北京作為中國的政治、文化中心，擁有著全國絕對的人口與政策優勢，許多餐企都把戰略瞄向其中。殊不知，在北京這個多元化的大都市，機遇與競爭同在，想要拿下高地并不容易。
那么，如何才能在競爭激烈的首都獲取精準顧客，使得餐廳脫穎而出呢？
01
北京
機遇與競爭并存的多元化市場
俄羅斯姑娘葉蓮娜是北京語言大學的一名在校留學生，她每周最大的期待就是去北京各地尋找美食。
“我從沒想到一個城市可以容納如此多的美味。吃西餐，就去三元橋附近；吃中餐，隨便哪個胡同都很棒；有時候想吃家鄉菜去老莫（莫斯科餐廳）準沒錯。”操著一口不太準的京腔，葉蓮娜在北京生活了三年，說起自己的推薦美食，儼然就是一出相聲貫口。
△紅餐網記者拍攝的王府井商業街（原創拍攝，非經允許不得轉載）
葉蓮娜的感受只是北京餐飲業的冰山一角。據統計，目前北京工商注冊的餐廳數就超過18000家，僅2017年上半年，北京市餐飲累計收入590.23億元，同比增長7.7%。
北京烹飪協會分析認為，北京作為國際大都市，本就具有吸納世界美食的先天條件，加上稅制改革與政策支持，使得餐飲業的紅利價值十分明顯，多元化的發展機遇已然形成。
但事實真的如此嗎？
據記者實地考察，作為北京餐飲集中地之一的東直門簋街，每年門店閉店率達4成以上，店鋪更迭不斷，競爭異常激烈。
“北京就像是一個餐飲業的大熔爐，既給了每一個人機會，也讓很多人鎩羽而歸。”一位從業多年餐廳老板告訴記者。
02
案例
窮途末路的他們
A、西餐廳投入百萬，竟然血本無歸
12月30日，懷柔大世界，凜冽的寒風中，悅悅送走了餐廳的最后一位客人，她不時地看著隔壁的幾家餐廳，失望地搖了搖頭。
“明天就徹底關門，我已經把店鋪轉讓了，干了一年虧了100萬。”打烊后，悅悅倒了一杯紅酒，說起了自己的創業辛酸史。
在悅悅眼中，懷柔雖然地廣人稀，但是有錢人卻不少，而且創業成本相對較低，本應是一塊餐飲業的洼地，沒想到卻在精準獲客的問題上栽了跟頭。
“懷柔以前有過幾家西餐廳，菜式少、服務差、價格高，沒幾天就倒閉了。我原本想著通過自己的努力把餐廳做成懷柔西餐的標桿，沒想到當地食客早已對西餐失望，現在他們吃西餐都去市區，根本不來這里。”悅悅認為，與其苦苦支撐，不如重整河山。
B、優惠期間鑼鼓喧天，活動結束門庭冷雀
就在悅悅關門的前一周，小張的烘焙店在朝外SOHO盛大開業！一時間鑼鼓喧天，人山人海，憑借著買一送一的優惠活動，僅開業當天，烘培店的營業額就超過了4.3萬。
然而好久不長，買一送一活動結束后，營業額開始銳減，如今的營收只能勉強維持烘培店的運營。
“想到過有這種情況，但沒想到會如此嚴重。”小張說。
開餐廳打折本就是與消費者一場價格博弈，博弈的關鍵在于產品記憶，“你的產品好，大家都記得住，即便是后面不打折，人家也愿意掏錢。你的產品一般或者不好，人家就記不住，加之優惠期過后的價格提升，自然會出現消費者流失的情況。”
C、老店面臨停租搬遷，新址急煞老板
一想到狗年春節將至，程力的心情就愈發緊張。他所經營的老北京火鍋店，即將在春節后到期，而房東已經明確下達了不續租的“驅逐令”。
“火鍋店的生意不錯，來的都是老客戶。如今這一搬遷，心里是真沒底。”從2001年起，程力就在酒仙橋經營火鍋店，10多年的辛苦努力下，火鍋店在胡同里已是小有名氣，如今面臨搬遷，程力十分擔心自己的生意下滑。
△北京拆墻打洞現象在不斷治理
“看了幾個地方，有望京附近的，也有稍微遠一點的。”程力說，新的選址，都滿意，也都不滿意。一來怕老主顧找不到地方，以后不來了；二來，怕新的環境適應不了，最后搞得人財兩空。
