《洪波高端訪談》100期特輯：百位大咖，現身揭密餐飲真經！

餐飲真是個超級無敵麻煩的事，

涉及的領域簡直橫跨整個宇宙，

所以咱得把自己變成一個超人。

會買菜，會做菜，關鍵會賣菜；

懂業務，懂財務，還要懂法務；

有美感，有情感，最好還性感。

貴圈亂，餐飲江湖也兇險。

留人艱難，加兩成薪水還是跑；

不留人艱難，員工流失率一年比一年難搞。

出名悲催，遍地山寨還把我弄成A貨；

不出名悲催，明明是好東西也不知道找誰說。

聚焦糟糕，砍了一大堆菜品沒成績；

不聚焦糟糕，消費者說看不懂日系還是佛系。

我就吼一句，

餐飲到底應該怎！么！做！

點擊以下圖片，獲取餐飲真經！

被山寨真的很叫人氣憤，

必須拿起法律武器保護品牌，

更重要的還是要不斷深挖基因亮點，

讓別人無處下手。

（看渝味曉宇火鍋張平如何解決山寨問題）

逼到沒辦法的時候，

唯有破釜沉舟，

去做你以往從不敢做的事，

找到轉身的好機會。

（看金百萬鄧超如何轉型大型餐飲）

留人很講技巧，

大中小型適用方法各不相同。

自身企業文化足夠好，

就不怕任何人跑。

（看喜家德高德福怎樣留住人才）

“南粉北面”的市場，

早已被打破。

關鍵在咱自己的東西，

是不是足夠好。

（看九毛九管毅宏怎么在南方賣好面）

萬事可沒有絕對哦，

茶餐廳不也男女老少通吃嗎？

定位學多了，

也要落地到自身產品。

（點都德沈志輝的“分時段營銷”必須看）

“剪不斷理還亂”最可怕，

不賺錢就是拖后腿了。

人的精力總是有限的，

做你擅長的做你熱愛的最好。

（了解盤古餐飲張東威怎么砍掉不盈利的品牌）

大型連鎖是趨勢，

個性餐飲也是趨勢。

在單體店中不斷深挖，

找到一個爆點讓它炸開。

（蠔門九式蠔爺這樣深挖蠔產品）

紂王換了對象牙筷子，

原來的瓦器給換成犀角之碗、白玉之杯。

產品聚焦可是牽一發而動全身，

不是你表面看到的那樣簡單。

（阿五黃河大鯉魚樊勝武這樣做產品聚焦）

看到別人成功而看不到失敗，

是做餐飲最大避忌。

一次成功，

往往是背后幾百次失敗在墊底換來的。

（外婆家吳國平的成與敗或許對我們有啟發）

紅餐網《洪波高端訪談》，

開機至今整整兩年啦！

感謝各位老友，

每周日如期而至，

風雨無阻。

恰逢100期，

我們選擇不一樣的方式來表達。

日后我們將繼續和您一起探索餐飲，

向更多有料有思想的餐飲人取經。

策劃| 紅餐網_梁智偉

設計| 紅餐網_鄧燁儀

文案 | 紅餐網_林如珍