10月30日，“第四屆中國餐飲業商業模式高峰論壇”將于廣州東方賓館隆重召開。屆時，數十位知名餐飲品牌創始人、新餐飲領軍者、行業專家以及現場500多位餐飲精英們將齊聚一堂，探索新餐飲商業模式。
餐飲發展態勢呈兩極分化
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2018年，是中國改革開放40周年，中國經濟越發強大，而餐飲業作為國民經濟中重要的一環，貢獻近4萬億GDP。
餐飲企業“三高一低”的情況愈演愈烈，物價、房租、人工成本高漲已避無可避，加上其它行業的精英紛紛跨界涌入餐飲，導致餐飲賽道的競爭非常激烈。在這樣的大背景下，餐飲企業無論體量大小，都面臨著巨大的經營壓力。餐飲行業正在發生這翻天覆地的變化，變和不變則成為當下餐飲企業的兩種選擇，也催生了餐飲行業的兩級分化現象。
一方面，傳統餐企墨守成規，被傳統的經營觀念和思維模式束縛，依然以產品為中心，做口碑傳播，對互聯網與新技術不敏感，導致舉步維艱。據相關數據顯示：在1600多家老字號餐飲中，20%長期虧損，有的甚至被市場淘汰，約有70%勉強維持現狀，而只有10%經營良好。
另一方面，一大批有著互聯網思維的人正摩拳擦掌去攻城略地，意欲帶領傳統的餐飲走出新路子。譬如霸蠻牛肉粉及大龍燚、小龍坎等品牌就選擇將產品零售化，將它們搬上電商平臺和線下商超等場所，通過增加新零售業務線來擴大品牌盈利面。而去年才成立的瑞幸咖啡將自己定位為“新零售專業咖啡運營商”，截至目前，門店已經突破1000家，其火速發展的態勢讓傳統咖啡巨頭星巴克都開始亂了陣腳。
由此來看，在這個時代，新餐飲才是大勢所趨，不懂變通的傳統餐企終將被時代的潮水拍死在岸上。
新餐飲浪潮襲來，該如何抓住機遇？
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所謂新餐飲，其實是相對于傳統餐飲而言的。它有別于傳統的餐飲商業模式，在產品、服務、場景、供應鏈等方面都進行了變革，并且越來越有朝著“新零售、新連鎖、新外賣”方向發展的趨勢。
近年來，隨著連鎖經營規模化的不斷發展以及競爭的加劇，新餐飲經營模式的迭代升級成為眾多餐飲人探索的方向，一大批弄潮兒在“新零售、新連鎖、新外賣”的領域里積極探索著。
譬如湯上功夫在門店開辟新零售區域，開創了一種新型的餐飲經營模式，而阿里旗下的盒馬鮮生和蘇寧也正謀劃著一種新的餐飲小店來跨界打劫。
餐飲業正在經歷一場前所未有的大變革，新餐飲時代已經來臨！在新餐飲的浪潮下，餐飲人該如何抓住新機遇？行業競爭如此激烈，餐飲企業如何打造卓越的核心競爭力，構建可持續發展的商業模式？在互聯網營銷中，如何借助大數據打造商業模式？
將為你揭曉
“新時期·新餐飲·新模式”
一起為餐飲企業打造卓越的核心競爭力，
構建可持續發展的商業模式！
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主辦單位：廣東省餐飲服務行業協會
聯合主辦：紅餐、商界評論
協辦單位：商界餐飲評論、口碑、科脈、勺子課堂
大會規模：500人
活動時間：2018年10月30日8:30開始
活動地址：廣州東方賓館
7大亮點搶先看
1、在新時代下，新商業模式發生巨變，什么樣的商業模式適合你的企業？商業模式專家、優勢資本合伙人鄭翔洲將從新餐飲的角度，分享餐飲的新商業模式- 餐贏天下；
2、創新思維是指以新穎獨創的方法解決問題的思維過程，但是又該如何用有邏輯的思維進行創新呢？九毛九集團董事長管毅宏揭秘有邏輯的創新；
3、餐飲行業競爭愈發激烈，餐飲企業必須要有核心競爭力，才能更好地發展。勺子課堂創始人/CEO宋宣教你如何構建餐飲商業模式的競爭壁壘；
4、行業競爭如此激烈，企業需突破區域+品類，尋找行業最鮮風向標。日本船井綜研控股集團大中華區餐飲咨詢事業開創人郎祿媛為你講解區域第一＆品類第一的必要條件與行業最鮮風向標；
5、傳統餐飲受到新餐飲的嚴重沖擊，想要存活下來，傳統餐飲模式如何突圍與創新？7位知名餐飲人現場餐飲商業模式高峰對話，開講傳統餐飲模式如何突圍與創新？
6、新餐飲時代，是怎樣的新模式，呈現怎樣的新發展方向，該如何抓住新機遇？且聽知名餐飲企業創始人餐飲新商業模式圓桌論壇對話，為你答疑解惑；