03
競爭激烈，靠什么取勝？
在紅餐網記者（hongcan18）看來，無論是悅悅的精準獲客不利，還是小張的效果轉化不佳，亦或是程力的新餐廳選址糾結，都可以利用營銷工具來來決。
那么問題來了，什么樣的營銷工具可以解決這些問題呢？
把肉夾饃做成人間網紅的西少爺，或許為餐飲老板們提供了精準獲客的解惑之道。2014年，初到北京的西少爺曾用5萬份傳單的成本，做出了29萬的曝光量，和新店源源不斷的客流，一舉奠定了“網紅肉夾饃”的江湖地位。
西少爺聯合創始人袁澤陸在采訪中透露，成功營銷秘訣其實很簡單。就是通過騰訊社交廣告的朋友圈本地推廣廣告，進行精準定向投放。
以西直門門店為中心，在門店周邊投放廣告，以18-40歲的高中以上學歷，使用 3/4G 移動網絡或 WIFI 的人為對象。這種投放既找到了大量目標潛客，也擴充了客源。
“同樣的成本，以往我只能印 5 萬份傳單；這次通過本地推廣廣告，曝光量卻達到了 29 萬。而且傳單這種傳統的廣告方式看了就看了，我們是沒有辦法衡量的。我不能確定 5 萬份傳單是不是真的有發到 5 萬個人手里，朋友圈廣告卻彌補了這個缺陷。”袁澤陸說。
當然，西少爺并不是個例，新晉小生“撒椒”通過微信朋友圈投放廣告的方式吸引粉絲關注，使得用戶沉淀在公眾號中，將一次廣告的效用時間延長，拉長戰線持續影響轉化用戶，極大的降低了用戶轉換成本，提升轉化效率，解決了初來窄到窘境。
無獨有偶，京城老牌小吃店“柴氏的老湯”通過朋友圈廣而告之的方式，完成老主雇的遷移工作。
△柴氏老湯推廣詳情
對于餐廳搬遷或者門店位置不佳的商戶來說，可以依托騰訊社交廣告的海量優質流量，7*24不打烊的觸點能力，以及LBS地理位置精準推送，起到集中宣傳的作用。
比如說，扎根在京城潮牌、紅牌聚集地三里屯的牛排家，就是通過朋友圈對周邊的潛客講述自己的小秘密，在高地搶占先機。
已經擁有80家門店的小恒水餃市場負責人說：“微信具有海量的用戶，月活躍度達到9.6億+，對于北京這樣的一線城市來說，微信幾乎覆蓋了全部人群，與其他廣告方式相比，內容更加精致，LBS定向也很精準。”
△牛排家、撒椒不約而同的選擇朋友圈廣告為品牌助力
本地推廣廣告依托目標人群精準觸達、投放位置指哪打哪、卡券及會員構造營銷閉環到店等產品能力，為餐飲商家構建了一整套營銷解決思路。
綜上所述，雖然上述商家目標不同，但同樣用了低成本、高產出的朋友圈本地推廣廣告，用幾千元的投資，獲得了幾萬的曝光，幾十萬的營收。
文末彩蛋
據悉，為幫助北京中小餐飲企業更好的利用騰訊社交廣告，體驗本地推廣廣告帶來的商機，騰訊社交廣告于2018年1月2日推出“本地推廣種子計劃北京站-年末京城貼膘季”活動。
北京的餐飲商戶，填寫三行報名信息，即有機會免費獲得種子計劃扶植大禮包，內容包括免費試投名額、官方全程指導及代投放服務、二次案例包裝以及豐富的定制課程和干貨。
下一個席卷北京的餐飲品牌會是你嗎？
編輯 | 紅餐網_源遠
這次京城有頭有臉的餐廳聯合騰訊社交廣告
搞了個大！事！情！
【年末京城美食貼膘季】
?活動方式
掃碼報名或點擊“閱讀原文”報名
就有可能獲得種子計劃試投禮包
內含朋友圈廣告、瀏覽器廣告免費投放機會及充返名額哦
?報名時間
2018年1月2日-2018年1月8日
更多活動詳情請點擊“閱讀原文”
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/132453.html
