煎餅的生意，國內一直都做得紅紅火火，也延伸出一些煎餅的品牌和單品店。但是想不到這門生意被老外“偷學”了去，回國就成了網紅美食，天天排隊……
紐約中城的范德比爾特美食集市是周邊上班族午飯時間的好去處。最近，入口處一家有中文招牌的攤位下面排起了長隊。這家賣的是一種在美國略顯“非主流”，但在中國卻家喻戶曉的食品——煎餅。
“老金煎餅”的老板名叫布賴恩·戈德堡，中文名叫金伯亮，大家都稱呼他老金，是個土生土長的紐約人。
老金出生于1977年，最早在美國波士頓大學學習中文，后來在中國留學時被煎餅深深吸引。多年之后，曾做過職業運動員并在媒體、金融業從業的他，下定決心開店賣煎餅。
“我在中國時特別喜歡吃煎餅。煎餅又熱乎又新鮮，而且可以自主選擇，想怎么吃就怎么吃。但是回到美國之后就吃不到了。”老金說道，“如果你想要一樣東西，但又得不到，那怎么辦呢?當然要自己動手，豐衣足食!”
老金開煎餅店的想法早在2001年在哥倫比亞大學讀商科時就萌生了。當時的課程要求撰寫一個商業企劃書，他完成的題目就是“戈德堡的中式可麗餅”。他當時有想法、有企劃，但是由于資金不足，計劃無法實施。直到五年前，他的“煎餅事業”才在香港起步。
決定開煎餅鋪之后，老金用了幾個月的時間探訪了北京、天津、山東的煎餅攤兒，吃了不計其數的煎餅。跟傳統的中國煎餅不完全一樣。老金根據美國人的口味，對煎餅配料進行了改良：用海鮮醬替換腐乳，炸餛飩皮替換油條，還提供了蔬菜和多種口味的肉供顧客選擇。
老金說，美國人不喜歡吃過多的面食，喜歡吃肉。經過大量試驗后，老金鎖定了烤鴨、醉雞等幾種口味。如今最熱銷的就是烤鴨味和原味煎餅。
除了中城美食廣場的店鋪，老金在下城切爾西區和熨斗大廈附近的店鋪也正在緊鑼密鼓裝修。現在，老金煎餅一天能賣幾百套。老金說，壽司、墨西哥卷對美國人也曾經很陌生，可現在吃得津津有味，所以他有信心把煎餅生意做得更大。
來源：中國網
編輯 | 紅餐網_李曉
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