人希望得到的是完整有效的服務
有效是客人對飯店服務的核心需求。飯店服務的有效，首先表現為設施設備的有效。這就要求飯店的功能布局要合理，設施要配套，設備要完好，運行要正常，使用要方便。
客人希望使用的是干凈衛生的餐具
衛生狀況是餐飲店的質量底線。顧客在餐廳就餐，對于餐具衛不生衛生、清潔狀況、消毒狀況等都是很在意的。只有做到了最高標準的衛生，餐飲店才能在餐飲業有立足之地。
客人希望體驗的是開心舒適的氛圍
整齊統一、美觀的內部環境會使客人心情愉快、賞心悅目。餐廳的四壁、地面、天花板、陳設品進行裝飾和擺設時，應協調一致、有品位有氛圍。餐飲精英的服務表現、形象與語言、技能都要和諧統一。用完美的服務感染客人，使客人有愉快、舒適的感受，讓客人的消費行為是在開心舒適中度過。
客人希望的服務是快捷高效的
過久地讓客人等待，會使我們的服務大打折扣，甚至遭致客人投訴。餐廳提供的一切服務必須是高效快捷、準確無誤的。低效率的服務，對客人來說就是不規范的服務，對客人來說就是失去價值的服務;不快捷的服務，對客人來說就是失敗的服務。
客人希望的服務是耐心周到的
餐飲精英應把對賓客的尊敬、關愛、體貼放在首位，并貫穿于整個服務之中。見到客人時親切的問候、微笑、禮讓等，處處給予顧客尊敬、關心、體貼。滿足客人受尊重、受關愛的心理需求，耐心周到的關心客人、體貼客人是餐廳留住老顧客，吸引新顧客，提高顧客滿意度的重要途徑。
小結：總而言之，顧客希望的就是能有一個好的用餐環境，好的就餐體驗。餐廳在經營管理的過程中，除了需要做好門面工作外，服務員的培訓，菜品和餐具細節都不容忽視。如果你做到上面的幾點，哪里還會有不滿意的顧客?
編輯：紅餐網_李曉
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