他們，是一支純粹因為烹飪交流而組成的團隊，是一支非營利而服務于餐飲人的團隊。 他們，是一群有著朝氣蓬勃的年輕團隊，團隊所有成員都是工作在一線的冷菜專業人士，團隊成員想法新穎，菜品潮流，裝盤造型獨特。 無錫草根冷藝俱樂部，是由幾位志同道合的涼菜同仁組成的朝氣蓬勃的年輕團隊，他們對于菜品的要求是要創新、實用，避免華而不實，相信大家對這個冷菜團隊也不會陌生了。 今天紅餐網為大家帶來的，仍然是這支手藝高強的冷菜團隊的作品。
團隊口號
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“一年之季在于春”，草根冷藝團隊已經行走在生機盎然的春天里。草根冷藝團隊2016已揚帆起航！
草根人依然堅持做實用的菜肴，做能看且能吃的菜肴，歡迎同行交流。
團隊精美作品
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新派韓式醬蘿卜
制作流程：
1、白蘿卜50斤洗凈，去肉留皮，改刀后放鹽一包腌4小時，沖水。
2、另取一盆，放韓國辣椒面500克、戶戶辣椒醬一盒、雪梨兩個、蘋果2個切絲、韭菜200克切段、雪碧500克、蝦醬100克、白糖500克、鹽適量攪勻，待蘿卜控干水分后拌勻，然后打上保鮮膜發酵至起酸，上菜時控干湯汁裝盤即可。
誘酒小蠶豆
制作流程：
1、去皮豆瓣2包，煮熟冰剝開，鍋內加色拉油燒熱，下豆瓣炸酥。
2、另起一鍋，放水200克、白糖800克、辣椒粉100克、鹽20克熬至起霜，淋辣油150克，放入炸酥的豆瓣翻勻出鍋。
3、平攤托盤中晾涼密封保存，走菜時裝盤即可。
相思紅豆鮮奶糕
原料：
紅豆200克，鮮牛奶5包。
制作流程：
1、紅豆泡一夜，用高壓鍋壓10分鐘；牛奶燒開，放凝膠片泡軟。
2、取白糖適量、煉乳150克攪勻，將煮好的紅豆平鋪在提前準備好的托盤中，均勻的倒入托盤中，待涼透后放保鮮冰箱中，走菜時改刀裝盤即可。
醬汁泡花螺
制作流程：
1、花螺5斤沖水洗凈，鍋內燒水，待水燒開后放黃酒200克，下花螺燙熟，入冰水中冰透，控干水分。
2、取陳醋100克、香糟鹵半瓶、美味鮮80克、美極鮮150克、白酒50克、蠔油20克、黃酒一包、白糖50克、胡椒粉10克、味精20克、青芥辣半支、姜片50克、香菜50克攪勻，放入花螺浸泡，入冰箱，出菜時裝盤即可。
家鄉醬油肉
制作流程：
1、五花肉10斤，改成長條待用。
2、取生抽500克、老抽200克、五香粉100克、冰糖200克、蔥姜適量、干辣椒50克、八角10個、小茴香20克、香茅草10克，燒開后晾涼，放入五花肉腌24小時，掛通風處吹2天，上蒸箱蒸熟備用。
3、上桌前微波爐加熱，改刀裝盤即可。
嘟嘟咖喱魷魚圈
制作流程：
1、新鮮魷魚10個洗凈改刀，鍋內燒水，放黃酒200克，下魷魚焯水洗凈。
2、另起鍋放色拉油，下蔥姜爆香，加水1000克、咖喱粉80克、黃姜粉30克、雞汁50克、味精20克、白糖15克、黃酒200克、胡椒粉10克、雞精10克調好口味，放入魷魚燒熟出鍋，走菜時裝盤點綴即可。
滋味養身海狗皮
原料：
海狗皮150克，金針菇50克。
制作流程：
1、海狗皮改刀，沖凈后加白酒50克、檸檬少許，用純凈水泡。
2、金針菇焯水，冰鎮。
3、上菜時將主輔料擠干水份，加味士達5克、家樂鮮露3克、辣鮮露2克、雞粉1克、香醋5克、白糖2克、小米辣2克、蒜末2克、辣油2克、麻油2克、花椒油2克拌勻，裝盤即可。
時蔬千張卷
制作流程：
1、將黃瓜、球生菜、紫包菜、小蔥切絲。
2、千張開水燙熟后晾涼，平鋪在砧板上，卷入以上蔬菜，用千島醬黏粘起來，出菜時改刀裝盤，跟自制面醬即可。
自制面醬：
1、黃豆醬兩瓶，蠔油200克，白糖300克，海鮮醬1瓶，古越龍山200克，水適量。
2、鍋內放少許蔥油燒熱，放蒜末，蔥末各100克炒出香味，放入醬料炒熟即可。
最愛兒時媽媽菜
制作流程：
1、取白菜梗300克、香菜梗50克、黃瓜50克、西芹梗100克、紅椒20克、有機花菜梗200克的下腳料改刀待用。
2、取東古醬油20克、香醋50克、味精10克、雞精10克、美極鮮10克、白糖3克、家樂鮮露20克、辣油15克、麻油10克拌勻，上面放干辣椒節10克、花椒10克，用熱油熗鍋，拌勻腌制20分鐘，走菜時裝盤即可。
溫州生醉蟹
制作流程：
1、母梭蟹一只去殼，稍微凍一會。
2、把美味鮮50克、古越龍山20克、雙魚米醋50克、白糖80克、青芥辣5克、味精5克、香菜梗末10克、蒜末10克、辣油10克攪勻調成汁，放入蟹冰鎮。
3、準備冰碗，取出蟹改刀裝盤，澆汁即可走菜。
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