餐廳服務員升職記，你得懂這些經驗

　　中國有句老話說得很有道理：365行，行行出狀元。從當初酒館小二發展為現在的餐廳服務員，雖然工作的內容差不多，但是已經發生了質的變化。作為一名小小的服務員，如何實現自己的升職夢呢?正如最近很火的網絡劇《太子妃升職記》，太子妃升職為皇后還要努力成為太后，這可不是一件容易的事情。

　　餐飲服務員想升職加薪?先看看下面的幾點你做到沒有吧。

菜品，你懂嗎?

　　作為服務員，一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后廚廚師的事，其實，懂菜對餐飲精英的工作非常有利。了解菜品的口味、特點、配料以及功效，在客人入席后，可以向有需求的客人詳細介紹和推薦，但最后要尊重客人的選擇意見。

　　你一專業，客人就信你!

懂得給客人額外獎勵

　　餐飲服務員不僅過年過節、過生日給客人發祝福短信，還可以給重要的客人寄賀卡。例如，留意記住客人的資料，過節時提前給他們寄賀卡，上面工工整整的寫著祝福的字眼，如：“某某老總，感謝您對我們的支持，在新的一年里，祝您金體貴安、心想事成”等祝福語，一張賀卡花不了多少錢，卻一下子拉近了餐飲店與顧客之間的距離。

　　掌握客人(尤其是大客戶)的生日資料，在客人生日前幾天寄賀卡，并在差不多寄到的時間打電話問候，借此提前向客人預約用餐，客人也許因為工作繁忙，一時忘記了自己的生日，如果你是第一個祝他生日快樂的人，他會覺得異常親切，也許他的生日慶宴就會擺在這家飯店。在得到客人的明確答復之后，在包房里貼上各種祝福語，并在客人入席后的第一時間奉送上早已備好的生日蛋糕，蛋糕上要有客人的名字和祝福語。

用“半小時”為后面“兩個半小時”服務方式

　　在顧客就餐的三個小時內，利用前半個小時“偵察敵情”，如：了解客人特別是主人的姓名、單位以及職務等情況，在后兩個半小時內具體應用。

　　如何才能知道主要客人的姓名呢?要細心留意顧客之間的談話內容，其他客人稱呼主要客人的姓名時，就可以聽到;也可以客人在要求服務員斟酒的時候，事先問清客人的姓名。

　　前“半小時”了解清楚有效信息后，后面的“兩個半小時”的時間就可以這樣稱呼：張總請喝酒;這是本店的特色菜，林先生請品嘗。這樣稱呼顧客，會讓顧客覺得非常受用。

為顧客提供超額價值方式

　　例如，客人走進酒店，如果你從他的言談舉止中察覺出他感冒了，最好事先通知后廚，為客人準備一碗熱氣騰騰的姜湯;如果察覺到客人喝醉酒了，就為客人上一杯醒酒茶。這些，也是人性化服務的體現。

即食小吃立馬上

　　在客人入席點菜后，要快速先上一兩碟小菜，最好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，既讓客人口不停食，又不耽誤他們吃正餐。

仔細聆聽客人每句話

　　顧客就是上帝，仔細聆聽客人講過的每一句話，尤其是面對客人的投訴，要認真聽取，切忌表現出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等，更不能與客人發生爭吵。一旦餐飲精英與顧客發生爭吵，這位顧客不僅沒有理由再來這家餐飲店消費，也可能向親朋好友、同事等傳播不利于該店的信息，甚至夸大事情的真實度，這對餐飲店是相當不利的。

讓餐館保持繁忙與新鮮感

　　餐飲靜音行走要“穩、快、健”，不在有客人的地方閑談、溜達，不高聲說話，給客人正規、專業、信任的感覺。

服務過程保持微笑

　　在工作中，要有責任心、耐心、愛心，切忌帶著情緒上崗。前廳經理、主管也要及時溝通，對每一位餐飲精英不僅從工作、更要從生活上關心，給他們“家”的溫暖。這樣，才能保證每一位餐飲精英在服務過程中面帶微笑，給客人一種賓至如歸的感覺。

“寬容心態”你有沒有

　　當與客人發生矛盾時，即便是客人在酒后無理取鬧，但是由于我們從事于服務行業，因此，餐飲精英要保持寬容心態，始終用專業的態度對待客人。

　　在工作和生活中一定要注重與同事之間的“友情至上”原則，因為，你的工作需要同事的支持、幫助。每個人都有自己的小錯誤、小缺點，如果你能夠最大限度的寬容，你得到的幫助、支持也就越大。

　　編后語：服務工作講究的是細致和細心。現在大多數服務人員都沒有做到這點，顧客叫個人也要老半天才有人搭理。別說全程微笑服務了，沒有板著臉就已經很不錯了。這樣的服務態度，想升職加薪恐怕很難了。

編輯：紅餐網＿bella

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