餐廳倒閉的6個預兆！不看不知道！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

發了廣告后卻沒有幾個客人來

小劉開了一家面館，雖然店面不大，但周邊都是寫字樓居多，按理說生意應該還行。

但面館開業后，生意始終不冷不熱。小劉找了專家為餐廳把脈，專家建議小劉做一些營銷讓利活動來打開市場。

專家給小劉提供了一個明確的方法，就是設計一款引流產品，包裝以后吸引顧客到店里來消費。

經過商討以后，小劉設計了一個引流產品：顧客到店以后，只要點一碗十五塊錢的牛肉面，掃碼加一下店里面的微信，就可以免費獲贈一個茶葉蛋。

朋友圈推廣、店面廣告、地推傳單…….小劉采取了各種各樣的宣傳措施，但發出去的廣告如同石沉大海一般，沒有反響。

搞活動時有人，不搞活動時沒人

小張有一家自助餐廳，開業至今已是三月有余。

開業以來發現一個奇怪的現象，只要店里一搞活動，馬上就會顧客盈門。到周六，周日甚至會排起隊。

那真叫一個忙，有的時候把店里各式菜都吃得精光了，吃不到的顧客還時有不滿。

但只要活動一結束，那就立馬……沒有人。

有時候整個店里一天就稀稀落落兩三桌客人。

剩下的原材料越來越多，每天都要浪費很多，沒有辦法，于是又做了一些活動。結果馬上人氣又旺了起來。

競爭對手不顧成本地打價格戰

在這個山區小縣城里，李力的中餐館算是當地的一個領頭羊。開始的時候李力靠一道道特色菜讓生意異常火爆，然而，時間不長就招來了兩個競爭對手。

李力的店鋪位置相對比較靠后，對手的位置都在外面，也就是說顧客要到李力店里來，他們兩家的店門口是必經之路，不談什么酒香不怕巷子深，巷子口埋伏了兩個暗樁，本身就十分尷尬。

惆悵的還不止這些，兩個競爭對手中，其中一家老板娘在門口招攬顧客，第二家則是老板的妹妹在門口招攬顧客，第一家沒有攔住的漏網之魚，被第二家攔下，偶爾能過來一條，是李力的老顧客，也是對他店口味兒認可，專門來的。

可怕的是，兩家都是共同的供貨商，李力家的菜賣十塊錢一份，他家就賣九塊，總是比他低那么一點點，而顧客總是喜歡貪一些小便宜，只要稍微一便宜都跑到對方那里去了。

△餐廳被人惡意模仿怎么辦？

免費打折有人吃，充值則無人問津

店里的生意不好，為了吸引客戶，王銘搞了一些免費品嘗的活動，只要是發出免費品嘗券以后，就會吸引大量顧客。

但是他們仿佛約好了一樣，只吃免費范圍內的東西，偶爾也會來碗米飯一類的主食。

有的時候來上兩三個大男人，只吃免費送的菜，頂多再要一瓶二兩裝的小酒，吃完以后拍拍屁股就走。

△只點免費菜品的顧客要拿他們怎么辦？

因為店里的東西口味還是蠻不錯的，在當地比較有名氣，也吸引了一些客戶來，看著漸漸增加的人氣，王銘準備搞一下充值。

這些免費吃的也好，打折吃的也好，只要一聽說要充值，顧客的頭搖得像撥浪鼓一樣，不充，不充，不要耽誤我吃飯。

有個顧客就直接說，我們都是老顧客了，我來都是刷臉的，還用充值嗎？你什么時候，見過我給別人充值啊！

店里搞什么活動都落實不下去

節前搞了一個促銷活動，去問結果，店長說顧客根本不認可，也沒有人愿意參加活動，這一個月的活動搞下來，總共才辦了幾張會員卡。

老板娘大吐苦水，搞活動，嘗試了很多次，免費贈送，贈就有人來領，領完就沒有人了。

也搞過掃微信加二維碼的活動，結果發現更慘，很多人來掃二維碼就是為了領獎品，只要一出門就把微信刪除了。

店里面的活動只要布置下去后，發現店長和營業員并沒有熱情去組織，稍微一忙起來，大家就都忘記了。

有一次給他們開會談這個問題，他們都說，忙得連上菜的時間都沒有，哪有功夫去給顧客推銷會員卡，等到顧客少的時候，去問顧客，又都說不感興趣，這一下子就陷入兩難的境地。

免費活動卻被顧客鉆了空子

對于一個店開了一個多月的新手來說，一次活動營銷或許就是致命的打擊。

張強的店剛剛開業的時候，為了擴大宣傳，搞了一個免費吃的活動。

結果每天都有大量的顧客到店門口排隊等著免費吃，把正常吃飯的顧客都給擠跑了。

到了吃飯的時間，門口就排起了長隊，房東看了都說，我們生意好，嚷著要漲房租，還沒有干兩個月就要漲房租。

雖然是排了長隊，看起來是不錯，但一旦安排不上座位，沒有坐下的顧客就會在門口又吵又鬧。

沒有辦法，就把他們引導到二樓的包間里面去，有時候四五個人就要占一個10個人的包間，讓他們交上100塊錢的包間費也不交。他們還說，你的活動里面沒有寫要另外交費。

現在一天吃下去成本就要四五千塊錢，然后總共才賣了不到100張卡，看樣子這個月如果搞下來，至少要賠個幾萬塊錢。

最近這幾天才了解到，搞活動，都要先小范圍的去測試，經過測試以后才可以放大去做，然后，還要給活動設置一個止損，這兩點都是我們沒有做的，我們也不知道該怎樣設置這兩項。

正是這兩點被顧客抓住了空子，造成了我們活動賠錢也不敢停。

總 結

以上的幾個案例，都將精力放在了營銷上。其實，解決方法應該把注意力放在做產品上，減少對營銷的關注。做產品就是做人，真正的營銷就是沒有營銷！

只要你真正能塌下身子去做好你的產品，就讓營銷真正的失業。

很多餐飲人遇到問題，他們也總希望借助某一個營銷方法，或者一個點子，扭轉乾坤，希望這個方法成為這根創造奇跡的稻草。

可是，你的稻草在哪里呢！