不服巴奴？杜中兵兒子創業開串串店；活久見，喜茶和茶顏悅色，聯名了！南寧市場監管部門約談漢堡王和小龍坎，餐飲企業警鐘敲響；“紙吸管”成餐飲業新寵；暖心！加拿大又有餐館服務員拿到$1600巨額小費！“美女”微信求轉賬，餐飲老板損失1.6萬。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。
一個新品牌開張，本應是很普遍的一件事。不過7月20日，北京一家叫“超島串串火鍋”在開業第一天，就在串串餐飲界引發熱議。據了解，這家店是巴奴創始人杜中兵之子開的，該項目去年規劃，近日正式揭開面紗。在裝修風格上，整體VI上偏向年輕化和工業風。比如牛油辣的主色調、白色的餐桌墻面、木色隔斷，店面裝修簡約時尚，工業風十足。在產品特色上，菜品主要突出“鮮”，現穿現賣，門店長達14米的菜品自選展臺，幾乎貫穿整個就餐區，里面整整齊齊的擺放著各種串串、盤裝菜品。在人均價格上，超島在北京的串串市場算是較高的，北京串串大部分品牌的人均消費在八九十元左右，但超島的人均在100-120之間。在定位上，定位品質串串，而且采取高舉高打的策略，首店開在北京。很多人都好奇，杜中兵兒子創業，為什么做串串而不是火鍋呢？杜中兵表示，“年輕人的想法咱搞不懂，但又不能擋道，只要干正事，就得支持他尊重他。”并且笑稱，“我干的火鍋他可能不服氣吧（笑）。”事實上，火鍋是餐飲的大賽道，但火鍋的弊端也很明顯，投資大、回本周期長，尤其是疫后，小吃快餐領域是復蘇最快的。有關人士分析，杜中兵兒子開串串店，其背后并沒有杜中兵說的“不服氣”那么簡單，而是有其背后邏輯的。串串和火鍋的后端供應鏈重合度最高，火鍋店賣鴨腸，串串店也能賣，火鍋店賣糍粑，串串店也可以。所以，超島入局串串，一方面是跟父親的主業火鍋有一個區分，另外又可以利用父親做火鍋多年積累的供應鏈資源。而且，“超島”品牌名強調“串串+火鍋”，不僅能擴大消費群，拉高客單價，更重要也可以降低運營風險，讓這步棋走得更穩。此外，還有業內人士認為，超島的入局，有可能會拉高整體串串行業的產品標準。昨天下午，茶顏悅色和喜茶進行了一場聯名。先后在微信公眾號發出消息，講了喜茶到長沙和茶顏悅色“面基”的故事，還推出聯名款禮盒。在不少消費者眼里，兩個本應是競爭對手的品牌聯合在一定程度上突破了認知。事實上，雖然是茶飲同行，但兩個品牌存在明顯的差異點，并不存在特別強烈的競爭沖突，無論從產品形態、價格區間、區域布局等，兩者都不盡相同。相反，這次“聯合行動”，瞬間點燃了行業人和粉絲的熱情。茶顏悅色在淘寶店上架了300份此次聯名產品，10多分鐘就被搶完；在微博上，“喜茶和茶顏悅色聯名”的話題熱度也一升再升，超百萬閱讀；在B站，兩個品牌這次活動的視頻播放量也快速排到其全部視頻前列。據了解，這次活動的創意源于喜茶創始人，在去年，兩個品牌創始人就曾深夜發朋友圈互動，表達對對方的認同和看好。本應是競爭對手的兩個品牌，卻進行了一場聯名合作。喜茶和茶顏悅色這個突破消費者和同行認知的舉動，卻給雙方都拉來好感。或許就是所謂的“雙贏”。7月21日，南寧市市場監督管理局會同青秀區市場監管局，對南寧市漢堡王門店和青秀區轄區內的3家小龍坎老火鍋進行約談。針對央視3·15晚會報道的“漢堡王”門店存在的偷工減料、使用過期食材和近期網絡上曝出的小龍坎老火鍋連鎖店“老油反復用”等問題，7月17日上午，南寧市場監管部門對“漢堡王”3家門店進行了檢查，并責令存在問題的門店限期改正。截至7月21日，漢堡王門店及小龍坎門店，已按照要求進行了整改。在21日的會上，市場監管部門對餐飲企業提出了幾點要求：- 首先，餐飲企業要主動落實食品安全責任，要依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，并接受社會監督。
