餐飲朋友們，請一起這樣對待你的老板！

　　明天，就是冬至了，身為餐飲人的我們，依然要工作在一線，一邊埋怨工資沒漲、沒有節假日，一邊忙忙碌碌地為客人服務。可是，又有誰會想到我們的老板，也是跟我們一樣，沒日沒夜，不能睡個安穩覺呢？

　　大家可知道，在上個月，全國的餐飲業都遭遇到了“黑色11月”？很多餐飲同行都給紅餐網留言，說這個月的生意非常難做，用盡了各種方法，依然沒有起色。那么可以想像，有多少餐飲老板正在經歷寒冬……

　　有人說：“小老板在愁 、中老板在挺、大老板咬著牙夜夜難眠，這就是我們的2015！”這話可能說得有點嚴重，但2015年，餐飲老板們的確不容易。

　　所以，每個月還能拿到工資的餐飲人，都應該感謝你的老板，尤其是這兩年。

　　你也許不知道，在你上班玩手機的時候，你的老板正在焦慮；你也許不知道，你在盼望發薪的時候，你的老板正在下一張借條上簽名。

　　現在的餐飲老板，80%以上面臨著資金壓力、經營困難、倒閉風險。海難覆船的時候，最倒霉的是船長。船員可以逃命，但船長卻舍不得他那條船！

　　他不要求你與這艘船共存亡，只請你做好自己份內的工作！

　　很多人都想自己創業當老板，總覺得現在老板給的待遇太少，不夠，想單飛，其實，又有多少人真的明白當老板的苦衷？

　　可以說，10個餐飲老板，9個都是苦出來的，沒有誰隨隨便便就能成功，每一位餐飲老板，都有自己的一筆“血淚帳”。

　　事實上，很多餐飲老板在日常生活方面，花錢還不如員工瀟灑，甚至被人說“摳門”，做什么都要“算帳”。其實老板長期生活在成本和利潤之間，每花一筆錢，自然而然就會細算，因為經營，本來都要精打細算，何況當了老板，就等于是自己的長工，不管生意好不好，收入高不高，都得扛著。

　　當餐飲老板，因為餐廳是自己的，開弓就沒有回頭箭，誰也不會因為他的生意不好就同情他；該交的稅要交，該付的工資不能不付，房租、水電、煤氣費等，一分也不能少。說穿了，大家都是在這個市場找飯吃，大家都有一本難念的經。

　　所以，在嚴酷的環境中，人最強烈的本能，就是生存！餐飲老板們在激烈的競爭中，唯一的選擇，就是贏利！

　　作為老板，只要餐廳一天不關門，就一天不能停止，到處找米下鍋。今天有米，誰也不能保證永遠有米，所以，老板即使賺了錢，也有危機感；如果沒有賺錢，更是寢食不安；至于虧了本的，那徹骨的疼痛，外人怎么能夠體會?

　　老板過日子，并不是人們想象的那樣瀟灑，人們看見老板開豪華車，出入賓館酒樓，就覺得老板活得瀟灑，其實他們既然能在激烈的餐飲市場競爭中生存下來，大多數還是有強烈的事業心的。他們吃苦耐勞，許多人甚至成為了工作狂，哪還有時間瀟灑？

　　是的，他們確實比一般人更多地出入燈紅酒綠，但是，多半是為了應酬，與瀟灑相去甚遠。

　　而最近兩年，很多的傳統企業都遇到了困難，面對著互聯網不知所措，如果還是按照原來的一套去做，生意是越做越難。如果去做互聯網，自己又不懂，只能在觀望。在這樣的轉型十字路口，餐飲老板們真的很苦，很愁。

　　一位餐飲老板在總經理的辭職信中回復道——

　　你可知道，這個企業在風風雨雨中打拼了19個年頭，才終于走到了今天。周圍的企業一個個在我面前倒下了，我們自己也經歷了幾次死而復生，如果沒有這些九死一生的經歷，根本無法體會到個中滋味！這迫使我不得不戰戰兢兢，如履薄冰，如同司機開車越久，就越懂得謹慎。

　　說得不客氣一點，你可以把企業當成自己某個發展階段的平臺，但我不能！這個企業不是你所說的“當成自己的孩子”，而是我生命的全部！企業一旦經營失敗，你可以拍拍屁股走人，再繼續找下一家，而我呢？跳樓的是我，不是你！

　　這個社會，老板永遠不會有那么多的機會拍拍屁股換個地方當老板，中國沒有多少個史玉柱，可以換個地方東山再起。當你什么時候做了老板，也許就明白了。

　　老板建立一個自己的事業，就是建起一座碼頭，只要有碼頭，總有船來靠。因為船再大，始終是漂泊的；碼頭再小，也是踏實的。

　　老板，就是一棵樹，員工，就是枝干。競爭再激烈，市場再難做，資金再緊張，無論是狂風暴雨，餐飲老板們都堅持著屹立不倒，照顧著這樹下的一家大小。可是現在的員工，極少會體諒老板的難處，更別說與餐廳風雨同舟了。在這種孤軍奮戰，身臨絕境的形勢下，老板們干還是不干？老板不干了，員工就要失業了。皮之不附，毛將焉存？

　　所以，當我們看到老板賺錢時，不要光想著去共同分享，因為在老板賠錢時，你也不會去共同承擔。

　　所以，請在跳槽時，要對以前的餐飲企業心存感激，因為它肯定在不同的角度和程度上幫助過你。

　　所以，餐飲朋友們，請在明天冬至，給家人一個問候之外，也對你的老板說一聲“謝謝”，這個，不難，真的不難。

來源：廚藝先鋒（chuyixianfeng）

編輯：孟北

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