餐飲又陷用工荒！招個服務員比找個女朋友還難

　　每逢歲末年終，其他行業的招聘熱潮都會逐漸減退，唯獨餐飲行業的招聘如火如荼。無論是北上廣深等一線城市，還是名不見經傳的五六線小城，隨處可見飯店餐館門前的招聘廣告。無疑，“用工荒”在2015年里依舊是餐飲企業老板心中最大的隱痛。

餐飲行業陷入“用工荒”囧境

　　據權威部門發布的相關數據顯示，2014年中國餐飲行業人才缺口約500萬，2015年上半年行業人才缺口驟增至1000萬左右。在中低端餐飲迅速崛起的今天，餐飲從業人員的短缺，已經成為中國南北方餐飲企業提供高品質服務的制約因素。在北京，領班、傳菜員、廚師等崗位的供求比沒能突破0.5，也就是說每兩個崗位只能招到一個人；而在廣州和深圳這類現象則更嚴重，甚至出現4-5個招聘需求，僅有一個可以招到人。

　　全國餐飲服務行業為何會陷入用工荒的窘境?原因大致有以下幾個方面：

　　1、餐飲行業發展迅速，用工需求增加。2014年全國餐飲收入達27860億元，同比增長9.7%;2015年1-9月，全國餐飲收入23071億元，同比增長11.7%，突破3萬億大關指日可待。此外，70%的創業者都選擇了餐飲行業。行業的高速發展，必然帶來用工人數的增長，進而導致用工缺口的增大。

　　2、餐飲人員流動性大，流失嚴重。餐飲是以服務為主的行業，其中又以基層員工為主，這部分員工年齡普遍在18-25歲左右，心智不夠成熟，加上工作時間長、壓力大，假期短等原因，導致人員流失嚴重。

　　3、招聘方式落后，渠道單一，信息不對稱。餐飲企業在招聘方面常用的方法和渠道主要包括熟人介紹、門口招聘、網絡招聘、現場招聘等。雖然業內企業在招聘方面有創新之舉，但數量較少。熟人介紹這種最傳統的方式，仍是大部分餐飲企業在招聘時所使用的最重要方法。由于信息的不對稱，招聘信息在餐飲企業和從業者之間的傳播速度和準確度會受到影響，這也加劇了用工荒的形成。

餐飲招聘方式的優劣勢比較

　　2015年即將過去，餐飲行業能否在2016年走出用工困局?對于餐飲企業來說，吸引人才就業在提高薪酬福利、加強企業內部培訓留人之前，還需要增加招聘渠道，規范化招聘流程。

　　目前，主流的餐飲招聘方式有熟人介紹、門口招聘以及網絡招聘等，前兩種方式的使用比例占到八成。

　　熟人介紹型招聘是主動型招聘，它的特點是速度快且具有一定的效果，但卻存在結果難控制，后續難管理的弊端。門口招聘則是被動型招聘，“守株待兔”招人的速度慢，效果不理想。

　　與二者相比較，網絡招聘更符合互聯網+時代的大趨勢，但由于餐飲從業人員多為基層員工，如服務員、廚房學徒等，它們對綜合性的招聘網站缺乏了解，招聘效果不佳。因此，餐飲行業垂直性招聘網站的出現，將使行業招聘更加專業化，更加精準化，更加高效化。

　　未來，基于移動互聯網端的垂直性招聘網站將是餐飲行業最佳的招聘渠道和趨勢。因為全國的手機用戶已經達到了13億，通過移動互聯網，可以與朋友在qq、微信上交流、搜索相關的資訊，也可以找工作。

垂直招聘平臺成餐飲行業招聘的必然選擇

　　對于垂直性的網絡招聘來說，微信是最佳的引流和傳播端口。據統計，現在微信的用戶已經達到了6億，絕大部分是80后、90后為主。這類人群對朋友圈和微信公眾平臺存在一定的依賴性，更容易接受和信賴權威的公眾號平臺。而就餐飲行業來說，目前餐飲從業者使用微信的人數超過千萬，而且還在迅速增長中。因此，餐飲行業借助智能手機、微信平臺，將能讓招聘信息進行最大化的傳播與展示。

　　事實上，已經有一些企業正在發力并拓展這一領域的用戶和市場，紅程招聘的前身就是最早創建餐飲垂直招聘的網站之一。紅程招聘聯合創始人兼總經理楊濤認為：“隨著餐飲行業的進一步發展，模式的更新，管理方式的轉變，勢必對人員的招聘有更高的要求。”他認為，目前餐飲行業傳統的招聘模式已經不能適應企業的發展需求，新的招聘渠道和新的招聘模式勢在必行。據了解，紅程招聘平臺是在餐飲第一大微信公眾號“紅餐網”60多萬粉絲的基礎上創建的垂直餐飲招聘網站，包含了網絡招聘、RPO(招聘流程外包)、獵頭、懸賞招聘以及線下招聘會等業務，專注于餐飲行業的招聘網站。

　　2015年即將結束，餐飲企業將會在春節前迎來新一輪的“用工荒”。餐飲企業如何解決招聘和留人難題?這將是一個長久的課題。現在，餐飲企業要做的是改變落后的招聘模式，拓寬企業的招聘渠道。移動端垂直招聘平臺橫空出世，為餐飲企業和從業者建起了供需的橋梁，將是餐飲行業招聘的必然選擇，持續困擾餐飲企業的“用工荒”或由此得到極大緩解。

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