7、今年適逢改革開放40周年，除了精彩的嘉賓主題演講，“改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會”等系列活動也將隆重舉行，讓我們一起見證這一紀念性時刻的到來！
–大會議題–
新餐飲·新模式·新趨勢
知名餐飲大咖行業專家現身說法
新餐飲的經營模式迭代升級成為眾多餐飲人探索的方向。如今中國新餐飲時代的發展狀況如何？未來將會有怎樣的新商業模式？餐飲企業該如何尋找行業最鮮風向標？時代劇變，傳統餐飲又該如何實行新革命？
以下這些大會嘉賓將會給你答案。
《新商業模式-餐贏天下》
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優勢資本（中國基金）合伙人，資本中國培訓聯盟主席、嘉州商界傳媒董事長，著名商業模式設計專家，當當網暢銷書《資本與商業模式頂層設計》《新商業模式創新設計》作者。
《有邏輯的創新》
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△九毛九集團董事長管毅宏
九毛九集團董事長，同時也是九毛九和太二創始人。九毛九門店有148家，太二門店52家。
《如何構建餐飲商業模式的競爭堡壘》
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△勺子課堂創始人/CEO宋宣 原搜狐科技頻道記者、《中國企業家》雜志社記者、品途網合伙人/主編， 虎嗅、鈦媒體、今日頭條、界面、艾瑞、億歐網專欄作者，2015年3月創立掌柜攻略，2016年1月創立勺子課堂，2017年6月與余章榮先生共同創立勺子咨詢。 《區域第一＆品類第一的必要條件與行業最鮮風向標》 ▼ △日本船井綜研控股集團大中華區餐飲咨詢事業開創人郎祿媛 畢業于早稻田大學碩士學位，一直以來專攻餐飲業經營管理咨詢。2014年正式回國助力中國本土餐飲連鎖與在中國市場奮戰的日企餐飲連鎖，近四年累計深入服務咨詢200余家餐飲企業。2016年在上海成立船井餐飲經營者專項研修會。 《新餐飲趨勢與解決方案》 ▼ △口碑廣東大區總經理張鋒 現任“口碑廣東大區總經理”，負責整個餐飲事業線的戰略客戶，專注餐飲信息化探索，對餐飲運營管理有著深入理解。加入口碑前，在寶潔中國從業11年，曾任寶潔亞洲家樂福團隊總經理。 《餐飲門店的智慧升級》 ▼ 科脈董事長、享多多網絡CEO 曾昭志 “廣東優秀商業人物”、“中國商業信息化行業發展年度人物”、廣東省餐飲服務行業協會副會長、中國烹飪協會理事，提出“零售餐飲全渠道數字化平臺”戰略，帶領企業在零售餐飲數字化服務領域持續保持國內領先地位，引領智能消費體驗與企業數字化轉型的趨勢，被譽為“中國IT零售行業最具影響力的人物”之一。 大會主持 ▼ MPA碩士研究生，現任廣東省餐飲服務行業協會秘書長，廣東南粵餐飲食品安全促進中心副主任，廣東餐數信息科技有限公司創始人，專注研究餐飲產業大數據整合應用與商業模式創新重構。
高峰對話
《傳統餐飲模式如何突圍與創新？》
餐飲模式已經開始轉變，面對當下局勢，傳統餐飲企業該何去何從？身處內憂外患之中的傳統餐飲企業要如何突圍重重難關？創新又該如何進行呢？
以下7位餐飲行業大咖有話說。
廣東省餐飲服務行業協會會長、真功夫董事長，掌舵的真功夫在全國的直營店已達600多家。現任廣東省餐飲服務行業協會會長、中國烹飪協會副會長兼快餐委執行主席、中國飯店協會常務理事兼快餐委理事長、中國連鎖經營協會常務理事、第十屆廣東省青聯常委。 作為山東人的他，于1998年一手創立山東老家，2015年則帶領粵菜老字號陶陶居走出老西關，走進時尚潮流之地并陸續開出分店，讓廣州本土及外地年輕人感受全新的嶺南美食文化。 2001年創立蒙自源餐飲集團。現旗下擁有蒙自源過橋米線、炭鱻烤魚、茶馬天下、T云等連鎖品牌，在全國多個城市設立分公司，國內80多個城市及境外擁有600多家分店，集團擁有強大的供產供銷一體化的后勤供應鏈體系，專業的產品研發體系，以及長期堅持奮斗的管理團隊。 華南理工大學工商行政管理碩士，在廣州酒家就職28年，現任廣州酒家集團股份有限公司副總經理，廣州酒家集團餐飲管理有限公司董事長，分管廣州酒家集團餐飲版塊、廣州酒家集團市場部，抓好餐飲經營發展和企業品牌傳播與維護。 