- 其次，必須嚴格按照食品原材料貯存要求貯存食品，不得使用和銷售過期食品，不得隨意更改食品保質期限。
- 最后，餐飲企業要建立餐廚廢棄物管理制度且有臺賬，做到垃圾分類放置且做到專人負責、日產日清。
此外，要推進明廚亮灶建設，利用先進管理手段推進食品安全智慧化監管，鼓勵消費者參與餐飲服務食品安全監督，做到全環節有監督、有追溯。下一步，南寧市市場監管部門將舉一反三，對南寧市相關餐飲企業進行重點監督檢查，一旦發現偷工減料，使用過期食品、廢棄油脂等危害消費者合法權益的行為，將依法依規進行嚴肅查處，切實保障消費者合法權益。日前，國家發改委、生態環境部發布《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，規定到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。紅餐飲也及時跟進，就此事件對餐飲業的影響在《嚴禁餐廳使用一次性塑料吸管和餐具！史上最嚴“限塑令”來了》一文中進行了深度分析。如今距離禁令的最后期限還有不到半年，廣州星級酒店開始使用“紙吸管”，星巴克、麥當勞為吸管或杯蓋“變裝”，雀巢甚至開起了“智能塑料回收車”……近日，記者在廣州文華東方酒店的Ebony餐廳看到，所有飲品都使用非塑料吸管。而在外賣平臺上，不少餐飲門店都增加了“不使用餐具（塑料吸管）”等選項，倡導消費者減少使用塑料制品。消費者對于“紙吸管”還習慣嗎？記者走訪中，大部分消費者支持禁用塑料吸管，不過也有少數消費者表示需要一個適應的過程。在走訪中，記者還發現有商家同時提供塑料吸管和紙吸管，來應對“挑剔”的顧客。有不愿具名的商家告訴記者：“我們在倡導環保的同時，兼顧好習慣的培養需要一個過程，所以在塑料吸管的包裝上有一條溫馨提醒：減少使用吸管更環保。”前段時間，多倫多渥太華一名餐館服務生收到巨額小費，老板和服務商都驚呆了。當時一名客人在用餐后留下整整$1500加幣（人民幣約7766元）的小費。6月17日，又有一家餐館的客人留下了瘋狂小費，這次是$1600加幣。渥太華JFindlay Creek地區的餐館Jonny Canuck’s 在臉書上發了個帖子，說是有一名熟客在用餐消費$98之后留下了一大筆錢，只為讓餐館能堅持下去。據了解，Jonny Canuck’s重開后的第二天，這位名叫Ken Molnar的客人去自己經常光顧的餐館吃飯。結賬時，他問服務生有沒有聽說過有餐館拿到$1500巨額小費的那件事。服務生表示當然聽說啦，還表示這種事真的很美好！Molnar說，“嗯，我可不給你$1500，我要給你$1600小費！”這位服務生當時就震驚了，以為顧客在開玩笑。當看到收款機收據的小費金額時，他簡直不敢相信自己的眼睛。Molnar表示，當自己聽到了之前小費的故事非常感動，因而也受此啟發，所以決定也給自己深愛的餐館一點支持。疫情爆發近4個月以來，加拿大很多餐館都在苦苦掙扎，很多都要做不下去了。Jonny Canuck’s 也是如此。但是，當重開1天后就遇上這種暖心的事給老板和所有餐館服務生打了一劑強心針。疫情中每一點溫暖，鼓勵都會被放大，感恩。即便疫情過后，所有這些好都會被牢記，餐飲老板們，挺住啊！*注：本文由紅餐網整合自火鍋餐見、咖門、廣州日報、南國早報、多倫多新文達國際教育及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。餐飲業史上最嚴“限塑令”來了
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