當大部分的餐飲品牌在競爭慘烈的北上廣深廝殺時，餐飲人絞盡腦汁布局門店，意圖搶先占據市場份額，卻忽略了在廣闊的中國市場里，在三、四線城市還有一片亟待開發的“油田”。

有數據顯示，如今我國的三、四線城市的消費正在快速崛起。《財經》雜志預計，三、四線城市的居民消費將從2017年15萬億元人民幣的水平上漲到2030年的45萬億元人民幣。

中國食品產業分析師朱丹蓬更是斷言，在未來五年，三、四線市場將會是整個餐飲行業競相爭奪的熱土，會成為中國餐飲行業的一個大的增長點和爆發點。

由此可見，三、四線城市擁有著相對優渥的市場土壤，引得一眾的巨頭品牌紛紛下沉，例如海底撈、肯德基、麥當勞等品牌近些年就頻頻在三、四線城市發力。

那么，三、四線城市有哪些發展的優勢呢？

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三、四線城市的優勢

從市場競爭角度來看，相對于一、二線城市已經紅海一片的餐飲市場，三、四線城市還尚有開拓的市場空間，周邊市場經濟條件差異性不大，能夠快速完成周邊市場擴展和測試。

譬如主打五谷奶茶的滬上阿姨，巧妙地避開了一線城市的廝殺主場，瞄準了三、四線城市的藍海城市，憑借著獨具慧心的商業戰略和優質產品，牢牢地俘獲了消費者的歡心，不足20㎡的門店一天可賣出1200杯，月營業額突破35萬！

有數據顯示，三、四線城市的消費水平呈平穩增長趨勢。據尼爾森《贏在中國》調查報告，中國一線城市居民擁有可支配的金額為1萬億人民幣，而二、三、四線城市居民的總可支配收入約為8萬億人民幣。

且三、四線的消費主力80后、90后的年輕人經濟壓力相對較小，消費意愿比一、二線城市更強。

相對于一、二線城市寸土寸金的現狀，三、四線城市擁有顯著的低成本優勢，在房租、人力和原材料等方面都具有相對的價格優勢，且開店方式靈活，可給創業者騰出巨大的利潤空間。

三、四線城市雖然也有移動互聯網，但相對于互聯網技術更為發達、每天都被碎片信息包圍的一、二線城市，三、四線城市信息傳導具有滯后性，信息環境相對純凈，創業者可以用較低的成本做品牌營銷。

可以做哪些餐飲項目？

除了要懂得充分利用以上優勢之外，想在三、四線城市掘金，還需要找到適合本地市場實際情況和符合當地消費群體的消費習慣的項目來做。

在小縣城開餐館，什么最賺錢？在此，優選君羅列了一些項目供參考。

早餐作為飲食習慣中重要的一餐，且伴隨著如今人們追求健康的的生活理念的盛行，早餐在消費者心中的地位越來越高，整個行業還在快速增長，其盈利前景可觀。

據相關數據顯示，與2016年相比，2017年早餐外賣訂單量同比增長了230%，為所有用餐時段增速最高。

早餐品類中，包子、油條、粥、粉面等品類都是早餐中的經典品類。但做早餐項目是個累活，每天都必須起早摸黑地準備食材，掙的都是辛苦錢。

中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，超過六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。亦有數據顯示，今年世界杯期間，夜宵外賣訂單大幅增長。

夜宵與當地城市的夜生活文化以及顧客的心理有著密切的關聯，因此夜宵類的項目要與當地夜食文化關聯度高的。

例如在廣府文化地區的夜茶和夜粥，潮汕地區的糖水、豆漿油條、腸粉等，與當地的飲食文化相匹配更有利于夜宵店的經營。

此外，夜宵類的項目也可以出現一些本不在晚上出現的反時段產品，例如天津的二嫂子煎餅、杭州的臭豆腐等，滿足了很多夜貓子的獵奇心理。

隨著三、四線城市居民的消費水平的提高，人們的生活水平和生活方式都有了改變，在吃上面也不純粹只為了追求溫飽，對社交方面有了更多的需求。

餐飲人則可以把目光投向有社交屬性的休閑餐飲類，如茶飲類、西式快餐類、火鍋等，都是值得考慮的項目。

在上文中已經提及到，隨著三、四線城市經濟水平的提升以及生活方式的改變，人們對外賣市場的認可度逐漸提升。

《中國餐飲報告2018》數據顯示，2017年，外賣訂單總體增長158%，三、四線城市以及下城市的增速遠高于一、二線城市，訂單量占比超過40%，其中三、四線城市占比就達到了34%。

因此，餐飲人可以搶先占領外賣市場，將在一、二線城市積累到的比較成熟的經營經驗，運用在三、四線城市中去，這樣經營的難度相對會較小。

未來，三、四線城市發展速度將會更快，餐飲創業者不妨將目光轉向于此，降維攻擊餐飲品牌競爭暫且沒那么激烈的藍海市場，盈利空間會更可觀些。

同時，還要注意的是，一、二線城市適合的項目和模式，在三、四線城市不一定適合，因地制宜地經營餐館，才更有利于餐館的長久發展。