大部分餐飲商家都會時不時推出一些優惠活動：一是為了推新品，二是刺激消費。商家花錢買吆喝自然希望是能得到好評甚至營業額上的回報，但是現實卻常常是花錢招罵，甚至得罪了顧客。為什么會這樣？紅餐網專欄作者王超分享了他的體驗。
來源：小超人看餐飲（ID：supermansmall），由紅餐網專欄作者王超（微信號：xiaochaoren8298）授權發布；
活動，每個餐飲企業都會有，都會做。有些人會把活動完全等同于促銷或者營銷。只是有些活動，類似于自殺。
01
茶飲店免費的飲料，為何卻得到差評
有一家做茶飲的企業，由于競爭，由于顧客的減少，于是時不時地會做一些活動。
活動的大致內容是：每個收到微信鏈接的消費者可以免費領取2杯飲料。只是，只能在每天的特定時間段才可以免費領取。
于是在每天的特定時間段，都會有好多人在排隊領取。這個排隊的現象給所有路過此地及不明真相的路人一個感受就是“又一家喜茶級”的網紅餐飲店誕生了！這個現象是商家需要的，也實現了！
那么消費者得到了什么呢？
消費者得到了2杯免費的飲料。
但消費者付出了什么呢？
大部分成本較低的免費飲料2杯。
大約半個小時左右的排隊等待時間。
然而消費者滿心歡喜的拿到飲料后，卻想不到還有另外一層“套路”在等著他們體驗——免費飲料居然有60%-70%是冰塊。
△圖為免費的飲料
△圖為喝完的飲料：冰塊很多
是的，我喝到了這個飲料。
然而，可能是我的肺活量比較大，居然我吸了5口，就喝完了。
這個時候我就知道，這家店我是不會去的。
原因很簡單：這家店太沒有誠意了！
有限制的選擇
較長的排隊時間
喝幾口就見底的飲料
現在的消費者大多數都不差買一杯飲料的錢。大家都重視的是“體驗”。而這家店會讓人有種“被忽悠”的感覺。
這家店的問題，就是“沒有用自己的誠意”來回饋消費者。
一旦體驗不好，失去了信任度，那么想把消費者再次召喚回來就非常的難了！如此，下次再做免費的領取活動，估計也會越來越少人參與了。
為了驗證一下我的判斷，我查了某某點評網。
這家企業在幾個月前做過免費的“霸王餐”。照道理，應該可以獲取很多的好評，畢竟人家吃了你的嘴軟。然而不可思議的是，居然有很多的的霸王餐點評是1星或2星的差評。
所以，這家店的老板還是有些目光短淺了，做了一些吃力不討好的事情。如果再不做一些根本性的思維轉變，應該會越來越不利于店鋪的經營！
02
中杯換大杯，老顧客為何不滿？
順便提一下另外一件小事。
今天到一家我很喜歡的咖啡店喝咖啡。由于我是老顧客，所以所有店員默認我點的是中杯。
當我拿到咖啡后，由于我顧著聊天，所以一開始并沒注意到今天店家把中杯咖啡的量裝在了大杯的杯子里面。
所以當我喝完咖啡后，我看到杯內側留下的咖啡痕跡一下子覺得：“今天的咖啡為什么這么少”？（其實咖啡的量沒有少，是因為同樣的咖啡裝在中杯里面的話，咖啡離開杯口邊緣約1cm。而裝在大杯里的話就會離開杯口邊緣約2.5cm。這樣就會讓人覺得今天的“量一下子少了”）。
△咖啡杯的大中小杯（網絡配圖）
當我不問店主時，店主告訴我說：今天中杯杯子的蓋子有問題，于是把中杯的咖啡換了大杯杯子來裝了。
后來又有客人來點咖啡，店鋪還是沒有做任何的調整，照樣把中杯的量裝在了大杯里面給到了客人。
過了會，我告訴老板說：其實敏感一些的老板，應該立刻增加咖啡的量，即馬上把中杯的量免費為消費者升級到大杯！這樣的話，就可以完全避免消費者再產生和我一樣的誤會，影響了消費者體驗。如果有些消費者意識到了這類“誠意滿滿”的升級，內心是會對店鋪充滿好感的。
如此，客人就會更加認可和記住你！這也就意味著：你實際加的量，可能成本連1元錢都不到。然而就是這些微不足道的小錢，卻讓消費者得到了完美的體驗和驚喜。這是個非常劃算的事情啊！
03
小結
餐飲這個行業沒有大事情，一定要說有的話，那么對于餐飲行業而言，最大的事情就是去做好小事情。
編輯 | 紅餐網_李曉
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