西貝莜面村華南創業總經理，目前為止，全國300家直營門店，為5000萬家庭提供更健康更美味的選擇。西貝莜面村創立伊始，不斷尋求“質”的突破，為了能夠給顧客帶去最優質、最健康的食物。 廣州洞庭飲食管理有限公司董事長，1990年，20歲的他毅然辭去單位工作，到廣州打拼，打工、創業。在湘菜的探索路上，先后創立洞庭土菜館、瀟湘粵語、佬麻雀等品牌。洞庭土菜館開啟餐飲土菜風，17年經營長久不衰，年入三億。 從廚師到職業經理人，再到餐飲投資者，擁有十余年餐飲一線經驗以及多年餐飲服務平臺建設經歷。因深知餐飲人痛點，于2007年創辦紅餐網，十年來堅持不懈為廣大餐飲人搭建互動交流平臺，為推動中國餐飲行業的發展不遺余力。 圓桌對話 《新模式·新餐飲·新發展》 新餐飲的浪潮來襲，朝著“新餐飲.新模式.新趨勢”的方向發展。然而，新時代餐飲在產品、服務、場景、供應鏈等方面由于傳統方式有何不同？背后又是怎樣的運作方式？ 7名知名餐飲行業人新銳論劍，巔峰之爭。 22年餐飲人，追求穩打穩扎。自創立客語3年多以來，將曾因“低端”而市場低迷的客家菜，注入時尚元素而廣受歡迎。目前客語在華南地區開店30多家，扎根廣州，并向深圳、東莞、佛山、惠州等珠三角城市逐步拓展。 出身六代餐飲世家，2012年從事餐飲，打破當時餐飲行業的形態，以繼承傳統粵菜根基文化的基礎上創新，打造符合新消費理念的廚神坐班餐廳——“開飯”。2017年，榮獲由快公司頒發的2017年中國商業最具創意人物100等各類榮譽。 多年來投身于餐飲行業，對餐飲文化有獨特的熱忱，致力將最地道的港味帶到華南乃至全國。現任廣州市品優餐飲有限公司副董事長、副總經理，是著名餐飲品牌九龍冰室、135冰室、幫襯亞洲吃飯公司創始人之一。九龍冰室品牌近年來迅速發展，多達68家門店。 獅頭牌鹵味研究所聯合創始人，混飯吃餐飲娛樂管理有限公司聯合創始人，米芝蓮二星餐廳—阿姆斯特丹四川居高級廚師。荷蘭籍知名美食家，25年餐飲出品研發經驗，曾任國泰賓館執行董事。 國內餐飲行業資深職業經理人，2012年加入合縱文化集團，是深圳餐飲職業經理人交流平臺與胡桃里詩社的創辦人之一。獲得第一朗讀者頒發的“2015年度愛心獎” ，“餐飲O2O年度創新人物”等稱號。 2013年在臺灣創立的鹿角巷品牌，店鋪遍布全球四大洲五十個城市。將美學融入飲品，把生活中的細節變成不同的感動。進入內地不到一年就達到了超高知名度，被外媒稱為來自東方的“星巴克”。 蒙自源集團總裁、九合飛一董事長。長期專注商業模式進化論研究、多家商協會顧問、曾全程操盤多個大型產業地產項目經驗、多年品牌戰略咨詢經驗。商多多平臺天使輪估值6000萬。 廣東餐飲行業紀念與表彰大會 2018 年是我國實行改革開放四十周年，具有里程碑式的紀念意義。廣東餐飲行業伴隨著廣東社會經濟進步與發展的歷程走過了具有歷史性、跨越性和巨變性的四十年，在行業規模、企業水平、社會影響和經濟拉動等方面都發生了巨大的變化，由傳統的粗放型、模糊型、經驗型經營向精細化、流程化、連鎖化經營轉型，并繼續向多元化、產業化、國際化、資本化方向穩步發展！ 為了紀念廣東餐飲行業在四十年歷程中所取得的輝煌成就，總結成功經驗，表彰行業先進，在政府部門的支持下，廣東省餐飲服務行業協會攜手省內兄弟協會、行業同仁在此舉辦“改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會”、“粵港澳大灣區餐飲食品產業聯盟成立大會”以及“廣東省餐飲服務行業協會十周年慶典暨2018廣東盛宴”，我們盛邀您共同見證廣東餐飲行業四十周年卓越成果！ 10月30日第四屆中國餐飲業商業模式高峰論壇 將于中國·廣州 給你帶來一場屬于餐飲人的思想盛宴！ 大會報名咨詢 | 電話/微信： 136 0975 2265 廖小姐 150 9996 7930 周先生 150 1845 0054 黎小姐 136 3131 6575 容小姐 大會商務合作 | 電話/微信： 137 2804 9024 黃小姐 157 1131 3799 馬先生 137 6077 6827 鄧小姐
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