年入10億美元全球開店430家，這家餐廳靠什么開了34年？

紅餐網 ? 2017年10月30日 21:28 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

低俗營銷這個教訓已經不少了，那些用比基尼美女做噱頭的餐廳也被叫停了。但是在美國卻有一家餐廳專用美女服務員，但是卻一點都不低俗，還開遍了世界……

今天給大家介紹的這家餐廳奇葩之處在于招收服務員的硬性指標只有一個：胸圍得夠36D！

這家餐廳就是美國貓頭鷹餐廳。這家餐廳最牛逼的地方就是把品牌聯想度做到了極致。只要是提起貓頭鷹，就會聯想起身材豐滿的性感女服務員，穿著低胸白色背心，橙色熱褲，青春洋溢。

如今，貓頭鷹已經從佛羅里達海灘上的一家小餐館發展到了覆蓋英國、西班牙、澳大利亞、加拿大、新加坡、中國等24個國家和地區的國際餐飲品牌，總共開了430家分店，一年營收超過10億美元！

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愚人節的一句玩笑

成就了世界級品牌

這家超級奇葩餐廳的創始人羅伯特·布魯克斯（Robert Brooks）是個創意十足的食品發明家。

上世紀60年代，布魯克斯把他發明的食品配方賣給了美國各航空公司，從中大賺一筆，有了資本，布魯克斯隨即創立了食品公司，專門生產沙拉調料，后來，餐飲連鎖巨頭漢堡王看上了布魯克斯的奶昔配方，布魯克斯因此又大賺一筆。

1983年4月1日那天，恰逢愚人節當天，布魯克斯和5個酒友在佛羅里達海邊的酒館里邊喝酒邊看球賽，酒友覺得，這家酒館太無聊了，一群大老爺們喝酒看球沒點氛圍，應該有幾個性感女郎作陪才對。

雖是玩笑話，可布魯克斯卻記在了心里，不久，他就開了一家運動主題的餐廳，并且用貓頭鷹做標識。在這里，不僅有啤酒、雞翅和精彩的體育賽事，還有熱情、性感的貓頭鷹女郎。

為了盡最大可能發揮貓頭鷹女郎的價值，布魯克斯還開發了相關的電子游戲和日歷等周邊商品，舉辦選美比賽、高爾夫公開賽等。

布魯克斯這么一搞，加上男人們口耳相傳，貓頭鷹餐廳瞬間就火遍了全州，布魯克斯憑借“巨乳+餐飲”的創意還成功拉來了一筆投資。

憑著這筆投資起步，貓頭鷹餐廳漸漸走出了美國，成了火遍全球的餐飲連鎖品牌。

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在軟色情營銷的外衣下

其實是嚴謹的服務態度

看到這，你是不是覺得貓頭鷹餐廳能火起來，其實全靠這些36D性感女服務員的噱頭？

講真，如果這么想，可就太膚淺了——

在貓頭鷹餐廳軟色情營銷的外衣下，其實是嚴謹的服務態度。

1、嚴格的形象管理和培訓

在正式上崗之前，貓頭鷹女郎必須要先經過完整系統的學習和培訓，哪怕是兼職也是如此。

除了對專業技能的高要求外，作為最大的活招牌，貓頭鷹餐廳還在服務員的形象和著裝上做了許多嚴格規定，比如——

衣褲不松垮，同時衣服要塞進短褲里，但是也不能緊到能看見下臀部，內衣肩帶不能露出來。頭發要披散著不可以扎，要時保持干爽柔順，最多六到八周要修剪一次頭發。

最重要的是，必！須！全妝容上陣，但不能涂指甲油，不能有紋身，而且在工作場合之外，絕對不可以穿工作服，一旦發現直接開除。

在貓頭鷹餐廳里，推崇的是一種玩伴式的互動關系服務。

雖然貓頭鷹女郎就是服務員，但不可以自稱服務員。她們和顧客的關系不同于傳統服務員與顧客的這種服務與被服務關系，而是追求一種平起平坐的玩伴式相處模式。

貓頭鷹之困

從1983年開業以來，貓頭鷹看似一直順風順水，瘋狂擴張，但實際上，餐廳從10年前已經開始顯露出了疲態。

當然了，這也能從側面說明，盡管可以在服務上賺取足夠多的眼球，但隨著消費者的需求提升到更高層面的時候，這一招，不能是一成不變的，企業與用戶的博弈，從來都不是一件一勞永逸的事情。

在2007年，貓頭鷹餐廳在創造了10億美元的頂峰之后，利潤就開始漸漸縮水了，而且關店將近50家，場面非常難堪。

雖然在本土遭遇了滑鐵盧，餐廳門店咔咔關門，但是貓頭鷹并沒有丟棄海外市場，近幾年，在亞洲地區的開店數比計劃多了30家。

貓頭鷹餐廳的招牌水牛城雞翅，一直使用速凍產品，漢堡排也是如此。但在30年后的今天，人們關注更多的是食物是否新鮮，就餐體驗是否超預期，以及食材的可溯源性。

另外，貓頭鷹餐廳的就餐環境34年來沒有任何變化，一直以搞氣氛為主，如果是幾個朋友坐在一起聊天聚餐，這種吵鬧的環境大概不是一個好的選擇。

記得在2003年的時候，布魯克斯曾對媒體這樣說道：“漂亮的女人，涼絲絲的啤酒和美食，這些東西永遠不會過時。”

想想，如果真的能靠巨乳和性感打開一片天，那還做什么品牌和運營？

當然了，不能不承認，貓頭鷹的確很成功，而且仍有很多經驗可以借鑒，貓頭鷹之所以能火了34年，除了貓頭鷹女郎的36D性感身材，更多的還是所提供的獨特、親密又周到的服務。

只是當市場享用了34年這樣的服務，也終于會有疲倦的那一天，尤其是放到今天，36D和性感，打打輔助還可以，但實在不足以作為核心競爭力了。

來源：每天學點經濟學

編輯 | 紅餐網_劉茜

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