• 選址躲開這6個坑,你的開店成功率會翻倍!


    此刻,我們應該閉上雙眼,用心去聆聽,

    因為明天我們將要看的更遠。

    餐謀長?導讀:很多老板開店之前都信心滿滿,但開業后卻因生意不好陷入焦慮之中,于是促銷打折、派發傳單、外出學習……錢是花了,卻不見效果。其實,很多老板想不到的是:你們從一開始就給自己“挑”了坑,還跳進去了。這個坑,就是選址!


    1

    盲目進入新場地


    林先生看中了一個新起的商場。商場規劃得不錯,周圍眼看也要發展起來了,而且進駐得早還能選一個好鋪位。林先生十分心動,便將新店開了進去。


    但是,餐廳開業不到兩個月他就后悔了,每天的營業額都不夠租金!員工每天都閑得打瞌睡,服務員看著比顧客多。即使做了一系列促銷活動,人氣還是起不來,甚至有時候一個晚上只接待一桌顧客……



    一個新建的商場各方面都很理想,但是店鋪生意就是不好,為什么?


    問題就出在招商。因為購物中心資源整合不足,品牌規劃欠缺,造成整個商場死氣沉沉。


    開發商為了擴大招商面積、創造業績,拼命利用空間做加法,犧牲了原本的功能定位,更不在乎已進駐商家的死活。品牌布局混亂,人流引導線被破壞,顧客消費體驗差;店家可見度不高,廣告位設置不夠等,最終導致不少進駐商家關張退場。



    在二、三線城市,待建、在建、建成放空的購物中心很多,選址時老板應該更多地關注開發商的開發、規劃、招商、運營、營銷、物管等綜合實力。


    千萬不要被招商推廣誤導,要有自己的判斷,寧可等開業后第二波品牌調整時找機會進入,也不要貿然第一個吃螃蟹。


    2

    貿然選擇樓中樓店面


    有些餐飲老板希望將店面開進辦公區的樓中樓,意在搶奪大樓內集中的人群,但這也存在一定的風險。老板們在選擇之前,一定要搞清如下幾個方面:


    首先,大樓內部各樓層的空置率能否穩定在一個較低的水平?


    其次,大樓內人群的消費習慣如何,是更喜歡到周邊換一下環境嘗試新品,還是喜歡在樓內簡單地吃一吃?



    再者,大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套,自家在菜品、環境、服務上能否做出差異?


    此外,在純辦公區做樓中樓店,工作日的生意主要集中在午餐,而周六周日則幾乎沒有生意。如此短的營業時間給店鋪經營帶來了更大的壓力。


    雖然進駐這樣的樓中樓時,大多數商家可以拿到優惠的租金價格或支付政策,但這仍難以抵消以上種種風險。


    做辦公區生意,營業時間本就比較有限,再加上樓中門店難以從外界引入客流,老板們對此還需加倍謹慎。


    3

    過分相信二房東


    無論你信不信,很多鋪面是掌握在二房東手里的。


    如上文第一個致命案例所述,二房東也相當于一個招商經理,他的眼界和能力如何,同樣影響到整個商區生意的好壞。


    在廣州,一名二房東將一個2000多平米的物業承租下來,先是引入過氣的服裝品牌,后來在春節時因為欠下巨額債務直接違約,索性丟下爛攤子不管,導致大房東強行收回房產,入駐的商家無辜躺槍,前期投入全白費。



    在碰到這樣的問題時,應該秉承以下兩個原則:


    絕不和三房東簽約;


    與二房東簽約時,必須拿到大房東同意轉租的書面文件。


    4

    對商圈發展沒有長遠判斷


    正如買房看城市規劃一樣,選址也要看商圈規劃。一個過氣或者即將過氣的商圈是沒有什么發展機會的。


    比如,前幾年各批發市場形成的商圈十分繁榮,但隨著線上購物興起,批發市場的商圈逐漸弱化,即使有人流,也難以帶來大量餐飲需求。



    因此,選址時一定要綜合考慮商圈的發展潛力、消費力。這就要求創業者在考察商圈時,了解它的發展趨勢、經營業態、聚集人群,對生意的可持續性做出理性判斷。



    5

    選址分析停留在表象


    什么是表象?你看到街上人來人往,看到大家帶著大包小包,這些都是表象,甚至可能是假象。


    有些地方人流量大、人員密集,很可能這些人都是流動人口,進店的欲望和需求并不強。即便不是流動人口,這些人也不一定是你的目標客群。比如,廣場上的大媽多,可是別指望她們到附近的冷飲店消費。


    所以,選址不能只看人流,更要看有效客流。評估那些消費能力、消費偏好與你的品牌屬性匹配的客戶群,才能找到“賺錢店”。


    6

    房屋結構畸形


    有位老板為了拿下一個位置極佳的鋪面,罔顧它內部的窄長構造。這個店原本是停車場的通道,由于地理位置太好,被加建改造做商業用。可是,用戶體驗極差,結果經營不善,只好轉讓。而稍稍懂行的老板一看這內部結構,都紛紛搖頭。


    選址時切忌貪圖便宜、盲目沖動,一定要著眼大局、緊盯細節,多考察、多分析。自己不懂還可以找專業人員為你評估,比如有12年專業積淀的鋪鋪旺。

     

    微信名:餐謀長聊餐飲/微信號:Canmouchang

    運營方:深圳市餐謀長?品牌策劃有限公司


    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang



    我們不能保證每天堅持原創文章,因為一個團隊的知識和力量是有限的,無法滿足全國餐飲人的品牌在成長中所遇到的各種問題,所以精心優選了全國優秀的營銷觀點及方法,希望這些是有價值的,能幫到大家,也期望我們能成為伙伴。



    《餐謀長聊餐飲》

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    本文來源:中國食品報、鋪鋪旺

    編輯:餐謀長品牌策劃/carina

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    上一篇 2018年6月11日 20:15
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